Raising meat goats on the homestead offers not only lean and naturally raised protein for the dinner table, but an opportunity to earn some extra cash to funnel back into your sustainable and self-reliant efforts, as well.
Nie jest konieczne, aby posiadać duży, a nawet średni areał zagrody do utrzymania jakości kóz mięsnych. Miniaturowa rasa kóz pigmejskich oferuje możliwość hodowania kóz mięsnych nawet dla małych lub przydomowych hodowców. Zawsze należy sprawdzić, czy domowa rzeźnia kóz – lub jakichkolwiek małych zwierząt gospodarskich – nie jest nielegalna w regionach innych niż rolnicze i zagrodowe. 
What Is Goat Meat Called?
Goat meat is called chevon, or sometimes even mutton when it is derived from mature animals. W niektórych regionach świata mięso kozie jest również określane jako capretto lub cabrito – co oznacza koźlę lub młodą kozę karmioną mlekiem.
Rynek Mięsa Koziego
Mięso kozie jest niezwykle popularne na całym świecie, bardziej niż jakiekolwiek inne zwierzę mięsne w wielu regionach. Koza nie była tradycyjnie popularna w Stanach Zjednoczonych, ale odsetek Amerykanów spożywających to chude, o niskiej zawartości cholesterolu i tłuszczu mięso wzrósł w ciągu ostatniej dekady. W rzeczywistości, rancza kóz znacznie wzrosły nawet w sercu kraju bydła – Teksasie.
Zakup, podnoszenie i przetwarzanie kóz na mięso jest o wiele mniej kosztowne niż robienie tego samego z bydła – i taka operacja może być pomyślnie zakończona na znacznie mniejszej ziemi. Rasy kóz mięsnych może produkować dzieci (s) dwa razy w roku i podjąć znacznie mniej czasu, aby dojrzeć niż bydło.
W całym kraju hoduje się około 2,1 mln kóz mięsnych. Sprzedaż zdziczałych kóz importowanych do Ameryki z Australii przynosi około 30 milionów rocznie. Ogromny wzrost liczby imigrantów etnicznych w Stanach Zjednoczonych, wraz z dążeniem do znalezienia chudszego i zdrowszego mięsa do spożycia, przyczynił się do zwiększonego popytu na mięso kozie w Stanach Zjednoczonych. Mięso kozie jest chudsze i oferuje więcej białka niż drób.
Do początku lat 90. XX wieku większość mięsa koziego produkowanego w Ameryce pochodziła od samców kóz mlecznych, które nie były już poszukiwane – zazwyczaj hiszpańskie lub hiszpańskie rasy krzyżówek knurów były zbierane na mięso. tym samym dziesięcioleciu do Stanów Zjednoczonych przybyły południowoafrykańskie kozy rasy Boer. Ponieważ rynek kóz włóknistych zaczął się kurczyć, zwierzęta hodowane dla moheru były często krzyżowane z kozami Boer. W wyniku krzyżowania ras uzyskano kozę, która nie tylko była bardziej muskularna, ale i miała większą wydajność mięsną. 
5 najlepszych kóz mięsnych
Wysokiej jakości standardowe rasy kóz mięsnych ważą zazwyczaj od 170 do 335 funtów. Kozy pigmejskie, jedyna prawdziwa rasa kóz mięsnych o małym wzroście, ważą zazwyczaj od 85 do 130 funtów.
- Kozy kozie
Ta najlepsza mięsna rasa kóz generalnie dojrzewa znacznie szybciej niż jej rówieśnicy. Kozy burskie mają również wysoki wskaźnik płodności, co sprawia, że pary hodowlane są dobrodziejstwem dla hodowców, którzy chcą zwiększyć liczebność stada w sposób jak najbardziej ekonomiczny. ozy kozice są tak wytrzymałe i odporne, że od tysięcy lat były wykorzystywane jako zwierzęta juczne w trudnym terenie. Ta mięsna rasa kóz została opracowana w pierwszych latach 1900 roku w Afryce Południowej przez holenderskich rolników. Boer to tak naprawdę holenderskie słowo oznaczające „rolnika”. Twórcy rasy koncentrowali się na stworzeniu kozy mięsnej, która dojrzewała szybko, była odporna w szerokim zakresie środowisk i szczyciła się doskonałymi cechami tuszy. tworzenie rasy kóz boeryjskich wymagało dziesięcioleci starannie dobranych praktyk hodowlanych. Pierwsze pełnokrwiste kozy Boer przybyły do Ameryki dopiero w 1993 roku. Rasa ta pozostaje do dziś co najmniej jedną z najbardziej popularnych kóz mięsnych w Stanach Zjednoczonych.
