Food RepublicAugust 11, 2014
Podczas gdy sezon na pieczenie marshmallow jest w pełnym rozkwicie, uznaliśmy, że jest to dobry moment, aby zastanowić się nad gąbczastym, strukturalnie najważniejszym towarzyszem s’mores: krakersem Graham. W końcu, prawdopodobnie nie zastanawiałeś się nad tą chrupiącą przekąską, poza wzięciem pudełka na następną leśną przygodę lub podarowaniem ich głodnym dzieciom między posiłkami. Ale w tej historii dzieje się o wiele więcej. Na przykład, czy potrafisz w ogóle opisać smak Grahamek? Tak myślałem. Na wypadek, gdybyście dawno nie brali do ręki pudełka, pozwólcie, że odświeżymy wam pamięć. Każdy prostokątny kawałek jest lekko słodki, a jednocześnie zdrowy. Można je jeść bez dodatków, posmarowane masłem orzechowym lub pokruszone jako skórka do pysznego ciasta. Bez względu na to, co zrobisz z tym jedzeniem, oto siedem rzeczy, które sprawią, że twoje następne spotkanie z krakersami Graham będzie bardziej interesujące.
1. Graham był w rzeczywistości prawdziwą osobą: Być może zauważyłeś, że nazwa Graham jest zawsze pisana wielkimi literami, gdy odnosi się do krakersa. To dlatego, że w przeciwieństwie do innych przekąsek, ten jest nazwany na cześć prawdziwej osoby: ewangelickiego pastora, który stworzył ten przepis w 1829 roku. Nazywał się Sylvester Graham, a w kwestii diet i zdrowego odżywiania wyprzedzał swoje czasy. Po pierwsze, był wegetarianinem, co w tamtych czasach było dziwnym pojęciem, i promował pokarmy, które należy jeść, aby zachować zdrowie fizyczne, duchowe i psychiczne. Miał nawet naśladowców zwanych Grahamitami, którzy przestrzegali jego specjalnego stylu życia, promującego jedzenie dużej ilości owoców, warzyw, pełnych ziaren i żywności o wysokiej zawartości błonnika. Odżegnywali się również od produktów zwierzęcych i alkoholu. Yup, był oryginalnym facetem o prostych poglądach i oczywiście na tyle charyzmatycznym, że ludzie wciąż podążają za jego naukami i utrzymują krakersy Graham w głównym nurcie kultury od ponad wieku.
2. Oryginalne krakersy Graham były ohydne: Daleko od lekko słodkiego i satysfakcjonującego krakersa Grahama, który kupujesz dzisiaj, autentyczny artykuł był w rzeczywistości raczej mdły, suchy i nieapetyczny. Wykonane z nierafinowanej mąki, to herbatnik-jak substancja brakowało smaku i finezji jego współczesnego potomka. Ale, znowu, pasowała do nauk jej twórcy o zdrowiu.
Reklama
3. Komercyjnie produkowane krakersy Graham pochodzą z 1900 roku: Zanim Honey Maid zdominowała rynek krakersów Graham, ta przekąska była produkowana przez piekarnie w całych Stanach Zjednoczonych. W 1898 r. wiele z tych niezależnych zakładów połączyło się, tworząc National Biscuit Company, znaną pod nazwą Nabisco. To właśnie dzięki tej fuzji w 1925 roku stworzono krakersy Graham, które dziś znamy i kochamy, i sprzedawano je pod nazwą Sugar Honey Grahams. Nazwę tę zmieniono w 1976 r. na obecnie uznawaną nazwę Honey Maid. W ciągu dziesięcioleci firma Nabisco nieco zmodyfikowała recepturę, dodając w 1986 r. odmianę cynamonową, w 1995 r. krakersy o niskiej zawartości tłuszczu, a w 2006 r. podwoiła ilość pełnych ziaren w każdej porcji. Mimo to pozostały one uznanym produktem spożywczym dla pokoleń i wątpimy, aby zmieniło się to w nadchodzących latach.
