Tzatziki to tradycyjny grecki dip, znany i kochany przez wszystkich w Grecji i za granicą. Jest to klasyczny grecki sos z jogurtem, ogórkiem i czosnkiem. Brzmi to bardzo prosto, ale jeśli chcemy osiągnąć idealną konsystencję, musimy zwrócić uwagę na drobne szczegóły.
Podstawowym składnikiem domowego tzatziki jest dobry grecki jogurt; gładki, świeży, kremowy i gęsty.
Grecka wskazówka #1: Upewnij się, że Twój jogurt jest tak gęsty, jak to tylko możliwe. Jeśli nie jest, możesz go przecedzić, używając do tego celu ściereczki do sera (jogurt, którego używałam był wystarczająco gęsty, więc nie musiałam go przecedzać). Jeśli nie masz ściereczki, umieść ręcznik kuchenny lub inny rodzaj ściereczki (upewnij się, że jest biały, czysty i nie ma żadnych kłaczków) w dużej misce i włóż do niej jogurt. Zbierz razem cztery rogi ściereczki i podnieś jogurt nad miską lub zlewem. Skręć rogi, aby wycisnąć wodę i kontynuuj ściskanie, umieszczając jogurt pod ciśnieniem, aby zmusić wodę do wyjścia. Po tym, otwórz ściereczkę i przełóż jogurt do miski do użycia.
Pamiętaj, że odcedzanie jogurtu zmniejszy jego objętość.
Najważniejszym składnikiem sosu jest ogórek. Musisz pozbyć się nasion (jeśli są) z ogórka, ponieważ dodają one wilgoci do mieszanki, a kto chce mieć wodnisty sos?