Paling is erg populair in de Aziatische keuken en wordt meestal op de grill bereid. Het is een van de vetste voedingsmiddelen die je in de zee kunt vinden. Unagi is een zoetwaterpaling en zou een hoog gehalte aan verzadigd cholesterol en vet bevatten.
Vergeleken met Anago, een zoutwaterpaling, is deze minder vette en rijke paling een gezondere keuze. Veel mensen eten liever Unagi vanwege de rijkere smaak.
Een probleem in Japan is dat de regering zich zorgen maakt over de achteruitgang van de zoetwaterpaling in de afgelopen 3 generaties en dat de paling op de lijst van bedreigde diersoorten is geplaatst.
Ondanks dat Unagi vet en rijk is, bevat het veel voedingsstoffen. Het bevat calcium samen met vitamine A-B1-B2-D-E. Het bevat ook hoogwaardige mineralen en eiwitten.
3 ons paling voorziet in de dagelijkse behoefte aan:
46% Vitamine B12
60% Vitamine A
17% Vitamine E
15% Niacine
by avlxyz
Hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren
Unagi heeft het hoogste gehalte aan onverzadigde vetzuren dan elk ander zeedier. Ze bevatten vooral EPA- en DHA-vetzuren en helpen de bloeddruk en het cholesterolgehalte te verlagen. Er is onderzoek gedaan naar de voordelen van Unagi voor de ontwikkeling van de hersenen en het verminderen van het risico op vaatziekten en artritis.
Er zijn ook sterke aanwijzingen dat Unagi goed is voor de ogen en de huid, omdat het helpt tegen eczeem.
Wat is het aantal calorieën van Unagi?
Een portie van 100 gram levert 255 tot 330 calorieën op (20-23 gram vet, 3-5 gram koolhydraten, 15-22 gram eiwit).
Een enkel stuk unagi levert 100-150 calorieën op. Als je Unagi als nigri eet, komt het in twee stukken, dus moet je de hoeveelheid verdubbelen, samen met de toevoeging van de rijst. For more information on calorie counts of other Nigiri or other types of sushi, visit our database.
