Używając ostrego noża, usuń skórkę z pomarańczy w paski o szerokości ½ cala, tnąc od góry do dołu zgodnie z krzywizną owocu. Zeskrobać resztki gorzkiego białego pita z wnętrza każdego kawałka skórki. (Zachowaj cząstki pomarańczy do innego użytku). Umieść skórki w średnim rondlu i zalej zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zdjąć z ognia. Odcedź skórki i powtórz proces ze świeżą zimną wodą jeszcze 3 razy. Odcedź i odstaw na bok.
Połącz ½ szklanki wody i 1½ szklanki cukru w średnim rondlu; doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Gotować, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści, około 1 minuty. Dodaj skórki pomarańczowe i zmniejsz ogień do minimum. Dusić, mieszając od czasu do czasu, aż płyn zostanie prawie wchłonięty, 40 do 45 minut. Rozłóż skórki w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem pergaminowym lub woskowym. Odstawić do całkowitego ostygnięcia, około 30 minut.
Pozostałą 1 filiżankę cukru umieścić w płytkim naczyniu; obtoczyć ostudzone skórki pomarańczy w cukrze, obracając, aby je pokryć. Przenieść na czysty kawałek papieru pergaminowego i pozostawić do wyschnięcia, około 2 godzin.
Roztopić polewę czekoladową zgodnie z instrukcją podaną w opakowaniu. Zanurz każdą skórkę pomarańczy do połowy w czekoladzie; umieść zanurzone skórki na czystym kawałku papieru pergaminowego lub woskowego. Pozostawić skórki zanurzone w czekoladzie, aż czekolada stężeje, około 30 minut. Ułożyć pomiędzy arkuszami papieru woskowego w szczelnym pojemniku i przechowywać w temperaturze pokojowej do 2 tygodni. Uwaga: Aby użyć wiórków czekoladowych zamiast polewy cukrowej, umieść 1 filiżankę półsłodkich wiórków czekoladowych i 1 łyżkę oleju roślinnego w misce przystosowanej do mikrofalówki i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na wysokim ogniu, aż się roztopią, około 1½ minuty, mieszając co 30 sekund.