Jeśli kiedykolwiek spędziłeś czas w pobliżu mariny, są szanse, że znasz Mount Gay, rum, który stara się utrzymać głębokie relacje ze społecznością żeglarską. Marka ta była również prawdopodobnie najbardziej znanym eksportem Barbadosu, dopóki Rihanna nie zawładnęła światem.
Czy znasz Mount Gay, czy nie, oto wszystko, co musisz wiedzieć o marce, która destyluje rum od ponad trzech wieków.
- Jest to najstarsza komercyjna firma produkująca rum na świecie.
- To była sprawa rodziny Sober przez wieki.
- Woda i geologia są niezbędne.
- Jest to spirytualne karaibskie koło.
- Stills matter.
- W powietrzu czuć coś znajomego.
- Znasz fana Mount Gay, kiedy ich zobaczysz.
- Nowy destylator jest potęgą przebijającą szklane sufity.
- Istnieją cztery główne ekspresje.
- Zawsze się starzeje.
Jest to najstarsza komercyjna firma produkująca rum na świecie.
Świat alkoholi wysokoprocentowych uwielbia superlatywy, a Mount Gay może pochwalić się jednym z najbardziej pożądanych. Z aktem sprzedaży oryginalnej plantacji datowanym na 20 lutego 1703 roku, Mount Gay jest najstarszym nieprzerwanie działającym komercyjnym producentem rumu na świecie. Zespół w Mount Gay podejrzewa, że produkcja odbywała się jeszcze wcześniej i niedawno odkrył akt notarialny z 1654 roku, który może przypieczętować tę sprawę. Obecnie Mount Gay produkuje większość barbadoskiego rumu, który jest eksportowany na cały świat. Old Brigand to kolejna lokalnie popularna marka, ale nie jest ona tak eksportowana.
To była sprawa rodziny Sober przez wieki.
W 1747 roku John Sober zakupił plantację i destylarnię, która stała się znana jako Mount Gay. Nazwa ta pochodziła od przyjaciela Sobera, Sir Johna Gay Alleyne’a, który ostatecznie miał zarządzać biznesem rumowym. Po jego śmierci w 1801 roku, firma została przemianowana na jego imię. W tamtym czasie na wyspie istniało miejsce zwane Mount Alleyne, więc zdecydowano się na jego drugie imię. Prawie dwa wieki później, rodzina Ward była ostatnią, która mieszkała na terenie destylarni, zanim firma została sprzedana Rémy Cointreau w 1989 roku.
Woda i geologia są niezbędne.
Z geologicznego punktu widzenia, Barbados różni się od wulkanicznie uformowanych wysp karaibskich. Barbados jest właściwie produktem nagromadzonego i wypiętrzonego wapienia koralowego. Oznacza to, że wyspa ma dużo podziemnej wody, kluczowego elementu w tym, co czyni Mount Gay wyjątkowym i dlaczego Brytyjczycy zdecydowali się skupić produkcję trzciny cukrowej i rumu tutaj w XVII wieku. Na terenie destylarni i plantacji znajduje się stuletnia, ponad 300-stopowa studnia. Woda czerpana z tej studni jest nadal używana do destylacji i rozcieńczania.
Jest to spirytualne karaibskie koło.
Barbados jest jednym z najgęściej zaludnionych krajów wyspiarskich na świecie. Setki lat temu Mount Gay mogło polegać na melasie z lokalnej trzciny cukrowej, która zaspokajała wszystkie jego potrzeby, ale tak już nie jest, ponieważ po prostu nie ma już wystarczająco dużo dostępnej ziemi. Ponadto, podczas gdy kiedyś na wyspie istniało prawie 40 rafinerii trzciny cukrowej, dziś czynna jest tylko jedna. Tak więc, chociaż destylarnia polega na trzcinie cukrowej pochodzącej z całych Karaibów, importuje jedynie odmiany rodzime dla Barbadosu.
Jedną z takich odmian jest BT7782, co oznacza wyhodowana na Barbadosie, wyselekcjonowana do wzrostu w Trynidadzie w 1977 roku i oznaczona numerem 82 podczas badań.
Stills matter.
Destylarnia posiada obecnie cztery różne typy destylatorów: małe hiszpańskie i szkockie pot still, Coffey column still, który został wprowadzony w latach 70-tych, oraz najnowszy dodatek, Irish column still. Choć pierwszy Coffey still w destylarni pochodzi dopiero z lat 70-tych, inne konstrukcje kolumnowe zostały dodane do mieszanki około czasów amerykańskiej prohibicji. Bez względu na to, jaki still jest używany, wszystkie destylaty są poddawane kofermentacji (więcej na ten temat poniżej).
W powietrzu czuć coś znajomego.
Mount Gay współfermentuje lokalną i importowaną melasę. Zastrzeżony szczep drożdży oparty jest na schwytanych dzikich drożdżach, które następnie zespół Mount Gay hoduje dla zachowania spójności.
Znasz fana Mount Gay, kiedy ich zobaczysz.
Mount Gay jest ściśle związany ze światem żeglarstwa od dziesięcioleci, czego symbolem jest jego czerwony (często zużyty różowy) kapelusz z logo. Nie można go kupić – przynajmniej nie bezpośrednio od Mount Gay. Jedynym sposobem na zdobycie kapelusza jest wzięcie udziału w regatach, które marka sponsoruje każdego roku.
Nowy destylator jest potęgą przebijającą szklane sufity.
Obecny mistrz destylacji w Mount Gay, Trudiann Branker, jest pierwszą kobietą, która kierowała destylarnią w całej jej historii. Jest rodowitą Bajanką, studiowała chemię na Uniwersytecie Howarda w Waszyngtonie, posiada również tytuł MBA. Po odbyciu pięcioletniego stażu u poprzedniego mistrza destylacji Mount Gay, objęła swoje obecne stanowisko. Pierwsza specjalna ekspresja, nad którą pracowała, zadebiutuje jesienią 2019 roku.
Istnieją cztery główne ekspresje.
Czysty i przejrzysty Mount Gay Silver to podstawowy rum marki, ale chwytaj go, póki możesz, ponieważ jest usuwany z rynku amerykańskiego. Następny w kolejności jest „Eclipse”, rum dojrzewający do dwóch lat w beczkach po ex-bourbonie. Black Barrel, mieszanka destylatów z kotła i kolumny, również leżakuje w beczkach po bourbonie. XO (extra old), doskonały stosunek ceny do jakości, to mieszanka rumów, które leżakują w beczkach od ośmiu do 15 lat. Wreszcie, jest 1703, mieszanka, która zmienia się z roku na rok i może zawierać 30-letnie rumy.
Zawsze się starzeje.
Jak wszystkie alkohole produkowane w tropikach, Mount Gay starzeje się prawie trzy razy szybciej niż alkohole starzone w beczkach w chłodniejszym klimacie. Około 10 procent starzonego rumu traci się rocznie przez odparowanie. A w czterech magazynach Mount Gay starzeje się całe mnóstwo rumu. Są to trzy magazyny z 12 000 beczek i jeden większy, z 13 000 beczek. Większość beczek to beczki z amerykańskiego dębu, w tym niektóre używane wcześniej do produkcji bourbona, ale można też znaleźć rum starzejący się w beczkach po byłym koniaku i nowych, wykonanych z dębu andyjskiego, gatunku występującego tylko w Kolumbii i Panamie.