Grondkalkoen staat er niet om bekend dat het veel smaak heeft. Of ze nu op de grill of in een koekenpan worden bereid, kalkoenburgers zullen waarschijnlijk erg flauw en droog zijn als je ze niet goed kruidt. De factor waarmee je vooral rekening moet houden, is het lage vetgehalte.
De kwaliteit die kalkoenhamburgers tot een gezonde optie maakt, is het feit dat ze weinig vet bevatten. Omdat vet smaak geeft aan voedsel, kan het gebrek eraan ze minder dan smaakvol maken, tenzij je de juiste stappen neemt om smaak toe te voegen. Terwijl je bereidingswijze een grote rol speelt in het creëren van smaak, zijn de juiste kruiden net zo belangrijk. Om u te helpen de meest smaakvolle kalkoenburgers mogelijk te maken, hebben we een selectie van de beste ingrediënten om te gebruiken.
Zout
Zout is de meest belangrijke kalkoenburger smaakmaker. Het geeft gemalen kalkoen de hartige kwaliteit die u wilt en het versterkt de andere kruiden ook.
Worcestershiresaus
Omdat droogheid een van de grote nadelen van kalkoenburgers is, zult u een beetje vocht willen toevoegen samen met uw kruiden. Worcestershiresaus is een makkelijke manier om dit te doen, omdat het zeer smaakvol en een vloeistof is. Worcestershiresaus bestaat uit tamarinde, knoflook en andere kruiden in een pekel. Het brengt een pittige umami smaak die het potentieel van kalkoenburgers voor droogheid en flauwheid tegengaat.
Sojasaus
Sojasaus is een ander ingrediënt dat kan helpen om zowel de droogheid als de flauwheid van kalkoenburgers te verhelpen. De glutamaten die het bevat kunnen helpen om de umami noot aan kalkoenburgers toe te voegen. Een bijkomend voordeel is dat het de hamburgers een donkerder bruine kleur kan geven, waardoor ze smakelijker worden. Sojasaus bevat ook zout, wat betekent dat je het kunt gebruiken om al het zout in de burger of slechts een deel ervan toe te voegen. Merk op dat als u van plan bent om zowel zout en sojasaus toe te voegen, moet u uw gebruik van beide beperken om te voorkomen dat over-zouten van het vlees.
Monononatriumglutamaat (MSG)
Hoewel MSG heeft een slechte rap gekregen in het verleden, heeft het een comeback gemaakt in de afgelopen jaren als mensen beseffen dat het niet zo slecht voor je is. Als je echt de umami noot in overdrive wilt sturen, is MSG de manier om te gaan. Een beetje ervan maakt het vlees hartiger en verbetert het effect van andere smaakmakers aanzienlijk.
Kruidenpoeder
Kruidenpoeder is een andere manier om de hartige noot in een kalkoenburger te verbeteren. Knoflookpoeder geeft je de smaak van knoflook in poedervorm die goed te mengen is met gemalen kalkoen als je de pasteitjes zelf maakt. Het werkt ook goed als u voorgevormde pasteitjes bakt, omdat u het gewoon over de pasteitjes kunt strooien.
Parmesaanse kaas
Parmesaanse kaas bevat glutamaten, net als sojasaus en MSG. Door een beetje toe te voegen aan de gemalen kalkoen waarmee u uw hamburgers maakt, kan deze vleziger smaken en een aanvulling vormen op de andere kruiden die u gebruikt.
Uienpoeder
Dit is een andere klassieke hartige smaakmaker die u zou moeten gebruiken, of u uw hamburgers nu met gesneden verse uien serveert of niet. Door uienpoeder door de kalkoen te mengen voordat u de pasteitjes maakt, wordt de smaak door het hele vlees verspreid.
Dijonmosterd
Bij bereidingen als kalkoenburgers heeft Dijonmosterd de voorkeur boven gele mosterd. Deze is scherper en pittiger, waardoor de smaak beter bestand is tegen koken. Het pittige en vochtige van Dijon kan helpen om zowel de textuur als de smaak van gemalen kalkoen te verbeteren.