Jest to idealna okazja, aby uzyskać swój grecki na! Grecki Briam przenosi pieczone warzywa na zupełnie nowy poziom pyszności. Potrzebujesz tylko kilku prostych składników ze spiżarni: ziemniaków, cukinii, czerwonej cebuli i pomidorów. Ale greckie smaki przypraw, świeżego czosnku, pietruszki i hojnej mżawki doskonałego EVOO robią różnicę. Dodatkowo, ten przepis jest podręcznikowo zgodny z dietą śródziemnomorską. Wegański. Zero cholesterolu. Low Carb. Bezglutenowy. Wszystkie dobre rzeczy!
Zapewnij się, że zobaczysz wideo, zdjęcia krok po kroku i wskazówki poniżej dla niezawodnych rezultatów.
Moje pierwsze doświadczenie z briam było ponad 10 lat temu w restauracji na wyspie Patmos. Poprosiliśmy właścicieli, starsze greckie małżeństwo, aby zaskoczyli nas swoim najlepszym domowym daniem. Podano nam skromne miseczki z briamem, ciepłym chlebem i pyszną fetą. Absolutnie zachwycające!
To jest właśnie ta rzecz w greckiej kuchni, którą absolutnie uwielbiam, możesz wziąć kilka prostych składników i zamienić je w ucztę!
Co to jest Briam?
Briam to po prostu pieczone warzywa, na grecki sposób. Cienka zapiekanka z pieczonych warzyw, zazwyczaj z gwiazdkami, ziemniakami, cukinią, czerwoną cebulą i pomidorami. Jeśli chcesz być fantazyjny, dodaj bakłażana lub paprykę. The flavor profile is simple–oregano, dash of piney rosemary (my personal touch), parsley, and fresh garlic.
Ale, pulling this vegetable casserole together is, no surprise, a generous drizzle of quality extra virgin olive oil. Szukając głębszego, złożonego i bogatego smaku pieprzu, sięgnęłam po moją grecką oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia Early Harvest z organicznie uprawianych i przetwarzanych oliwek koroneiki. Jeśli jeszcze jej nie próbowaliście, po prostu musicie! (Sprawdź wszystkie informacje na temat Early Harvest EVOO tutaj.)
Jak zrobić Briam: Greek Roasted Vegetables
Naprawdę, briam jest łatwy do zrobienia.I powiem to od ręki, jeśli nie masz ochoty układać warzyw pięknie w okrągłych rzędach, możesz po prostu ułożyć je płasko na dużej blasze do pieczenia i nazwać to dobrze. Ale oto jak ja to robię…
1. Po pierwsze, upewnij się, że warzywa są cienko pokrojone, aby dobrze i równomiernie się ugotowały. Moja czerwona cebula była bardzo duża, więc przed pokrojeniem przekroiłam ją na pół.
2. Aby zapewnić wspaniały smak, lubię wrzucać warzywa (ziemniaki i cukinię) do dużej miski miksującej ze wszystkimi moimi twórcami smaku: solą, pieprzem, przyprawami, świeżą pietruszką, czosnkiem i bardzo hojną ilością mojego wysokiej jakości EVOO. Upewnij się, że wszystko jest dobrze pokryte
. Weź okrągłą formę do pieczenia lub patelnię nadającą się do piekarnika (ta, której użyłam jest okrągła, ma 11 cali). Na dno wlej pokrojone w kostkę pomidory z puszki, a następnie ułóż warzywa w rzędach po obwodzie patelni, naprzemiennie, aż wypełnisz patelnię i nie będzie już żadnych warzyw.
Pamiętaj, że jeśli nie masz czasu na układanie warzyw w ten sposób, możesz je pominąć i po prostu rozłożyć na warstwie pomidorów i przejść stamtąd (będzie to wyglądało bardziej jak ta zapiekanka). Możesz również użyć dużego naczynia au gratin lub prostokątnego naczynia do pieczenia zamiast okrągłej patelni.
