Jeśli szukasz substytutów sera cotija, nie szukaj dalej. Z drugiej strony, jeśli nigdy nie słyszałeś o serze cotija, nie jesteś sam. Wymawia się go jako „cot-ee-ha” i jest on niezwykle popularnym serem w Meksyku. W rzeczywistości znajdziesz go posypanego prawie wszystkim, od enchiladas i quesadillas do nachos i tacos.
Choć cotija ma wyraźny ostry smak, istnieje wiele dobrych alternatyw. Dowiedzmy się więc więcej o tym oh tak smacznym meksykańskim cudzie i poznajmy najlepsze alternatywy.
Cotija jest często nazywana „meksykańskim parmezanem” i to nie bez powodu. Oba mają ten bogaty smak umami, i oba są doskonałym serem do tarcia. Dlatego właśnie parmezan jest bardzo dobrą alternatywą dla sera cotija. Best of all, parmesan is so readily available and comes in a normal form as well as a ready made seasoning.
Continue Reading
Feta cheese is a great substitute for younger, less matured cotija, as both are soft, crumbly and salty. Like cotija, it’s amazingly versatile – crumble it over salads and soups, scatter over pastas and pizzas, and even use it in pies. Or, just drizzle some olive oil over your feta and tuck in!
Continue Reading
Not to be confused with plain ricotta, ricotta salata is another good substitute for cotija that’s fresh. It’s a firm white Sicilian cheese that’s aged for at least 90 days. Świetny dodatek do sałatek, ricotta salata ma subtelny orzechowy, mleczny smak z nutą słoności.
Continue Reading
Queso fresco, czyli „świeży ser” to kolejny meksykański ser, tradycyjnie wytwarzany z surowego mleka krowiego – chociaż obecnie pasteryzowane wersje są bardziej powszechnie dostępne. Dzięki łagodnemu i mlecznemu, świeżemu smakowi, queso fresco jest świetny w sałatkach lub jako idealne uzupełnienie cięższych potraw, takich jak huevos rancheros lub enchiladas.
Nazwany od stanu Oaxaca w południowym Meksyku, queso oaxaca jest twardym białym serem, który topi się po podgrzaniu. To sprawia, że jest bardziej podobny do mozzarelli niż cotija, chociaż jeśli szukasz meksykańskiego sera do aromatyzowania quesadilli lub empanady, a nie możesz dostać cotija, queso oaxaca jest najlepszym wyborem!
Continue Reading
Twardy, słony włoski ser wytwarzany z mleka owczego, pecorino romano jest dobrym substytutem dojrzałego sera cotija. Niegdyś część podstawowej diety armii rzymskiej, ser pecorino romano jest jednym z najstarszych włoskich serów, nadal wytwarzanym zgodnie z oryginalną recepturą.
Continue Reading
Inny ser, do którego cotija jest podobna, caprino romano jest tradycyjnie wytwarzany z mleka koziego (chociaż obecnie często jest to mieszanka mleka koziego i krowiego). Caprino romano występuje zarówno w postaci świeżej (fresco), jak i dojrzałej (stagionato) – odmiana dojrzała jest wyrazista i słona, co czyni ją idealną alternatywą dla sera cotija.
Szeroki i słony z lekkim posmakiem, vacchino romano jest trzecim serem romańskim. Wytwarzany jest z mleka krowiego i jest podobny do parmezanu, choć nieco mocniejszy w smaku. Chociaż ani parmezan, ani romano nie mają takiej siły przebicia jak ser cotija, oba są doskonałymi dodatkami jako magiczny składnik końcowy do dań mięsnych i makaronowych.
Łagodniejszy niż cotija, Añejo jest obtaczany w papryce podczas procesu wytwarzania, aby dodać dodatkowy efekt do jego słonego, ostrego smaku. Kiedy jest świeży, pięknie kruszy się w sałatkach, a kiedy dojrzeje, smakuje jak marzenie, kiedy jest starty na tarce do enchiladas, burritos lub tacos.
