Nasza odpowiedź
Mięso kiełbasiane, pisane również jako sausagemeat i czasami nazywane forcemeat, jest używane najczęściej w farszach, takich jak nadzienie do Nigelli Turkey Breast Stuffed With Italian Sausage And Marsala-Steeped Cranberries (z NIGELLISSIMA). Jest również kluczowym składnikiem Mini Meatloaves Nigelli (z NIGELLA EXPRESS).
Kiełbasa jest zwykle wykonana z mielonego mięsa wieprzowego, z dodatkiem tłuszczu wieprzowego, z przyprawami, bułką tartą, ziołami i przyprawami. Często jednak zawiera mniej bułki tartej niż kiełbasa handlowa, a jej konsystencja jest zwykle grubsza niż konsystencja zwykłej kiełbasy w stylu „banger”. Zwykle dobrze się wiąże i dodaje wilgoci podczas gotowania, dlatego też często stosuje się ją do farszów. Wielu rzeźników i supermarketów sprzedaje kiełbasę w opakowaniach, czasami w cylindrycznych tubach owiniętych folią. Jeśli jednak nie możesz ich znaleźć, możesz użyć kiełbasek o równoważnej wadze i usunąć nadzienie ze skórki. Jeśli tak się stanie, sugerujemy zakup kiełbasy z grubiej zmielonym nadzieniem i mniejszą ilością bułki tartej (na liście składników powinna być podana proporcja bułki tartej). Dobrym substytutem są często kiełbasy włoskie.