3) Po zmontowaniu warzyw na patelni, jeśli masz jakąś mieszankę oliwy z oliwek i czosnku w misce do mieszania, polej nią warzywa, a następnie wykończ pomidorami. I wszystko, co pozostaje do zrobienia, to przykryć to piękno folią (przykryj folię tak, aby nie dotykała warzyw) i umieścić w gorącym piekarniku.
4. To jest rodzaj długiego pieczenia… pierwsza część, warzywa będą przykryte, następnie odkrywamy i pozwalamy im się piec aż do utraty płynu, warzywa gotują się do delikatnej perfekcji… uwielbiam, gdy są ładnie zwęglone (jeśli potrzebujesz, możesz umieścić patelnię pod brojlerem na trochę. Ja nie musiałam tego robić.)
Co podać razem
Jako główne danie wegańskie, te greckie pieczone warzywa z łatwością nakarmią czteroosobową rodzinę. Nie potrzeba nic więcej niż ciepły kawałek ulubionego chleba, ryż lub ulubione ziarno, aby wchłonąć całą dobroć. Możesz zrobić tak jak w Grecji i dodać do tego wspaniałą fetę i kilka oliwek. Nie zaszkodzi też mała przystawka, jak hummus z pieczonym czosnkiem.
Jeśli serwujesz większy obiad, możesz podać briam jako dodatek do pieczonego kurczaka, jagnięciny, a nawet ryby.
Jak przechowywać resztki
Możesz przygotować briam jedną noc wcześniej. Pozwól briamowi całkowicie ostygnąć przed przechowywaniem. Przykryj szczelnie i przechowuj w lodówce. Kiedy będzie gotowy, podgrzej go w średnio rozgrzanym piekarniku (dodaj odrobinę wody i przykryj brytfannę, aby podgrzać, jeśli trzeba) Możesz również przygotować ten przepis w całości i zamrozić na później. Rozmrażaj w lodówce przez noc i podgrzewaj w średnio rozgrzanym piekarniku tak samo jak instrukcje powyżej.
Zobacz film instruktażowy dla brytfanny: Greek Roasted Vegetables
Opis
Briam to proste i absolutnie pyszne pieczone warzywa, przygotowane w greckim stylu. Ziemniaki, cukinia i czerwona cebula wrzucone do mieszanki EVOO, czosnku, pietruszki i przypraw, a następnie zapiekane w sosie z pokrojonych w kostkę pomidorów. Jest to zdrowe, wegańskie, podręcznikowe danie diety śródziemnomorskiej, które może stać jako danie główne lub być serwowane obok innych przystawek. Zobacz wskazówki i sugestie w uwagach.
Ingredients
Scale1x2x3x
- 1 ¼ lb/ 570 g gold potatoes (about 3 medium-size potatoes), peeled and thinly sliced into rounds (about ⅛-inch thick)
- 1 ¼ lb/ 570 g zucchini squash (2 to 3 zucchini), thinly sliced into rounds (about ¼-inch thick)
- Salt and pepper
- 2 tsp/ 3.6 g dried oregano
- scant 1 tsp/1.2 g dried rosemary
- ½ cup/ 35 g chopped fresh parsley
- 4 garlic cloves, minced
- Early Harvest Greek extra virgin olive oil
- 1 28-oz/ 794 g canned diced tomatoes with juice (no-salt added organic tomatoes are recommended)
- 1 large red onion or 2 smaller red onions, thinly sliced into rounds (if large, you’ll want to cut the onion in half first, and then slice)
Instructions
- Preheat oven to 400 degrees F. Umieścić stojak na środku.
- W dużej misce do mieszania umieścić pokrojone ziemniaki i cukinię. Dopraw solą koszerną, pieprzem, oregano i rozmarynem. Dodaj świeżą pietruszkę, czosnek i hojną kroplę oliwy z oliwek extra virgin. Wymieszaj, aby upewnić się, że warzywa są dobrze pokryte EVOO i przyprawami.
