Je geeft ze aan leraren op school, je snijdt ze in plakjes en stopt ze in lunchtrommeltjes en je bakt er zeker een taart van. Appels zijn een typisch Amerikaans fruit met een overvloed aan voordelen. Appels zijn een goede bron van voedingsvezels en vitamine C. De vezels in de schil maken appels tot een ideaal tussendoortje voor de maaltijd, omdat ze je helpen vol te zitten en mogelijk voorkomen dat je te veel eet. Het gefermenteerde sap van de appel, echter, is een iets ander verhaal.
Het gefermenteerde sap is wat je waarschijnlijk kent als appelciderazijn. Met gezondheidsclaims voor van alles, van gewichtsverlies tot een betere huid, is appelciderazijn (ACV) al tientallen jaren een van de meest populaire gezondheidsproducten. Maar heeft de gefermenteerde azijn dezelfde krachtige eigenschappen als de vrucht zelf?
Hype vs. Wetenschap
Een studie van het Journal of Food Science onderzocht de antioxidantcapaciteit in verschillende culinaire azijnen en ontdekte dat ACV hoge hoeveelheden heilzame polyfenolen bevat, zoals chlorogeenzuur, galluszuur en catechine.
En als je nieuwsgierig bent naar het bezinksel op de bodem van je fles, dat zit er niet voor niets. In ongepasteuriseerde vloeistof, vind je appelciderazijn met moeder. De “moeder” van appelciderazijn is het bijproduct van de fermentatie. Het is een draderige substantie bestaande uit eiwitten en enzymen, die je er niet uit wilt filteren. Dit is een groot deel van de effectieve voedingsstoffen in ACV.
Er zijn veel studies die het therapeutisch gebruik van ACV aanhalen, specifiek met betrekking tot de gezondheid van het hart, de spijsvertering en de bloedsuikercontrole.† Het is echter belangrijk om te zoeken naar op bewijs gebaseerde studies en artikelen bij het onderzoeken van elk product dat populaire gezondheidsclaims draagt.
Liquid vs. supplement
Natuurlijk zal niet iedereen gewend raken aan de sterke smaak van appelciderazijn. In dat geval heeft u wel de mogelijkheid om appelciderazijn pillen te slikken.
In supplementvorm kan de concentratie azijnzuur variëren van 300 tot 500 milligram per portie. Dit is een zeer hoog niveau en kan mogelijk iemand in gevaar brengen van keelirritatie, branderigheid of zelfs maagzweren.
Ook, wees ijverig over het lezen van supplementen etiketten, het ziften door beoordelingen van klanten en het doen van onderzoek op voorhand om te bepalen wat er precies in een bepaalde formule zit. U wilt appelciderazijn supplementen met vulmiddelen of andere toegevoegde ingrediënten vermijden.
Vanuit het oogpunt van een diëtist, moet voedsel voor supplementen komen. Als u moeite heeft om ACV op een gemakkelijke manier te consumeren, kunnen supplementen beter aan uw behoeften voldoen. Dat gezegd hebbende, vloeibare ACV is de meest transparante optie. Je weet precies wat je binnenkrijgt en kunt het zelfs verdunnen door het aan een glas water of sap toe te voegen. Dit betekent minder risico op nadelige effecten.
Experimenteer voor je gezondheid
Probeer creatief met hoe je ACV in je dagelijkse routine integreert. Zoals altijd, luister naar je lichaam. Als je geïnteresseerd bent in het proberen van de vloeibare vorm van appelciderazijn, zijn hier een paar manieren om te beginnen:
- Gebruik het als een zuur in saladedressing of saus
- Roer het door zelfgemaakte bouillons
- Maak een drankje van appelciderazijn met citroensap, honing en water
- Neem een snelle, één-ounce shot