Originally posted in February 2013, this post has been updated with text and images to serve you better.
Als je de combinatie van witte chocolade en frambozen in een cake nog niet hebt geprobeerd, zal dit recept een leuke verrassing zijn. Want het is een heerlijke en feestelijke uitbarsting van smaken.
Ik kan je een gedachte geven, een goede, als het gaat om bundt cake recepten. Als je een recept vindt dat werkt, blijf er dan bij en probeer het een beetje aan te passen en te veranderen als je op zoek bent naar andere smaken die niet te veel botsen met het origineel.
Dit is hoe deze cake tot stand kwam. Een eenvoudige vanillecake die voor de gelegenheid een ander jasje kreeg.
Omdat bundt cake pannen lastig kunnen zijn, zeker met alle ingewikkelde patronen die ze tegenwoordig hebben. Ik heb wel een foolproof manier van bereiden, zodat de cake nooit blijft plakken. Toch moet je een goed bundtcake-recept in de buurt houden.
Ik zag de noodzaak niet in om een compleet nieuw recept te zoeken en mezelf te behoeden voor de mogelijkheid van een epische mislukking in een tijd waarin de oven aan is niet iets waar ik naar uitkijk.
Voorbereiding van de bundt cake pan
Als je graag bundt cakes maakt, ken je waarschijnlijk de pijn van het niet heel uit de pan kunnen halen van de cake. Dikke kans dat het u nooit is overkomen. Het is velen meerdere malen overkomen, dat is een feit!
Ik heb drie manieren om dit aan te pakken:
- Boter: Ik gebruik zachte boter (NIET gesmolten) om geduldig de hele pan te bestrijken, elk hoekje en gaatje, elke scherpe hoek, elk stukje beschikbare ruimte. Ik gebruik een kwast of mijn vingers. Dan bloem ik de pan en VERWARM ik hem terwijl ik het beslag samenstel. Ik haal het er op het laatste moment uit als ik het moet vullen (zie foto hierboven) en het gaat zo de oven in. Het zal zich ontvormen als een droom!
- Bakspray: Ik gebruik een spray waarop staat dat er bloem in zit, of dat het speciaal gemaakt is om mee te bakken. Er moet bloem in zitten, anders heb je grote kans dat de cake blijft plakken als je hem eruit haalt. Dat is althans mijn ervaring.
- Recept: als ik een geweldig recept vind dat gemakkelijk uit een ingewikkelde bundtpan kan worden gehaald, ook al heb ik stap 1 hierboven niet gevolgd, dan klamp ik me eraan vast als aan het leven zelf! Een goed voorbeeld is de fantastische Orange Chocolate Marbled Bundt Cake.
Witte chocolade gebruiken in een cake
Door de jaren heen heb ik geprobeerd om verschillende soorten kruimels in cakes te krijgen.
En op een gegeven moment realiseerde ik me dat het toevoegen van wat gesmolten witte chocolade ze ongelooflijk mals maakte zonder afbreuk te doen aan de algehele smaak.
In dit bundt cake recept gebruik ik het fijngehakt of geschaafd (uit een blok met een keukenmes) en het resultaat is verbluffend. Een beetje witte chocolade smaak en een zijdezachte kruim. Het beste van twee werelden.
De witte chocolade glazuur geeft deze cake de extra smaak boost (afbeelding hieronder). Het is een eenvoudige witte chocolade ganache, wat betekent dat warme room over de gehakte chocolade wordt gegoten en gemengd tot het glad en romig is.
Frambozen in deze taart
Het gebruik van bessen in taarten, en bundt taarten in het bijzonder, kan lastig zijn, omdat ze de neiging hebben naar de bodem te gaan. Het hangt veel af van het soort beslag, hoe dichter ze zijn hoe beter ze de bessen op hun plaats houden. Meestal wel.
Voor dit recept gebruik ik frambozen, omdat ze goed samengaan met witte chocolade. En het is die tijd van het jaar dat we wat vakantiekleuren willen zien, nietwaar?
Ik gebruik graag diepvriesbessen omdat die het hele jaar door houdbaar zijn. Bovendien worden ze in deze witte chocolade bundt cake verstopt. Verse bessen kunnen ook worden gebruikt; meng ze gewoon met een paar eetlepels van het toegewezen meel in het recept voordat je ze aan het beslag toevoegt. Op die manier zullen ze minder bewegen als de cake gebakken wordt en zullen ze beter verdeeld zijn.
Variatie: gebruik gerust andere bessen, zoals bramen of bosbessen. Ze combineren ook uitstekend met witte chocolade.
Tips &trucs
- Witte chocolade: rasp het of hak het heel fijn of verwerk het. U kunt ook witte chocoladechips gebruiken. Het is de bedoeling dat de chocolade deel gaat uitmaken van de kruimel, daarom moet het fijngemalen zijn.
- Frambozen: Ik gebruik bevroren omdat ik die altijd in de vriezer heb, maar verse werken ook. Ze zullen bakken zoals ze willen binnenin de cake, hier en daar.
- Batter: neem de tijd om boter en suiker goed te romen, maar meng het niet te veel nadat je de chocolade en bessen hebt toegevoegd. Tenzij je wilt dat de frambozen de hele taart bevlekken. Het kan ook leuk zijn.
- Bundt pan: mijn favoriete manier om de pan voor te bereiden die me nooit heeft gefaald is om zachte boter (niet gesmolten) te gebruiken en geduldig de pan goed in te vetten, elke scherpe hoek of patroon detail. Daarna bloem erop strooien, het overtollige afschudden en in de koelkast zetten terwijl je het beslag maakt.
- Bewaren: deze cake is enkele dagen goed te houden, verpakt in folie, en een maand lang prachtig in te vriezen, ook goed verpakt. Het reist ook goed.
