Last Updated on November 18, 2019
Ryby i owoce morza to jeden z obszarów, które kobiety w ciąży muszą często przepytywać, ponieważ niektóre stworzenia morskie są trudne do sklasyfikowania. Ośmiornica zyskuje popularność jako pożywny, wysokobiałkowy pokarm, więc nic dziwnego, że kobiety w ciąży chcą wiedzieć, czy mogą ją bezpiecznie jeść.
Czy kobiety w ciąży mogą jeść ośmiornicę? Ośmiornica jest bezpieczna dla kobiet w ciąży, jeśli jest w pełni ugotowana, zazwyczaj poprzez gotowanie, grillowanie lub pieczenie. Ośmiornica nie powinna być spożywana w potrawach, w których jest surowa lub tylko marynowana, lub gdy jest niedogotowana.
Istnieją liczne sposoby gotowania i podawania ośmiornicy, więc szczegółowo opisuję niektóre z nich w tym artykule, w tym kiedy powinnaś unikać jedzenia ośmiornicy w ciąży.
Objęte w tym artykule:
- Czy ośmiornica jest skorupiakiem?
- Czy kobiety w ciąży mogą jeść gotowaną ośmiornicę?
- Ośmiornica z grilla
- Ośmiornica gotowana lub pieczona
- Całe małe ośmiorniczki
- Smażone kulki ośmiornicy (Takoyaki)
- Dania z ośmiornicy, które mogą być niebezpieczne dla kobiet w ciąży
- Sałatka z ośmiornicy
- Carpaccio z ośmiornicy
- Ośmiornica marynowana lub kiszona
- Oktopsja Sashimi
- Jaki jest poziom rtęci w ośmiornicy?
- Czy ośmiornica jest dobra dla kobiet w ciąży?
Czy ośmiornica jest skorupiakiem?
Ośmiornica jest mięczakiem w rodzinie głowonogów, więc często jest klasyfikowana ogólnie jako „mięczak” (źródło: Encyclopedia Brittanica), mimo że nie ma muszli. Zamiast tego, ośmiornica ma wewnętrzny „dziób”, tak jak kałamarnice.
W jedzeniu i gotowaniu (i dla bezpieczeństwa w ciąży), ośmiornica może być traktowana tak samo jak większość skorupiaków, w tym sensie, że musi być w pełni ugotowana, aby była bezpieczna do jedzenia dla kobiet w ciąży.
Czy kobiety w ciąży mogą jeść gotowaną ośmiornicę?
Oktopus jest bezpieczny dla kobiet w ciąży, jeśli jest w pełni ugotowany przed podaniem. Nawet w pełni ugotowana i podana na zimno jest bezpieczna, jeśli została odpowiednio przygotowana i przechowywana.
Oktopus jest również bezpieczny dla kobiet w ciąży, jeśli jest gotowany z innymi potrawami, takimi jak gulasz z owoców morza lub paella. Poniżej podano kilka przykładów dań z ośmiornicy, które są odpowiednie dla kobiet w ciąży:
Ośmiornica z grilla
Jest to jeden z najbardziej popularnych sposobów podawania ośmiornicy, szczególnie w Grecji i Hiszpanii. Grillowanie ośmiornicy jest zazwyczaj smacznym sposobem upewnienia się, że jest ona w pełni ugotowana. Jeśli nie jesteś pewien, czy ośmiornica jest już gotowa – przetnij najgrubszą część na pół i sprawdź, czy wnętrze jest gorące i ugotowane na całej długości. Zazwyczaj ośmiornica z grilla jest bezpieczna do jedzenia dla kobiet w ciąży.
Ośmiornica gotowana lub pieczona
Ośmiornica jest często gotowana przed ponownym ugotowaniem w innej metodzie, aby spróbować ją zmiękczyć, ponieważ często ma kruchą konsystencję. Gotowana ośmiornica jest bezpieczna dla kobiet w ciąży, jeśli jest w pełni ugotowana. Należy pamiętać, że gotowanie niektórych dużych ośmiornic może trwać dłużej niż mogłoby się wydawać, w niektórych przypadkach nawet do godziny.
