We weten allemaal dat we ‘groen moeten eten’, en er zijn specifieke, wetenschappelijk onderbouwde redenen achter dit advies. Het Healthy Food Guide-team ontdekt de vele gezondheidsvoordelen van het eten van bladgroenten.
Ontdek precies waarom bladgroenten goed voor u zijn! Broccoli, boerenkool en spinazie zitten boordevol voedingsstoffen en helpen ons beschermen tegen geheugenverlies en borst- en prostaatkanker.
Oogbeschermers
Veel van de antioxidanten die typisch zijn voor bladgroenten – vitamine C en E, bètacaroteen, luteïne en zeaxanthine – helpen de progressie van oogaandoeningen zoals leeftijdsgebonden maculadegeneratie, staar en glaucoom te vertragen. In een studie bleek dat vrouwen die meer dan een portie boerenkool (of collard greens) per week aten 57 procent minder kans hadden op glaucoom dan degenen die ze niet meer dan een keer per maand aten.
Geheugenverlengers
Een studie onder volwassenen met een gemiddelde leeftijd van 81 jaar wees uit dat degenen die dagelijks een tot twee porties groene bladgroenten aten de cognitieve functie hadden van iemand die 11 jaar jonger was, vergeleken met degenen die ze vermeden. Dit was waarschijnlijk te danken aan de foliumzuur, bètacaroteen en vitamine K die bladgroenten bevatten.
Hartbeschermers
Loofgroenten dragen op een aantal manieren bij aan een gezond hart. Ze bevatten kalium, dat een hoge bloeddruk verlaagt, vezels, die het cholesterolgehalte op peil houden, en foliumzuur, dat beschermt tegen hartaandoeningen en beroertes. Hun uitgebreide scala aan antioxidanten kan ook beschermen tegen schade door vrije radicalen, een belangrijke factor bij atherosclerose.
Kankerbestrijders
Studies bevestigen dat een hogere inname van kruisbloemige groenten in verband wordt gebracht met een lager risico op veel vormen van kanker, waaronder blaas-, borst-, darm-, maag-, long-, eierstok-, alvleesklier-, prostaat- en nierkanker. Deze groene groenten zijn rijk aan unieke verbindingen genaamd glucosinolaten, die worden afgebroken tot kankerbestrijdende verbindingen, en ze zitten vol met kankerbestrijdende flavonoïden en carotenoïden.
Help uw hele lichaam
Koolachtigen (zoals broccoli of spruitjes) en boerenkool en bladeren (zoals spinazie, snijbiet en sla) zitten boordevol gezondheidsbeschermende voedingsstoffen.
Longgezondheid – Spruitjes zitten boordevol vitamine C, dat helpt de longen een leven lang gezond te houden.
Gezonde zenuwen – Babyspinazie is rijk aan foliumzuur voor gezonde zenuwen.
Gezonde ogen – Rijpe spinazie is bijzonder rijk aan oogvriendelijke luteïne en zeaxanthine.
Gezonde botten – Boerenkool is rijk aan vitamine K, dat nodig is voor sterke botten en helpt beschermen tegen osteoporose.
Immuungezondheid – Broccoli is een van de beste plantaardige leveranciers van vitamine E, dat cellen ondersteunt in de strijd tegen ziektekiemen.
Gezonde huid – Snijbiet is rijk aan bètacaroteen, dat wordt omgezet in vitamine A – een essentiële voedingsstof voor een gezonde huid.
Met de supersterren…
De meeste bladgroenten zijn zwaarder dan hun gewicht, maar deze veel gegeten soorten hebben een indrukwekkend spectrum aan voedingsstoffen waardoor ze opvallen. Eet drie tot vier porties van 70 g van deze wondermiddelen per week.
Broccoli is een geweldige allrounder, die vitamine C en E levert, samen met de antioxidanten luteïne en zeaxanthine. Voor recepten met broccoli, klik hier.
Spinazie is rijk aan kalium, wat de bloeddruk kan helpen verlagen. Voor tien manieren met spinazie, klik hier.
Kool helpt botten en tanden te versterken, omdat het veel calcium en vitamine K bevat. Voor een recept met geroosterde champignons, pompoen en boerenkool salade, klik hier.
Brusselspruiten zijn bijzonder hoog in glucosinolaten, die helpen kanker te bestrijden. Voor een recept met spruitjes, pompoen en blauwe kaas pasta, klik hier.