- Variaties: hoewel ik hou van deze specifieke combinatie, kunt u blauwe bessen of bramen gebruiken en krijgt ook geweldige resultaten.
Andere recepten die je misschien lekker vindt:
Karameliseerde Witte Chocolade Amandelkoekjes
Vanille Maanzaad Bundt Cake
Eenvoudige 2-ingrediënten Witte Chocolade Fudge
Witte Chocolade Kokos Truffels
Oranje Chocolade Marble Bundt Cake
Oranje Karamel Bourbon Bundt Cake
Laat het me weten als je dit recept maakt! Ik hoor graag wat je ervan vindt.
Bedankt voor je aanwezigheid, ik waardeer het! Let’s connect via Facebook, Instagram, and Pinterest.
If you like the recipes in this blog, consider subscribing (find the form below this post) and getting all new posts by email.
Description
Ingredients
For the cake:
- 2 ½ cups (325g) all-purpose flour
- 2 ½ tsp baking powder
- ½ tsp salt
- ¾ cup (175g) unsalted butter
- 1 ½ cups (300g) granulated sugar
- 3 oz. (85g) white chocolate, very finely chopped or grated (or use white chocolate chips and process them a bit)
- 3 eggs, at room tº
- 1 ¼ cup (300g) buttermilk (or whole milk with 1 Tbs lemon juice)
- ½ teaspoon vanilla
- Zest of ½ a lemon (optional)
- ¾ cup fresh or frozen raspberries (I almost always use frozen as they are available year-round)
For the frosting:
- 5 oz (140g) white chocolate, chopped
- ¼ cup whipping cream
Instructions
For the cake:
- Preheat oven to 350ºF/180°C.
- Brush a 9 or 10 cup (26cm) bundt pan with soft butter, covering every angle surface, and coat with flour, shaking off excess. Put the pan in the refrigerator while making the batter.
- Alternative spray with baking spray that has flour in it.
- Sift flour, baking powder and salt. Set aside. Ik laat de ingrediënten afmeten en zeef ze direct over het beslag.
- In een grote kom, klop de boter tot een romige massa. Voeg langzaam suiker toe en klop 2 minuten.
- Eieren een voor een toevoegen, goed kloppen na elke toevoeging, en dan 1 minuut kloppen.
- Beginnen en eindigen met droge ingrediënten, voeg ze toe in 3 delen, afgewisseld met melk en vanille in 2 delen.
- Frambozen toevoegen. schil indien gebruikt, en witte chocolade en mix met een spatel een paar slagen. Gebruik de klopper niet en mix het niet te veel. We willen dat de chocolade wordt opgenomen, maar dat de frambozen heel blijven en niet te veel vlekken op het beslag achterlaten.
- Spreid het beslag gelijkmatig in de voorbereide pan.
- Bak ongeveer 45-50 minuten, of tot een in het midden gestoken tester er schoon uitkomt.
- Ik laat de cake 10 minuten afkoelen op een rooster en verplaats de pan dan en schud hem lichtjes met beide handen (en een keukendoek, want hij is heet!) bij de zijkanten vast. Op die manier begint de cake los te komen. Als dat niet lukt, gebruik ik een klein mes met gladde bladen om het beslag van de zijkanten en het midden te scheiden. De frambozen blijven soms aan de wanden van de vorm kleven.
- Als je zeker weet dat hij uit de vorm kan, doe je dat boven een rooster en laat je hem volledig afkoelen.
Voor de frosting:
- Hak de witte chocolade fijn en doe in een kom.
- Verwarm de room tot hij bijna kookt, haal hem eruit en voeg hem onmiddellijk toe aan de chocolade, zodat hij bedekt is.
- Laat een minuut staan en klop tot een gladde massa. Als er stukjes chocolade achterblijven, doe je het in 5-10 seconden in de magnetron en klop je elke keer tot het mengsel glad is.
- Laat afkoelen tot het dikker wordt (anders wordt het te dun) en giet het over de koude cake en laat het langs de zijkanten naar beneden druipen.
- Decoreer met gehakte of hele frambozen als je wilt. Ik gebruikte bevroren voor de foto omdat het winter was, maar ik probeer verse te gebruiken als ik kan. Houd er rekening mee dat de meeste bessen hun glans verliezen en vocht beginnen af te geven, dus versier vlak voordat je het serveert voor het beste resultaat.
Notes
- Witte chocolade: rasp het of hak het heel fijn of verwerk het. U kunt ook witte chocoladechips gebruiken. Het is de bedoeling dat de chocolade deel gaat uitmaken van de kruimel, daarom moet hij fijngemalen zijn.
- Frambozen: Ik gebruik bevroren omdat ik die altijd in de vriezer heb, maar verse werken ook.
- Batter: neem de tijd om boter en suiker goed te romen, maar meng het niet te veel nadat je de chocolade en bessen hebt toegevoegd. Tenzij je wilt dat de frambozen de hele taart bevlekken.
- Bundt pan: mijn favoriete manier om de pan voor te bereiden die me nooit heeft gefaald is zachte boter (niet gesmolten) te gebruiken en geduldig de pan goed in te vetten, elke scherpe hoek of patroon detail. Then flour it, shake off excess and refrigerate it while making the batter.
- Keeping: this cake keeps well for several days, wrapped in film, and freezes beautifully for a month, also well wrapped. It travels well too.
- Variations: though I love this particular combination, you can use blueberries or blackberries and get great results also.
- Ganache: the white chocolate ganache is a traditional one, mixing chopped chocolate with half its volume of hot cream. But white chocolate is not as nice as dark chocolate when it comes to melting, so take that into account.
Keywords: white chocolate bundt, raspberry bundt cake, white chocolate raspberry bundt cake