Dla wegan najlepszym substytutem sera cotija jest ten wspaniały w smaku wegański parmezan. Jest on oparty na orzechach i wolny od wszelkich sztucznych aromatów, i ma bogaty, słony smak, który czyni go świetnym dodatkiem do wielu meksykańskich potraw, takich jak tacos lub elote, a także włoskich makaronów lub pizzy.
Continue Reading
Inną opcją dla wegan chcących odtworzyć ten meksykański smak sera jest wegańskie queso. Chociaż jest to sos zamiast tartego, dodanie go do ulubionego meksykańskiego jedzenia z pewnością podniesie jego smak. W przeciwieństwie do sera cotija, ma on pikantnego kopa.
Continue Reading
Norweski ser, który trzeba spróbować, aby uwierzyć! Jest ostry, orzechowy i mocny, bardzo podobny do cotija i parmezanu, ale na tym kończą się podobieństwa. Gjetost ma słodki karmelowy posmak, niemalże maślany. Chociaż nie jest idealny do każdego dania, używaj go mądrze, a może stać się Twoim nowym ulubionym serem!
Czym jest ser Cotija?
Meksykański ser wytwarzany z mleka krowiego, ser cotija jest często określany jako „meksykański parmezan”. Ale to zbyt mało powiedziane. Cotija jest serem niezwykle uniwersalnym, który przybiera różne smaki i konsystencje w zależności od tego, jak długo jest dojrzewany.
Gdy jest młodszy, cotija jest miękka, wilgotna i krucha, trochę jak ser feta. W swojej młodszej postaci, ser cotija doskonale pasuje do sałatek lub dań z makaronu. Ten rodzaj sera cotija jest o wiele łatwiej dostępny w sklepach spożywczych.
Dojrzały ser cotija jest jednak o wiele twardszy i ostrzejszy, o bardzo słonym smaku. To właśnie tutaj nasuwa się porównanie z parmezanem, chociaż ser cotija jest jeszcze bardziej słony niż parmezan. W rzeczywistości ma on dwa razy więcej soli niż przeciętny ser cheddar!
Podobnie jak parmezan, możesz kupić dojrzały ser w bloku. Następnie możesz go połamać lub zetrzeć na tarce na wierzchu swojego ulubionego dania. Można go również dostać wstępnie startego, co działa niesamowicie dobrze z meksykańskim daniem elote, które jest w zasadzie kukurydzą na kolbie, w stylu meksykańskim.
Ser cotija nie topi się pod wpływem ciepła, dlatego tak dobrze sprawdza się jako magiczny składnik końcowy, posypany na pysznym daniu dla dodatkowego efektu „wow”.
Jak powstaje ser cotija?
Ser cotija bierze swoją nazwę od meksykańskiego miasteczka Cotija w stanie Michoacán, podobno miejsca, z którego pochodzi ten pyszny ser.
Do produkcji sera cotija rolnicy zazwyczaj używają pełnotłustego mleka krowiego, które jest solone i gotowane z dodatkiem enzymów. Kiedy zaczyna się tworzyć skrzep, jest on odcedzany, a następnie wyciskany do form. Młody ser cotija jest gotowy do spożycia niemal od razu, czasami już następnego dnia.
Dojrzały ser cotija dojrzewa zazwyczaj od 100 dni do roku. Często dojrzewa on w podziemnych jaskiniach, co nadaje mu charakterystyczny smak, konsystencję i osobowość.
Inne substytuty sera
Jeśli znajdziesz się poza konkretnym rodzajem sera, nie rozpaczaj! Większość wspaniałych serów ma unikalną osobowość, która czyni je wyjątkowymi. Ale zawsze jest jakaś wspaniała alternatywa. Check out my other substitutes guides, for times when you need a little inspiration.
- 7 Monterey Jack cheese substitutes
- 12 Asiago Cheese substitutes
- 14 Fontina Cheese substitutes
- 16 Ricotta Cheese substitutes
- 9 Goat’s Cheese substitutes
- 8 Manchego Cheese substitutes