4. Grahams może pomóc ci zwalczyć popęd seksualny: Podczas gdy Sylvester Graham głosił wstrzemięźliwość i zdrowe odżywianie, był również zdecydowanym zwolennikiem powstrzymywania się od seksu i masturbacji. Wielebny wierzył cielesne pragnienia były inspirowane przez bogatych, tłustych pokarmów, które Amerykanie spożywali. Tak więc jego nacisk na utrzymanie zdrowej, opartej na roślinach diety miał częściowo na celu ograniczenie fizycznego podniecenia. Jego topola Graham krakersy były częścią tego, i choć nie ma żadnych naukowych dowodów na poparcie korelacji między jedzeniem tego jedzenia i brak romantycznej intymności, Graham zgromadził tysiące zwolenników, którzy wierzyli w to. I prawdę powiedziawszy, nawet dziś nie ma nic zbyt seksownego w jedzeniu krakersów Grahama.
5. Krakersy Graham są używane w s’mores od 87 lat: Odkąd s’mores zostały rzekomo stworzone przez harcerki w 1927 roku, ten smakowity przysmak zawiera słynne krakersy Graham, a także tosty marshmallow i kawałki czekolady. Pierwszy zapisany przepis na to danie pojawił się w publikacji Tramping and Trailing with the Girl Scouts, choć nie zyskało ono popularności aż do późnych lat 60-tych i wczesnych 70-tych.
6. Możesz używać krakersów Graham w daniach wytrawnych: Wiele osób relegować Graham cracker do key lime pie crust, kruszone jako topper lody, s’mores i s’more-podobne dania. Ale, można rzeczywiście włączyć je do smakołyków, jak również. „Graham crackers mają wszystkie te miłe smaki maillard-y, są prażone, tosty i delikatnie słodkie”, mówi szef kuchni Justin Warner z Brooklyn’s Do or Dine, który sugeruje sproszkowane i rozsypane na foie gras. „Nie mrugnąłbyś okiem, gdybym ci powiedział, że masz gotować z piwem stout. Jestem więc pewien, że krakersy Graham mają pewien niewykorzystany potencjał, chociaż wielebny Graham by tego nie pochwalił.” W Sticky’s Finger Joint w Nowym Jorku, pracownicy biorą gorące, słone frytki i dodają do nich krakersy Graham, pianki marshmallow i czekoladę, aby stworzyć pikantno-słodki dodatek. Można je również pokruszyć i użyć jako panierki do kotletów wieprzowych lub kurczaka, albo po prostu posmarować masłem orzechowym i zjeść jako zdrową i obfitą przekąskę.
7. Możesz je zrobić w domu: Zostaw pudełko komercyjnych krakersów na półce i spróbuj swoich sił w robieniu ich we własnej kuchni. To nie jest tak trudne, jak myślisz. W Smith w Nowym Jorku, szefowa cukierni Thea Habjanic robi krakersy ubijając mieszankę śmietany, masła, białego cukru, brązowego cukru i miodu, aż będzie kremowa. Następnie dodaje mąkę, cynamon, sodę oczyszczoną i sól, wałkuje ciasto na cienkie płaty i piecze aż do uzyskania złotego koloru. Kiedy masa ostygnie, możesz połamać ją na kawałki, aby uzyskać krakersy, lub zetrzeć na miazgę, aby uzyskać smaczną skórkę z krakersów Graham. W zasadzie jest to jak wyrabianie ciasta na pierogi, ale z mniejszą ilością masła i obawą, że produkt będzie twardy.
Znajdź więcej interesujących faktów na temat żywności na Food Republic:
- 9 Things You Probably Didn’t Know About Poutine
- 8 Things You Didn’t Know About Nut Butters
- 8 Things You Probably Didn’t Know About Seltzer
.