Kozy kozie mogą mieć solidne płaszcze w kolorze białym lub czerwonym, ale najczęściej mają farbę lub płaszcz z kropkami. Są one znane nie tylko z szybkiej dojrzałości i wysokiego wskaźnika płodności, ale także z tego, że są niewiarygodnie potulną rasą kóz do wychowania. Dojrzałe kozy Billy mają tendencję do ważenia od 200 do 340 funtów. Dojrzałe samice kóz Boer ważą od 190 do 230 funtów.
- Kozy hiszpańskie
Ta mięsna rasa kóz jest popularna wśród hodowców domowych i małych rolników, którzy żyją w gorącym klimacie na całym świecie. Kozy hiszpańskie były początkowo hodowane w warunkach gorącego i ubogiego terenu, w którym z łatwością się rozwijały, nie wymagając prawie żadnej interwencji ze strony hodowców.
Ta rasa kóz mięsnych przybyła do Ameryki Północnej wraz z wczesnymi hiszpańskimi odkrywcami, którzy przywieźli zwierzęta na statkach jako źródło mięsa. Kozy te zostały nazwane „kozami szczotkowymi” lub kozami hiszpańskimi w tamtym czasie.
Hodowla rodowód tych oryginalnych zdziczałych kóz pozostaje w dużej mierze nieznany, ponieważ zostały one opracowane w procesie naturalnej selekcji, a nie z rąk rolników. DNA od kóz hiszpańskich hodowanych w Stanach Zjednoczonych wskazuje, że były one pochodzenia iberyjskiego. Te kozy pędzla są podatne na utrzymanie, a nawet przybierać na wadze, gdy żyje bez pomocy ludzkich opiekunów w nawet najtrudniejszych środowiska.
Wielkość, kształt rogu, kolor, kształt ciała i kształt ucha nie są na ogół spójne przez tej rasy, również prawdopodobne wyniki ich zdziczałego pochodzenia i hands-off hodowli. Kozy zidentyfikowane jako pochodzące z tej rasy zazwyczaj mają duże rogi, które często są skręcone w naturze.
Początkowo hiszpańskie kozy były trzymane nie tylko jako producenci mięsa, ale dla mleczarni, moheru i przetwarzania skóry, jak również. Hiszpańskie kozy mogą osiągać rozmiary od 50 do 200 funtów.
- Kiko
Rasa kóz Kiko została stworzona w latach 80-tych przez nowozelandzkich farmerów Anne i Garricka Batten. Para ta skrzyżowała importowane kozy mleczne, takie jak Toggenburg, Nubian i Saanen z lokalnymi kozami zdziczałymi, aby stworzyć tę rasę. Kiko to maoryskie słowo oznaczające mięso lub miąższ.
Rolnicy z regionu wyspy Nelson dążyli do stworzenia nie tylko odpornej na surowy klimat rasy kóz mięsnych, ale także takiej, która szybko dojrzewa przy bardzo niewielkiej obsłudze lub pomocy hodowców. ozwój rasy Kiko wymagał czterech pokoleń hodowli prowadzonej przez Battensów. Kozy mięsne Kiko zostały po raz pierwszy sprowadzone do Stanów Zjednoczonych w 1992 roku. Kozy te były w dużej mierze eksportowane z Nowej Zelandii do Ameryki do hodowców chcących poprawić produkcję mięsa koziego. Kozy Kiko były często krzyżowane z kozami hiszpańskimi.
Rasa kóz Kiko nie była od razu popularna w Stanach Zjednoczonych, ale po kilku latach rasa mięsna zyskała popularność na południu kraju dzięki wysokiej odporności na pasożyty i doskonałej matczynej naturze kóz.
Dojrzałe samice kóz Kiko ważą średnio 110 funtów. Dojrzałe samce kóz Kiko ważą średnio około 176 funtów.
- Kozy miotoniczne – Tennessee Goats
Ta rasa kóz mięsnych jest częściej nazywana „kozami mdlejącymi”. Zwierzęta te posiadają mutację genetyczną, która powoduje, że ich nogi sztywnieją, skłaniając je do przewrócenia się, gdy są zaskoczone. W rzeczywistości nie tracą przytomności, a tak zwane omdlenie nie powoduje, że kozy miotoniczne odczuwają ból.
