Kalarepa jest odpornym, jednorocznym warzywem, które jest spożywane głównie w krajach europejskich, chociaż w ostatnich latach stała się również podstawą warzyw w północnych Indiach. Korzyści zdrowotne kalarepy obejmują jej zdolność do poprawy procesów trawiennych, wspomagania utraty wagi, wzmacniania układu odpornościowego, poprawy krążenia, wzmacniania kości, poprawy zdrowia oczu oraz ochrony funkcji mięśni i nerwów.
Co to jest kalarepa?
Kalarepa jest odmianą kapusty i została specjalnie wyhodowana jako twardsza wersja warzyw krzyżowych, które często nie mogą rosnąć w trudnych warunkach. To małe bulwiaste warzywo jest otoczone dwiema twardymi łuskami liści, które zazwyczaj nie miękną po ugotowaniu. Kalarepę można spożywać na surowo lub po ugotowaniu i od setek lat jest ona podstawą kuchni niemieckiej. W swojej diecie możesz wykorzystać zarówno korzeń kalarepy, jak i jej liście, ponieważ oba te warzywa zawierają znaczne ilości składników odżywczych.
Kalarepa smakuje trochę jak łodyga brokuła, choć nieco bardziej smaczna, i często jest bardziej miękka, nawet przybierając czasem konsystencję jabłka. Podczas gdy korzenie/łodygi są często używane w sałatkach w podobny sposób jak marchew lub brokuły, liście są zazwyczaj zamieniane na jarmuż lub szpinak. Niektóre kraje używają go nawet jako pożywienia dla zwierząt hodowlanych, ponieważ jest pełen korzystnych składników odżywczych i rośnie stosunkowo łatwo w niektórych strefach klimatycznych.
Kohlrabi Photo Credit:
Kohlrabi Nutrition Facts
Kohlrabi jest tak wysoko ceniona w krajach i kuchniach całego świata nie tylko ze względu na różnorodność zastosowań kulinarnych, ale także dlatego, że jest pełna składników odżywczych i minerałów. Według USDA National Nutrient Base, kalarepa zawiera wapń, potas, magnez, żelazo i wapń, a także witaminy C, B-complex, A i K. Oprócz tego jest również bogata w błonnik pokarmowy i związki przeciwutleniające, takie jak fitochemikalia i różne karoteny.
Zalety zdrowotne kalarepy
Zalety zdrowotne kalarepy obejmują następujące elementy:
Poprawa trawienia
Tak jak większość warzyw krzyżowych, kalarepa jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego, który może poważnie poprawić zdrowie układu trawiennego. Błonnik pomaga poruszać jelitami, zmniejszając zaparcia, skurcze i wzdęcia oraz ogólnie poprawiając jakość układu pokarmowego, a także maksymalizując skuteczność wchłaniania składników odżywczych.
Utrata wagi
W raporcie opublikowanym w Journal Integrative Medicine, naukowcy nazwali kalarepę idealnym warzywem dla diety odchudzającej. Dlaczego? Jest niskokaloryczna, ma dużo błonnika i jest pełna dobroczynnych składników odżywczych. Błonnik sprawia, że czujemy się syci, więc nawet jeśli ilość spożywanego pokarmu nie jest duża, jesteśmy bardziej skłonni do podjadania między posiłkami lub przejadania się.
Wzmacnia poziom energii
Kohlrabi jest bogata w potas, i chociaż ta cecha potasu nie jest zbyt często omawiana, jest on jednym z kluczowych graczy w zachowaniu mięśni i nerwów w organizmie. Pomaga nam poruszać się, oddychać, reagować i funkcjonować każdego dnia. Odpowiednia ilość tego minerału oraz wysoka zawartość potasu, jak wspomniano, w tym warzywie sprawia, że jest ono doskonałym dodatkiem do Twojej diety, aby zachować czujność, energię i świetną formę!
Reguluje ciśnienie krwi
Dr Jiang He z Uniwersytetu Harvarda ujawnił w jednym z badań, że oprócz wpływu na poziom energii, potas działa również jako środek rozszerzający naczynia krwionośne, zmniejszając obciążenie układu sercowo-naczyniowego poprzez zmniejszenie napięcia naczyń krwionośnych i tętnic. Może to zwiększyć krążenie w całym organizmie, dotleniając kluczowe obszary i obniżając ryzyko wystąpienia zdarzeń sercowo-naczyniowych, takich jak udary czy zawały serca. Potas jest również kluczową częścią regulacji płynów w organizmie, ponieważ współpracuje z sodem, aby regulować przepływ płynów między komórkami.
Zapobiega anemii
Oprócz potasu, kalarepa zawiera również żelazo. Znaczny poziom żelaza w kalarepie idzie w parze z zawartością potasu; żelazo pomaga zwiększyć ilość czerwonych krwinek (RBC) w organizmie, które są niezbędne do zapobiegania anemii (niedoboru żelaza). Niedobór ten charakteryzuje się osłabieniem, zmęczeniem, bólami głowy, zaburzeniami żołądkowymi, dezorientacją i ogólną niewydolnością układu odpornościowego. Wapń zawarty w kalarepie poprawia również wchłanianie żelaza przez organizm, więc kalarepa jest wszechstronnym środkiem wspomagającym zarówno układ odpornościowy, jak i sercowo-naczyniowy.
Poprawia wytrzymałość kości
W miarę jak się starzejemy, nasze kości nieuchronnie słabną, ale jednym z najlepszych sposobów na uniknięcie lub znaczne spowolnienie tego procesu jest jedzenie pokarmów bogatych w minerały. Niektóre z nich to warzywa, takie jak kalarepa, które zawierają duże ilości manganu, żelaza i wapnia.
Opieka nad oczami
Raport z 2013 roku opublikowany w czasopiśmie Clinical Interventions in Aging wskazuje, że kalarepa jest bogatym źródłem karotenów, w tym beta-karotenu, który działa jako związek przeciwutleniający w organizmie, szczególnie w obszarze oczu. Witamina A może pomóc w zapobieganiu zwyrodnieniu plamki żółtej i spowolnić lub wyeliminować pojawienie się zaćmy. Dzieje się tak poprzez neutralizację wolnych rodników w oku i zapobieganie stresowi oksydacyjnemu.
Właściwości antyrakowe
Zgodnie z badaniem w czasopiśmie Preventive Nutrition and Food Science, spożywanie kalarepy może pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju raka, ponieważ zawiera ona silne fitochemikalia, w tym izotiocyjaniany, sulforafan i indol-3-karbinol.