Ponieważ jajka są tak pysznie łatwym i tanim sposobem na zdobycie białka, możesz mieć ich dziesiątki siedząc w swojej lodówce – co rodzi pytanie, czy możesz jeść przeterminowane jajka? Nawet po wielkim niedzielnym śniadaniu naleśnikowym, możesz mieć zbyt wiele jajek, więc nie winimy cię, jeśli kilka z nich przekroczy datę ważności. Krótka odpowiedź na pytanie „Co się stanie, jeśli zjesz przeterminowane jajka?” brzmi, że prawdopodobnie nic ci nie będzie, ale jest kilka znaków, na które należy uważać, bo inaczej skończysz z czymś bardziej bolesnym niż tylko rozstrój żołądka.
What to Know About Egg Expiration Dates
Things start to get a little confusing when it comes to egg expiration dates. Jeśli kiedykolwiek wziąłeś do ręki karton jajek w sklepie spożywczym, prawdopodobnie zauważyłeś serię liczb napisanych drobnym drukiem. Są to: numer zakładu, data pakowania i data przydatności do spożycia.
Co oznaczają te numery i jak możesz je odróżnić? Numer zakładu zwykle zaczyna się od litery „P”, po której następuje ciąg cyfr. Data przydatności do spożycia, którą czasami określa się jako datę ważności lub datę przydatności do spożycia, to zazwyczaj skrócony miesiąc i data. Data opakowania, która jest trzycyfrowym kodem, jest datą umieszczenia jaj w kartonie. Zapisuje się ją również jako datę juliańską, co oznacza, że 1 stycznia to 001, a 31 grudnia to 365.
Powód, dla którego data przydatności do spożycia jest myląca, to fakt, że tak naprawdę nie jest to data ważności. Jaja, które zostały przetworzone w zakładach skontrolowanych przez Departament Rolnictwa USA (USDA), nie mogą leżeć na półkach sklepów spożywczych dłużej niż 30 dni po ich zapakowaniu, zgodnie z przepisami USDA. Tak więc data przydatności do spożycia jest tak naprawdę tylko wskaźnikiem tego, kiedy to 30-dniowe okno się kończy – nie kiedy jajka się psują. Według Food and Drug Administration (FDA), jaja przechowywane w lodówce mogą przetrwać od trzech do pięciu tygodni. Oznacza to, że nawet jeśli weźmiesz karton jajek z datą ważności, teoretycznie mogą one być bezpieczne do spożycia przez co najmniej kolejny tydzień. Upewnij się tylko, że jajka pozostaną w chłodnej lodówce; zbyt wysoka temperatura to pewny sposób na ich zepsucie. Najlepszym miejscem do przechowywania jajek jest korpus lodówki, a nie półka na jajka.
Jak sprawdzić, czy jajka są zepsute
Jeśli zbliżasz się do granicy pięciu tygodni i nie jesteś pewna, czy twoje jajka są bezpieczne do jedzenia, jest prosty sposób na sprawdzenie, czy twoje jajka są zepsute: test pływaka. Aby sprawdzić, czy jajka są zepsute bez ich rozbijania, potrzebujesz tylko dużej miski z zimną wodą. Wrzuć jajka do miski i zobacz, co się stanie. Jeśli toną i leżą na boku, są świeże i nadają się do użycia. Starsze jajka, które są jeszcze zdatne do jedzenia, toną, ale siedzą na jednym końcu, a nie na bokach. Jaja, które unoszą się na wodzie powinny być wyrzucone, ponieważ nie są już wystarczająco świeże, aby ich używać.
Co się stanie, jeśli zjem przeterminowane jajka?
Jeśli zjesz przeterminowane jajka przez przypadek, twoim głównym zmartwieniem powinno być zatrucie salmonellą. Zarówno skorupka jajka, jak i białko oraz żółtko mogą być skażone z jakiegokolwiek powodu, a niewłaściwe metody gotowania i/lub przechowywania zwiększą ryzyko zachorowania. Ponieważ salmonella może gromadzić się z czasem, starsze jaja mogą zawierać więcej bakterii.
W większości przypadków, objawy zatrucia salmonellą to ból brzucha, biegunka, gorączka i dreszcze. Osoby ze zdrowym układem odpornościowym mogą zazwyczaj wypłukać bakterie z organizmu w ciągu kilku dni. Jednak osoby z osłabionym układem odpornościowym, takie jak małe dzieci i osoby starsze, mogą wymagać leczenia antybiotykami.
Istnieje więcej zagrożeń, o których należy pamiętać niż tylko salmonella. Inne bakterie zwane pseudomonas mogą spowodować, że żółtka jaj zmienią kolor na niebiesko-zielony i nabiorą owocowego, kwaśnego zapachu. Mycie jajek w brudnej wodzie lub przechowywanie ich w wilgotnym miejscu może również spowodować rozwój pleśni. Jeśli zauważysz jakiekolwiek zmiany w kolorze lub dziwny zapach wydobywający się z kartonu, powinieneś go wyrzucić, aby być bezpiecznym.
Pomimo, że ryzyko zarażenia się niebezpieczną chorobą jest niskie, najlepiej jest zachować ostrożność. Więc jeśli nie jesteś pewien, czy twoje jajka są bezpieczne do jedzenia, spróbuj wykonać test wody. Jeśli są zgniłe, wyrzuć je – szybkie śniadanie nie jest warte ryzykowania zdrowia Twojego lub Twojej rodziny.