Kozy z Tennessee są znane jako rasa zwierząt gospodarskich „landcare”. Oznacza to, że są one udomowione na poziomie lokalnym, a następnie dostosować się do ich środowiska czasu i tradycyjnie zostały odizolowane od innych populacji tego samego typu zwierząt i początkowo spędził niewiele czasu z ludźmi.
Mdlejące kozy po raz pierwszy stał się znany w 1970 roku. Odkryto je, gdy John Tinsley, migrujący robotnik rolny pojawił się na farmie hrabstwa Marshall dr H.H. Mayberry, w Tennessee. Niewiele wiadomo o Tinsley’u, który był wtedy opisywany jako mający „dziwny akcent” i często nosił kapelusz w stylu beretu. Uważa się, że pochodził z Nowej Szkocji, przywiózł ze sobą jedną kozę Myotonic Billy i garść dojrzałych kóz żeńskich tej samej rasy.
John Tinsley, cichy człowiek przez wszystkich kont, nigdy nie dzielił żadnych szczegółów o tym, jak przyszedł do posiadania kóz lub gdzie pochodzą one z przed przybyciem w Tennessee. Pewnego dnia nagle postanowił opuścić farmę Mayberry i sprzedał omdlałe kozy lekarzowi, zanim wyszedł.
Kozy Tennessee są nie tylko niezwykle samowystarczalne i potrafią z łatwością przemierzać najbardziej nierówny teren, ale mogą się również pochwalić bardzo przyjazną, potulną i ciekawską naturą. Myotonic kozy są trochę niezwykłe w świecie kóz, ponieważ nie są podatne na próby albo wspinać się lub skakać ich ogrodzenia pióra.
Większość omdlewających niań kóz jest niezwykle macierzyńska, rozmnażają się przez cały rok i mają doskonały współczynnik dzietności żywych urodzeń. Kidding i produkcja mleka wydaje się przychodzić zarówno naturalnie i łatwo do kóz Myotonic, jak również.
Te ciężkie, odporne na pasożyty kozy ważą średnio około 200 funtów, niezależnie od płci, gdy osiągną dojrzałość.
- Kozy pigmejskie
Te miniaturowe kozy były kiedyś uważane jedynie za popularne atrakcje zoo. Przybyły do Stanów Zjednoczonych w latach 50. na pokładzie statku z Afryki Południowej – wraz z wielkimi kotami, które miały karmić w drodze do amerykańskich ogrodów zoologicznych.
Kozy pigmejskie są bardzo muskularne jak na swoje niewielkie rozmiary. Średnio, dojrzała samica kozy pigmejskiej waży w około 60 do 86 funtów. Dojrzałe kozy Billy zazwyczaj waży od 50 do 75 funtów.
Chociaż nie będzie zbierać tyle mięsa z kozy pigmejskiej, jak byś standardowy rozmiar prime mięsa kóz na tej liście, chude mięso szczyci się przyjemny smak i jest niezwykle delikatny.
Kozy Pigmejów są popularne mięso kozy na małych farmach, ranczach i zagrodach do konsumpcji mieszkaniowej, ponieważ są one niezwykle przyjazne, łatwe w obsłudze i zajmują znacznie mniej miejsca do domu i zakres, że standardowe kozy rozmiar. dy skrzyżuje się je z inną popularną kozą miniaturową, karłem nigeryjskim, hodowcy mogą stworzyć wysokiej jakości kozę mięsną i mleczną o podwójnym przeznaczeniu.
Potrzeby żywieniowe kóz mięsnych
Kozy mięsne wymagają większego odsetka naturalnych pasz, aby zaspokoić zarówno swoje potrzeby żywieniowe, jak i potrzeby związane z tempem wzrostu niż kozy mleczne. Uzupełnienie diety kóz mięsnych o żyto ozime, czerwoną pszenicę ozimą i paszę kukurydzianą pomoże im zarówno zachować, jak i zwiększyć masę ciała w miesiącach zimowych do wczesnych tygodni wiosny.
Zobacz powiązany post poniżej:
Dowiedz się więcej o najmniejszej rasie kóz
Kozy nubijskie – co powinieneś wiedzieć