Ich liebe es, Reis-Pilaws zuzubereiten, aber manchmal experimentiere ich auch gerne mit anderen Getreidesorten. Ich habe festgestellt, dass Perlgraupen eine tolle Alternative zu Reis sind. Sie ist bissfester und leckerer, und die Körner nehmen all die wunderbaren Aromen der Brühe auf, in der sie gekocht werden. Außerdem ist Graupen unglaublich gehaltvoll, so dass eine Schüssel dieses Pilaws Sie auf jeden Fall satt macht!
Ein wichtiger Hinweis ist, dass Gerste nicht glutenfrei ist. Wenn Sie eine glutenfreie Version dieses Gerichts zubereiten möchten, verwenden Sie Reis anstelle von Gerste und reduzieren Sie die Menge der Brühe auf insgesamt 3 Tassen.
Für diesen Pilz-Pilz-Pilaw verwende ich eine Mischung aus Cremini und Shiitake-Pilzen. Shiitake-Pilze haben ein intensiveres Pilzaroma und verleihen dem Gericht eine weitere, reichhaltige und schmackhafte Geschmacksschicht. Zunächst sollten Sie die Pilze trocken anbraten, d. h. sie werden ohne Öl gegart. Mushrooms naturally release juices as they cook, so you can skip the oil for that step!
A great way to repurpose your leftovers is to add the barley pilaf to your vegetable soups!
Mushroom Barley Pilaf
This hearty pilaf is made with tender barley and a savory mix of cremini and shiitake mushrooms.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4-6 servings 1x
Ingredients
- 12 ounces cremini mushrooms, sliced
- 4 ounces shiitake mushrooms, stemmed and sliced
- 2 tablespoons olive oil
- 1 cup diced yellow onion
- 1/2 teaspoon salt
- 1 1/2 cups pearl barley
- 3 cloves garlic, minced
- 3 1/2 cups vegetable broth
- 1 1/2 tablespoons fresh thyme, grob gehackt
- Schale von 1 Zitrone
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
- Die Pilze trocken anbraten, indem man sie in eine große Sauteuse gibt und bei mittlerer Hitze kocht. Die Pilze etwa 4 bis 5 Minuten kochen, bis sie beginnen, ihre Flüssigkeit abzugeben, dabei häufig umrühren. Geben Sie die Pilze und den Saft in eine Schüssel. Wischen Sie die Pfanne ab.
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebel und das Salz hinzugeben und etwa 2 Minuten braten, bis die Zwiebel beginnt, weich zu werden. Die Gerste hinzugeben und 3 bis 4 Minuten kochen lassen. Den Knoblauch hinzufügen und alles 30 Sekunden bis 1 Minute lang umrühren, bis der Knoblauch duftet.
- Die Pilze und ihren Saft in die Pfanne geben, dann die Gemüsebrühe und den Thymian einrühren. Die Hitze erhöhen und die Brühe zum Kochen bringen. Die Hitze etwas reduzieren, so dass die Brühe nur noch köchelt. Cover the pot, and let the barley cook for 25 to 30 minutes, until the broth has been fully absorbed and the barley is tender. Remove from heat and let the barley sit for 5 minutes.
- Stir in the lemon zest and parsley. Season with salt and pepper to taste, and serve.