Jeśli przygotowujesz ośmiornicę samodzielnie, sprawdź ją, wkładając ostry nóż, szpikulec lub widelec w najgrubszą część ośmiornicy (zwykle na szczycie macki). Jeśli jest miękka na całej długości, to znaczy, że jest ugotowana.
Całe małe ośmiorniczki
Jest to przysmak serwowany w wielu krajach europejskich i nie tylko. Podobnie jak kalmary, całe ośmiorniczki mogą być gotowane, grillowane lub smażone. Tak długo jak są one przygotowane prawidłowo, z wnętrznościami usuniętymi z głowy, są one bezpieczne do jedzenia po całkowitym ugotowaniu.
Smażone kulki ośmiornicy (Takoyaki)
Jest to popularna japońska przystawka lub przekąska. Kawałki ośmiornicy w takoyaki są w pełni ugotowane, ponieważ kulki są smażone na głębokim tłuszczu, więc są bezpieczne dla kobiet w ciąży. Jednak takoyaki jest często podawane z sosem, czasami na bazie majonezu, więc sprawdź, czy majonez jest zrobiony z pasteryzowanych jaj, zanim się do niego zabierzesz (aby dowiedzieć się więcej na temat majonezu, zobacz mój artykuł na temat tego, kiedy majonez jest bezpieczny do jedzenia w ciąży).
Dania z ośmiornicy, które mogą być niebezpieczne dla kobiet w ciąży
Ponieważ ośmiornica może być przyrządzana na tak wiele sposobów, istnieje kilka dań z ośmiornicy, które mogą być niebezpieczne dla kobiet w ciąży, w zależności od sposobu przygotowania. Oto kilka przykładów:
Sałatka z ośmiornicy
Ośmiornica, która jest w pełni ugotowana, a następnie podawana na zimno w sałatce, powinna być bezpieczna do spożycia przez kobiety w ciąży, jeśli była odpowiednio przechowywana. Zazwyczaj jest to w porządku, jednak należy pamiętać, że jeśli jesz na mieście w restauracji lub podobnym miejscu, powinnaś być ostrożna w stosunku do gotowych sałatek.
Wiele rodzajów wstępnie zapakowanych lub pokrojonych sałatek jest bardziej podatnych na zakażenie listerią niż te, które są świeżo przygotowane (źródło: Journal of Food Protection). Jeśli chcesz zjeść sałatkę z ośmiornicy, lepiej przygotuj ją w domu, gdzie możesz mieć pewność, że sam dokładnie umyłeś wszystkie warzywa do sałatki.
Carpaccio z ośmiornicy
Popularne we Włoszech, Grecji i innych krajach śródziemnomorskich, carpaccio z ośmiornicy to cienkie plasterki zaprawionej ośmiornicy, zwykle podawane na zimno. Carpaccio jest często daniem surowym, jednak to się zmienia, jeśli chodzi o ośmiornicę.
Bardzo często, ośmiornica będzie gotowana przed pokrojeniem na carpaccio, choć czasami może być podawana na surowo. Należy to sprawdzić, ponieważ surowa ośmiornica nie jest bezpieczna dla kobiet w ciąży ze względu na potencjalną obecność szkodliwych bakterii (źródła: APA, NHS). Jeśli carpaccio jest zrobione z ośmiornicy gotowanej (ugotowanej) to powinno być bezpieczne do spożycia.
Ośmiornica marynowana lub kiszona
Jak Carpaccio, jest to powszechne w krajach śródziemnomorskich jako antipasto lub przystawka. Bardzo często ośmiornica jest gotowana przez gotowanie przed marynowaniem, aby poprawić jej teksturę. Jednak niektóre tradycyjne przepisy nadal wymagają, aby ośmiornica (czy to w całości, czy w kawałkach) była surowa w marynacie.
