Ten łatwy wegański przepis na atakilt wat jest jedną z moich ulubionych części każdego etiopskiego posiłku! Humble Atakilt Wat jest zrobiony z kapusty, marchwi i ziemniaków przyprawionych aromatyczną przyprawą Berbere. Podawaj go z gotowaną soczewicą i etiopskim chlebem płaskim, aby uzyskać łatwy obiad na jeden wieczór!
Ja absolutnie uwielbiam etiopskie jedzenie. Jednym z moich ulubionych miejsc do jedzenia w mieście jest ta mała etiopska restauracja.
Po pierwsze, jest po prostu coś niesamowitego w tym, że mówi się nam, że można jeść rękami. To może być powód, dla którego również tak bardzo kocham marokańskie jedzenie. A także dlatego, że smakuje tak cholernie dobrze.
Ale o etiopskim jedzeniu: to jest tak zabawne, aby chwycić kawałek injera (etiopski płaski chleb, którego nie wiem, jak zrobić, więc po prostu użyłem kupionego w sklepie naan do tych zdjęć … więc zastrzel mnie) i użyć go do nabierania ciepło przyprawionej czerwonej soczewicy (misir wot), pikantnego wolno gotowanego jarmużu (gomen) i oczywiście przyprawionej berbere kapusty, marchewki i ziemniaków (atakilt wat).
W tym momencie możesz się zastanawiać nad berbere. Co to do cholery jest, prawda?
To mieszanka przypraw powszechnie używana w kuchni etiopskiej, ale w moim domu to magiczna butelka, która natychmiastowo etiopizuje wszystko, na co ją nałożę. To, co mogłoby być nudną miską warzyw, zamienia się w ciepły, pachnący, doskonale przyprawiony comfort food.
Podobnie jak w przypadku każdej innej przyprawy, którą posiadam, dostaję moją Berbere z Frontier – jest organiczna, doskonale zbalansowana i zawsze smakuje świeżo. Możesz kupić butelkę na Amazon tutaj.
Jeśli czujesz się rozbrykany, możesz również zrobić własną mieszankę używając tego przepisu od Cate na Girl Cooks World. Używałam jej przepisu już wcześniej i wyszło świetnie! Po prostu nie pomijaj kozieradki – bez niej berbere nie jest berbere.
Atakilt wat, etiopska kapusta i marchew, jest zwykle podawana jako część zestawu małych dań serwowanych z injera, ale ja lubię też jeść to na łóżku z ryżem basmati.
Czasami nawet skrapiam to odrobiną dodatkowej oliwy z oliwek tuż przed wkopaniem. Nie skąpcie listków kolendry!
Tutaj przepis!
Składniki
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin, divided
- 1/2 cup chopped yellow onion
- 2 tablespoons minced fresh garlic
- 1 1/2 teaspoons berbere seasoning
- 1 teaspoon ginger paste (or 3/4 teaspoon minced fresh ginger)
- 1 cup chopped carrots
- 2 cups chopped boiling potatoes (such as Yukon gold)
- 4 cups roughly chopped green cabbage (about 1/2 a medium head)
- 1/2 teaspoon salt
Instructions
- Heat 1 tablespoon of extra virgin olive oil in a large skillet over medium heat. Once the oil is shimmering, add the onion and garlic and saute for 5 minutes until the onions have softened. Add the berbere seasoning and ginger paste; fry for 60 seconds until fragrant.
- Add the carrot, potato, cabbage, and 1/2 teaspoon of salt to the pan. Przykryj patelnię i gotuj przez 10 minut, sprawdzając raz w połowie, aby zamieszać i dodać odrobinę bulionu warzywnego lub wody w razie potrzeby.
- Po dziesięciu minutach, dodaj kolejną łyżkę oleju na patelnię, zamieszaj i zmniejsz ogień do minimum. Ponownie postawić patelnię i gotować, aż ziemniaki będą miękkie, około 10-15 minut. Udekoruj czarnym pieprzem i kolendrą.
Polecane produkty
Jako Amazon Associate i członek innych programów partnerskich, zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
-
Frontier Berbere Seasoning ORGANIC 2.3 oz Bottle
Informacje żywieniowe
Pojemność 4Rozmiar porcji 1
Ilość w porcjiKalorie 209Tłuszcz całkowity 7gTłuszcz nasycony Tłuszcz 1gTłuszcz trans 0gTłuszcz nienasycony 6gCholesterol 0mgSód 379mgWęglowodany 34gBłonnik 7gCukier 8gBiałko 5g
Informacje żywieniowe zostały automatycznie obliczone dla Twojej wygody.obliczone dla Twojej wygody.
Did you make this recipe?
Take a picture and tag @thewanderlustkitchen on Instagram and hashtag it #thewanderlustkitchen. I can’t wait to see your version!
Please note that atakilt wat recipe is also spelled as atakilt wot recipe. Also, it is often misspelled as atkilt wat recipe, atkilt wot recipe, ata kilt wot recipe and ata kilt wat recipe.