4 maja 2005 roku otworzyliśmy drzwi do Alinea. Kulminacja lat marzeń i wyobraźni, Alinea była minimalistyczną, nowoczesną wizją, która kładła nacisk na kuchnię i jedzenie jako doświadczenie.
Gonitwa za nowoczesnością to głupie posunięcie. To, co było nowoczesnym designem w 2004 roku, kiedy rozpoczynaliśmy projekt, prawdopodobnie nie będzie najnowocześniejsze w 2020 roku. Dlatego tuż przed naszą dziesiątą rocznicą zobowiązaliśmy się do całkowitego przeprojektowania i przebudowy Alinea.
4 stycznia tego roku ekipa wyburzeniowa wkroczyła do akcji i wkrótce potem rozpoczęła się przebudowa. Ekipy pracowały bez przerwy, aby w ciągu 4 miesięcy zrobić to, co za pierwszym razem zajęło 13 miesięcy. W tym procesie wysłaliśmy nasz zespół na cały świat.
Nowy projekt jest celowym zestawieniem klasycznych odniesień architektonicznych z nowoczesnymi akcentami. Ma on być ponadczasowy i wyrafinowany, a jednocześnie nie daje żadnych bezpośrednich wskazówek dotyczących konkretnego czasu lub miejsca. Skorzystaliśmy również z okazji, aby usprawnić instalację mechaniczną, zmodernizować system oświetlenia i zainstalować pięciostrefowy system nagłośnienia. Zrozumieliśmy również, że najlepsze chwile kreatywności przychodzą wtedy, gdy czujemy się niepewnie i niezręcznie. Niektórzy nazywają tę iterację Alinea 2.0 lub Alinea Reboot. My nazywamy ją po prostu Alinea. Ponieważ od zawsze chcieliśmy przyjąć innowacje i zmiany jako naszą podstawową tożsamość.
„Alinea” oznacza początek nowego ciągu myśli.