Añejo tequila jest jak bourbon świata agawy: Oba alkohole zyskują swój wyraźny, przytulny, piekący smak przypraw dzięki beczkom, w których są starzone. Aby zakwalifikować się jako añejo, tequila musi być starzona przez minimum rok w dębowych beczkach. Odważniejsze i bogatsze od tequili blanco i reposado, añejo charakteryzują się bursztynowym odcieniem i karmelowym smakiem przypominającym deser. Najczęściej pije się je same, zamiast mieszać z koktajlami. Abyś mógł rozpocząć swoją podróż z añejo, oto dziewięć butelek, które warto spróbować już teraz.
Corralejo Añejo Tequila ($40)
Produkowana w stanie Guanajuato, ta tequila añejo leżakuje w zwęglonym amerykańskim dębie przez rok, zanim zostanie zabutelkowana. Wyjątkowo gładka, jest łagodna i czekoladowa z aromatami słodu, wanilii, kandyzowanych pomarańczy i zwęglonego dębu (podobnie jak bourbon). Jest to powolny łyk z kremowym, trwałym finiszem, którym należy się delektować bez dodatków.
Tequila Tapatío Añejo (45$)
Ta butelka zachowuje pieprzny smak młodszej tequili, jednocześnie zyskując bogactwo i kremowość dzięki dębowemu leżakowaniu. Podwójnie destylowana w miedzianych kotłach destylacyjnych i starzona przez 18 miesięcy w beczkach po ex-bourbonie. Poza ciepłem białego pieprzu na finiszu, wyczuwalne są nuty cynamonu, goździków, wanilii, miodu gryczanego, surowego kakao i prażonych chili. Naprawdę pyszna rzecz.
Tequila Orgullo Pueblo Viejo Añejo (45$)
Wytwarzana w destylarni Casa San Matías, jednej z najstarszych w Meksyku, ta añejo została stworzona dla upamiętnienia 120 lat produkcji tequili (orgullo tłumaczy się na dumę w języku angielskim). Pomimo tego, że jest oznaczona jako añejo, technicznie jest extra añejo ze względu na fakt, że jest starzona w beczkach przez łącznie 24 miesiące (zarówno w amerykańskim jak i francuskim dębie). Jest bogaty jak każdy deser, z nutami budyniu czekoladowego, słodzonego skondensowanego mleka, prażonych papryczek chili, sezamu i cynamonu. Na finiszu aromaty surowego kakao i miodu przenikają się z duszoną agawą i subtelnym ciepłem białego pieprzu. Ta butelka ma smak luksusowych tequili dwukrotnie droższych.
Gran Centenario Añejo (40$)
Przechowywana przez 36 miesięcy w nowych beczkach z francuskiego dębu Limousin, tradycyjnie używanych do produkcji koniaku, tequila ta charakteryzuje się niezrównanym bogactwem. Jest słodka i miodowa, z nutami mandarynek, opiekanych orzechów kokosowych i goździków, o jasnej owocowej nucie, zbliżonej do lżejszych koniaków. Wyjątkowo gładka i łatwa do picia, szkoda by było pić tę tequilę inaczej niż bez dodatków.
Chinaco Añejo ($60)
W przeciwieństwie do wszystkich innych tequili na tej liście, ta butelkowana jest w meksykańskim stanie Tamaulipas. Produkowana z lokalnej agawy z Tamaulipas i niebieskiej agawy Weber z Jalisco, Chinaco Añejo jest starzona przez dwa i pół roku w beczkach po Glenlivet single malt i ex-bourbonie. Charakteryzuje się aromatami surowej agawy, pieczonej papryki poblano, plastra miodu, białego pieprzu, cynamonu i cytrusów. Finisz jest szybki i gorący, ale dzięki dębowemu leżakowaniu ma subtelną kremową konsystencję. Można ją pić prosto, ale jest wystarczająco lekka, aby zastąpić tequilę blanco w koktajlach.
Casamigos Añejo Tequila (54$)
Kolejna znakomita butelka z rodziny Casamigos, ta wersja dostarcza smakowitości w wielu odsłonach. Produkowana z agawy uprawianej na bogatej w minerały glebie Highlands, tequila ta dojrzewa przez 14 miesięcy w beczkach po whisky, zanim zostanie zabutelkowana. Na podniebieniu prawie jak whisky single malt, z nutami prażonego ananasa, mokrego kamienia, tytoniu fajkowego, skóry, wanilii i słabym szeptem dymu. Złożona i zniuansowana tequila, która zadowoli nawet najbardziej zagorzałych snobów whisky.
Tequila Fortaleza Añejo (89$)
Przygotowana prawie jak mezcal, ale bez prażenia w ziemi, które powoduje dymność – ta tequila z Lowlands wytwarzana jest z niebieskiej agawy Weber, prażonej w tradycyjnych kamiennych piecach, miażdżonej na tradycyjnej tahonie i fermentowanej w drewnianych zbiornikach na świeżym powietrzu przy użyciu naturalnych drożdży. Podwójnie destylowana w miedzianym kotle, leżakuje przez 18 miesięcy w amerykańskim dębie. Bardziej rustykalna niż większość tequili (añejo czy innych), ma nuty prażonych orzechów laskowych, gałki muszkatołowej, budyniu z rodzynkami, skórki pomarańczowej, toffi i karmelu. Wspaniały powolny łyk, jest tak bogaty i dekadencki, jak tylko tequila może być.
Código 1530 Añejo ($115)
Dojrzewająca we francuskich beczkach z białego dębu, w których kiedyś leżakował Napa Cabernet, tequila ta zachowuje część smaku i aromatów wina. Z niemal sherry-esque brininess i orzechowość, ma nuty masła popcorn, karmel, sól morska, duszony ananas, pudding ryżowy i cynamon. Jest to tequila dla fanów tequili, którzy szukają czegoś innego i niepodobnego do niczego, co próbowali wcześniej.
Tequila Ocho Añejo Single Barrel ($109)
Nie należy jej mylić z butelkowaną Tequila Ocho Single Estate Añejo, to rzadkie, niezwykle limitowane wydanie pochodzi z pojedynczej beczki tequili. Picie tej añejo, która jest butelkowana z mocą beczki, jest tak bliskie temu, co można uzyskać biorąc łyk prosto z beczki w destylarni. Dojrzewająca przez rok w beczkach po ex-bourbonie, posiada nuty zboża, kandyzowanych cytrusów, świeżych brzoskwiń, brązowego masła, mole poblano, soli morskiej i toffi. Nawet gdyby nie była rzadka i droga, ta tequila nadal byłaby przeznaczona do degustacji i delektowania się nią tylko przy specjalnych okazjach.