- Weź dużą okrągłą patelnię na patelnię (użyłem 11-calowej patelni nadającej się do piekarnika. Zobacz notatki, aby uzyskać więcej opcji). Wlej ½ pomidorów pokrojonych w kostkę z puszki i rozprowadź tak, aby pokryć dno patelni.
- Ułóż przyprawione ziemniaki, cukinię i pokrojoną cebulę na patelni w rzędach (po prostu idąc dookoła kształtu patelni i naprzemiennie.Jeśli oliwa z oliwek extra virgin i mieszanka czosnku pozostały w misce, wylej je na warzywa, a następnie dodaj pozostałe pomidory z puszki pokrojone w kostkę.
- Przykryj patelnię folią (rozłóż folię tak, aby nie dotykała warzyw). Piec w 400 stopniach F w nagrzanym piekarniku przez 45 minut. Wyjmij patelnię na krótko, aby ostrożnie usunąć folię, następnie włóż z powrotem do piekarnika, bez przykrycia, i piecz przez kolejne 30-40 minut lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie i zwęglone, a większość płynu odparuje. (Piekarniki się różnią, więc zwracaj uwagę i sprawdzaj w razie potrzeby.)
- Wyjmij z piekarnika. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej z dodatkiem hojnej mżawki oliwy z oliwek extra virgin. (patrz sugestie dotyczące podawania razem.)
Przypisy
- Porada kucharza: Jeśli nie masz ochoty układać warzyw starannie w okrągłych rzędach, możesz użyć dużego naczynia au gratin, takiego jak to lub dużego i głębokiego prostokątnego naczynia do pieczenia, takiego jak to. Wlej ½ pomidorów do naczynia do zapiekania, aby przykryć dno, zgodnie z instrukcją, a następnie rozłóż warzywa płasko w naczyniu i nałóż na nie mieszankę EVOO oraz resztę pomidorów. Przykryj i postępuj zgodnie z instrukcjami. Będzie to wyglądało bardziej jak ta zapiekanka.
- Co podawać razem: Aby służyć briam jako główne danie wegańskie, po prostu podawaj go z chrupiącym lub pełnoziarnistym chlebem pita, ryżem lub ziarnem do wyboru. Grecy często dodają do tego obfity kawałek fety i kilka oliwek. A na początek posiłku, często dodaję miseczkę hummusu z pieczonego czosnku. Jeśli serwujesz większy obiad, podajesz briam jako danie boczne obok pieczonego kurczaka, jagnięciny lub nawet ryby.
- Instrukcje dotyczące przechowywania i odgrzewania resztek: Możesz przygotować ten briam jedną noc z wyprzedzeniem. Niech briam całkowicie ostygnie przed przechowywaniem. Przykryj szczelnie i przechowuj w lodówce. Kiedy gotowy, podgrzać go w średnio rozgrzanym piekarniku (dodać odrobinę wody i przykryć briam do ciepła.) Można również przygotować ten przepis cały sposób i zamrozić do późniejszego wykorzystania. Rozmroź w lodówce przez noc i podgrzej w średnio rozgrzanym piekarniku, tak jak w instrukcji powyżej.
- Zalecane dla tego przepisu: Dla najlepszego smaku, użyj naszych Early Harvest lub Private Reserve, oba z organicznie uprawianych i przetwarzanych oliwek Koroeniki. Oraz z naszej kolekcji przypraw organicznych: rozmaryn.
- SAVE! Try our Greek EVOO Bundle
- Category: Entree/Side Dish
- Method: Roasted
- Cuisine: Greek
Keywords: Briam, Roasted Vegetables, Vegetable Casserole
More Recipes to Try
Fasolakia: Greek Green Beans
Italian Oven Roasted Vegetables
Smoky Loaded Eggplant Dip: Baba Ganoush
Easy Lemon Chicken
How to Make Falafel