Sprawdź w restauracji lub u osoby, która ją przyrządzała – jeśli ośmiornica jest surowa, unikaj jej. Jeśli została ugotowana przed włożeniem do marynaty, powinna być bezpieczna do jedzenia. Obecność octu i innych wspólnych składników marynaty ma lekkie właściwości antybakteryjne (źródło: PubMed), ale nie na tyle, aby surowa ośmiornica była bezpieczna do spożycia przez kobiety w ciąży.
Oktopsja Sashimi
Oktopsja Sashimi jest popularna w kuchni japońskiej, i podobnie jak carpaccio i ośmiornica marynowana, różni się sposobem przygotowania. Sashimi z ośmiornicy może być najpierw krótko gotowane, w którym to przypadku można je jeść, jeśli jesteś w ciąży.
Jednakże, jeśli ośmiornica jest podawana na surowo (lub nawet żywa, w niektórych przypadkach, jeśli jesz ją w Japonii), powinna być unikana przez kobiety w ciąży. Jeśli jesteś fanem japońskiego jedzenia, omówiłam wiele potraw w tym artykule na temat jedzenia poza domem.
Jaki jest poziom rtęci w ośmiornicy?
Ośmiornica jest łowiona na całym świecie, więc trudno jest określić dokładny poziom rtęci w ośmiornicy, ponieważ zależy to od miejsca, z którego została pozyskana oraz od wielkości ośmiornicy. Jednak American Pregnancy Association wymienia ośmiornicę jako produkt o niskim poziomie rtęci. Odnosi się to do sushi, ale nie ma powodu, aby sądzić, że poziom rtęci jest inny w gotowanej ośmiornicy, która jest przygotowywana w inny sposób.
The Environmental Defense Fund również wymienia ośmiornicę jako posiadającą „umiarkowaną” ilość rtęci (źródło: EDF). Biorąc pod uwagę te dwa źródła i przy braku jakichkolwiek badań naukowych, można przypuszczać, że ośmiornica znajduje się w kategorii od niskiej do umiarkowanej ilości rtęci. Dlatego może być bezpiecznie spożywana przez kobiety w ciąży.
APA sugeruje, że dwie 6-cio uncjowe porcje ośmiornicy na tydzień są w porządku w ciąży. Jest to około 170 g, czyli jedna czwarta średniej wielkości ośmiornicy. Jedna lub dwie macki to około jednej porcji, w zależności od wielkości ośmiornicy.
Czy ośmiornica jest dobra dla kobiet w ciąży?
Ośmiornica jest doskonałym źródłem chudego białka. Jest również bogata w witaminę B12 (kobalaminę), która jest ważna w czasie ciąży. Jest również bogaty w żelazo, potas, selen i jest dobrym źródłem witaminy B6 i miedzi (źródło: Precision Nutrition).
Octopus może mieć wysoką zawartość cholesterolu, chociaż ostatnie badania naukowe wykazały, że cholesterol w diecie niekoniecznie wpływa na poziom cholesterolu we krwi (źródło: PubMed). Jednak niektórzy ludzie inaczej reagują na cholesterol (tzw. „superreagenci”), więc jeśli Twój lekarz zalecił Ci unikanie pokarmów o wysokiej zawartości cholesterolu, możesz chcieć unikać ośmiornicy.
Ponieważ większość ludzi może jeść pokarmy zawierające cholesterol bez zwiększania poziomu cholesterolu we krwi (źródło: PubMed), kobiety w ciąży mogą bezpiecznie jeść kilka porcji ośmiornicy tygodniowo jako część zdrowej diety ciążowej.
Możesz być również zainteresowana czytaniem o innych owocach morza bezpiecznych w ciąży, o których pisałam szczegółowo, takich jak krewetki i łosoś.
This article has been reviewed and approved for publication in line with our editorial policy.