Who doesn’t love a spread of crave-worthy brunch fare? Waffles, omelets, pastries and local fruit, all washed down with freshly-brewed coffee, mimosas, Bellinis and Bloody Marys—we could go on and on. Say your vows at sunrise with a breakfast spread to follow, or have a brunch-inspired reception any time of day. Here are few tips for throwing a fabulous brunch reception your guests will be talking about forever.
Timing Is Everything
A typical brunch reception will usually take place between 11 a.Jeśli chcesz, aby to było bardziej śniadanie, 9 rano jest zwykle najwcześniejszym czasem rozpoczęcia, który należy rozważyć. Żołądki Twoich gości mogą nie być od razu gotowe na ciężkie jedzenie. Podawaj soki, kawę i koktajle wraz z lekkimi, owocowymi przekąskami, zanim przejdziesz do dania głównego, aby uniknąć przytłoczenia gości, którzy mogą jeszcze wycierać sen z oczu. Potem, oczywiście, przychodzi czas na kawę, deser i tort weselny. Brunch najlepiej podawać w formie bufetu lub jako posiłek zasiadany (lub połączenie tych dwóch opcji). Inną alternatywą jest brunch koktajlowy, gdzie goście cieszą się podawanymi przysmakami w stylu hors d’oeuvres (tarteletki z jajecznicą i mini tosty francuskie) i koktajlami takimi jak mimoza, Bellini, szampan i poncz, gdy się łączą i świętują.
Festive Vs. Formalne
Poranek naturalnie nadaje bardziej spokojny ton. Brunch nadal może być uroczysty (pomyśl o jaskrawo kolorowych kwiatach i mimozach), ale prawdopodobnie nie będzie to szalona impreza taneczna. Zaspokój przyjaciół i rodzinę dzięki obfitemu bufetowi i barowi ze świeżymi sokami. Jeśli chcesz, aby atmosfera była bardziej formalna, wybierz delikatną porcelanę, szampana i trzydaniowy posiłek. Jeśli naprawdę chcesz zrobić wrażenie, zamów dekadencki surowy bar. Weź również pod uwagę porę roku. Jeśli dzień Waszego ślubu przypada na sezon obrastania liśćmi, wybierzcie idealną przestrzeń, w której okna kadrują kolorową mozaikę złotych i czerwonych odcieni. Planujesz ślub zimą? Rozważcie przytulny brunch przy szumiącym ogniu. Wiosną, przyjęcie w ogrodzie pod namiotem lub na dachu restauracji to piękny sposób na świętowanie przy nowej, ciepłej pogodzie. Wybierając miejsce na brunch, pamiętaj, aby zobaczyć je w porze dnia, w której planujesz przyjęcie – zadaj sobie pytanie, czy jest ciemne i przygnębiające z powodu braku okien? Czy słońce bije w dół w ciągu dnia, sprawiając, że w pomieszczeniu jest gorąco? Pomoże Ci to zauważyć wszelkie potencjalne problemy z wyprzedzeniem.
Budżety brunchu
Serwowanie brunchu jest jednym z najbardziej opłacalnych przyjęć jakie możesz mieć: Ich cena może wahać się od 20 dolarów za głowę i więcej, w zależności od menu i miejsca, które wybierzesz. Twoje koszty alkoholu będą znacznie niższe niż w przypadku wieczoru, i nie trzeba będzie wyrzucać pieniędzy na pełny zespół na żywo (chyba że chcesz, oczywiście). Plus, miejsca przyjęć są często tańsze do wynajęcia rano, w południe i wczesnym popołudniem.
Trendy w jedzeniu na brunch
Jedno słowo: frittatas. Według nagrodzonego Jamesem Beardem szefa kuchni i restauratora Rocco DiSpirito, to włoskie danie z warzyw i jajek jest bardzo modne. „Frittata jest lekka, a jednocześnie treściwa i nie jest zbyt bogata. Jest pełna warzyw, więc przemawia do osób dbających o zdrowie i może być przygotowana z pysznymi serami i ziołami.” Chcesz całkowicie zrezygnować z jajek? Grillowane warzywa są smaczną alternatywą. „Wędzone rzeczy – nie tylko łososia i sobola, ale boczek z tuńczyka i boczek z łososia, wędzony tuńczyk i wędzone mięsa, a nawet wędzone warzywa – są świetne na późnym rankiem lub wczesnym popołudniem” – mówi DiSpirito. Na popularności zyskują również inspirowane południową kuchnią potrawy, takie jak krewetki i kasza, kurczak i gofry oraz domowe bicuity. Zapewnij kreatywne wariacje, aby zaspokoić zachcianki gości na lunch: wrapy z sałatką z grillowanego kurczaka, kanapki z otwartą buzią zrobione na domowym chlebie z gąbki koperkowej, sałatka caprese i wrapy z wędzonym łososiem zamiast tradycyjnych bajgli i lox. Ponadto, nigdy nie można się pomylić ze stacjami żywieniowymi, żywą (i mniej zatłoczoną) alternatywą dla standardowego bufetu, które zdecydowanie nadal są trendy. Rozważ stację omletów, tostów francuskich, naleśników (z różnymi polewami i syropami). Zaoferuj bar do espresso lub stację do parzenia kawy, z opcją gorącej czekolady i herbaty dla osób nie pijących kawy.
Smakowite smakołyki
Pamiętaj o swoich świadomych zdrowotnie gościach i pomyśl o czymś więcej niż tylko naleśniki, jajka na twardo, bekon i kiełbasa. Rozważ bardziej obfite, zdrowe lub wegetariańskie propozycje, takie jak jogurt owocowy, omlety z białek, pizza dla smakoszy, gotowany łosoś, tarty warzywne, grillowane kanapki wegetariańskie, pełnoziarniste wypieki i sałatka nicoise. A żeby dodać trochę polotu, pomyśl o czymś więcej niż tylko o zwykłym jedzeniu. Zamiast muffinek i croissantów, wybierz pachnące pomarańczą podpłomyki i orzechowy chlebek bananowy. A to, że jest przed południem, nie oznacza, że nie możecie zjeść tortu weselnego. Możesz zdecydować się na lżejsze ciasto, takie jak tres leches, mille crepe, ciasto marchewkowe, cytrynowe, anielskie lub kawowe. Najłatwiejszym sposobem na rozjaśnienie południowego deseru jest podanie go ze świeżymi owocami.
Pomyśl o drinkach
Nie przesadzaj z alkoholem, a jeśli chcesz go podać, rozważ zaproponowanie go po zjedzeniu niektórych potraw. Nie zapomnij o porannych ulubieńcach, takich jak Krwawa Mary, mimoza, screwdrivers, miętowe julepy, poncz, tequila sunrise (grenadyna, tequila i sok pomarańczowy), Bellinis lub szampan z kilkoma jagodami. I, oczywiście, uwzględnij pyszne bezalkoholowe napoje śniadaniowe, takie jak kawa (Americano, cafe au lait, espresso, cappuccino lub tajska kawa mrożona), herbata (czarna, zielona, miętowa, korzenna, chai, rumiankowa, Earl Grey i English breakfast), świeże soki, gorąca czekolada i owocowe smoothie. Dla południowego romansu, pomyśl o mrożonej herbacie z cytryną, herbacie brzoskwiniowej, świeżej lemoniadzie truskawkowej lub arbuzowej oraz malinowym ponczu imbirowym.