Co to jest Whiskey?

Whiskey to ciemny destylowany spirytus, który jest wytwarzany z różnych ziaren, w tym jęczmienia, kukurydzy, żyta i pszenicy. Jest destylowana na całym świecie, najbardziej popularna w Irlandii, Szkocji, Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Japonii. Istnieją różne style whiskey, a niektóre kraje mają przepisy, które określają sposób jej produkcji. Niezależnie od tego, czy jest to irlandzka whiskey, szkocka, burbon czy kanadyjska whisky, jest to najpopularniejszy trunek na świecie i jest używany w wielu przepisach na koktajle i shoty. Zaskakująco, najwięcej whisky spożywają pijący w Indiach, chociaż kraj ten rzadko eksportuje własną whisky.

Z czego zrobiona jest whisky?

Słowo „whiskey” pochodzi od gaelickiego uisge, skróconej wersji uisge beatha oznaczającej „wodę życia”, znaną również jako aqua vitae w języku łacińskim. Whiskey była pierwotnie używana jako lek, zarówno jako wewnętrzny środek znieczulający, jak i zewnętrzny antybiotyk.

Techniki destylacji zostały przywiezione do Irlandii i Szkocji między 1100 a 1300 rokiem przez mnichów. Ponieważ wino nie było tam łatwo dostępne, piwo jęczmienne destylowano do trunku, który stał się whiskey. Do końca XV wieku produkcja destylowanych alkoholi była ograniczona do aptek i klasztorów. Whiskey dotarła do Ameryki Północnej wraz z irlandzkimi i szkockimi imigrantami i rozprzestrzeniła się na całym świecie.

Chociaż różne style whiskey wykorzystują nieco inne metody, wszystkie są zasadniczo produkowane w ten sam sposób. Whiskey zaczyna się tak samo jak piwo – od zacieru z ziaren – najczęściej jęczmienia, kukurydzy, żyta lub pszenicy. Niektóre z nich, jak w przypadku jęczmienia, mogą być również słodowane. Ziarna są mieszane z wodą i drożdżami w celu fermentacji, która przekształca skrobię w cukry, które stają się alkoholem. Następnie piwo przepuszczane jest przez destylator – albo destylator garnkowy, albo destylator kolumnowy – który podgrzewa ciecz do postaci skoncentrowanej pary. To wychodzi na drugim końcu jako wysokiej klasy destylat płynny, który jest przezroczysty.

Prawie wszystkie whisky są następnie starzone w beczkach przez co najmniej kilka lat. To nadaje dębowe i drewniane aromaty, przyciemnia trunek i łagodzi ostry alkohol. Po beczkowaniu, whisky jest następnie mieszana z innymi beczkami lub różnymi stylami whisky i często rozcieńczana do mocy butelkowania. Whiskey jest zazwyczaj butelkowana w temperaturze 40 procent alkoholu objętościowo (ABV, 80 proof) lub nieco wyższej. Niektóre beczkowe whiskey, które nie są rozcieńczane, mogą osiągnąć 140 proof.

Jak smakuje whiskey?

Każdy styl whiskey i każda marka w ramach danego stylu będzie miała różne cechy smakowe. Ogólnie jednak, whisky ma ziarnisty, drzewny, dębowy smak z nutami karmelu, wanilii, owoców i przypraw. Niektóre whiskey mają ostre spalanie alkoholu, podczas gdy inne są wyjątkowo gładkie.

Rodzaje

Niektóre style whiskey są ściśle regulowane, a inne nie. Bourbon, na przykład, musi spełniać pewne kryteria, aby móc używać tej nazwy na etykiecie. Dla kontrastu, whisky „blended” może być produkowana w dowolnym miejscu i przy użyciu dowolnych składników lub metod produkcji. Każdy styl ma również swoją własną charakterystykę, która przyciąga osoby o różnych gustach.

• Blended Whiskey: Termin ten odnosi się do każdej whiskey, która jest mieszanką różnych whiskey, które są już w wieku. Zazwyczaj obejmuje whisky destylowane z różnych rodzajów zbóż. Kanadyjskie i irlandzkie whiskey, jak również szkocka, obejmują mieszane whiskey. Jest on również stosowany do whisky, które nie mieszczą się w żadnym ze standardowych stylów.
• Single Malt Whisky: Termin ten jest używany do wyróżnienia whisky, który jest produkowany w jednej destylarni przy użyciu jednego ziarna słodowego. Możesz znaleźć single malts w szkockiej, irlandzkiej i japońskiej whiskey, i whiskey z innych krajów.
• Irish Whiskey: Ta whisky musi być destylowane w Irlandii i jest najczęściej mieszane, choć pojedyncze słody są dostępne. Zazwyczaj irlandzka whiskey jest potrójnie destylowane z niesłodowanego jęczmienia i musi być w wieku co najmniej trzy lata. Styl jest znany jako gładki, lekki i bardzo drinkable.
• Scotch Whisky: Scotch obejmuje single malts wykonane z jęczmienia słodowego i mieszane whisky, które obejmują whisky zbożowe. Podpis smak jest dym, który jest nadawany przez suszenie słodu nad ogniem torfowym. Różne regiony Szkocji produkują single malts z indywidualnych cech, jak również.
• Bourbon Whiskey: Ten styl może być wykonany tylko w Ameryce i ma jedne z najściślejszych przepisów. To musi być wykonane z co najmniej 51 procent kukurydzy, destylowane do nie więcej niż 160 dowód, beczki nie wyższe niż 125 dowód, i wieku w nowych, zwęglonych dębowych beczkach. Smak jest różny, choć większość bourbon ma solidny smak.
• Tennesse Whiskey: Większość z tych samych przepisów dla bourbon stosuje się do Tennessee whiskey, ale to musi być wykonane w ramach państwa. To również przechodzi przez filtrowanie węgla drzewnego zwanego Lincoln County Process, który mellows whiskey dając mu lekki smak spalonego drewna.
• Canadian Whiskey: Kanada słynie z mieszanych whisky, które są jednymi z najbardziej gładkich na świecie. Żyto jest ulubionym ziarnem, choć whisky, które idą do mieszanek są wykonane z różnych ziaren. To nie jest rzadkością dla kanadyjskiej whiskey użyć 20 lub więcej składników – głównie whiskey, ale także rzeczy, takich jak sherry-w blend.
• Rye Whiskey: Nie ma oznaczenia geograficznego do whisky żyta, choć wiele z nich jest wykonana w Ameryce Północnej. Zamiast tego, koncentruje się na wykorzystaniu żyta; mniejsze proporcje innych ziaren mogą być używane, jak również. Whisky żytnie mają tendencję do być śmiałe i pikantne.
• Japońska Whisky: Japonia nauczyła się, jak zrobić whisky ze Szkocji, więc techniki i cechy są bardzo podobne. To ma tendencję do koncentrowania się na single malts z torfowych smaków i są one uważane za bardzo grzywny whisky.
• Moonshine: Zwany także „biały pies” lub, w Irlandii, potcheen, bimber jest niedojrzałe whisky. Zasadniczo, jest to surowa whisky prosto z jeszcze (ewentualnie rozcieńczone) bez łagodność, kolor lub dodatkowe smaki nadane przez beczki drewna. Niegdyś była ona zdegradowana do wiejskich destylarni i nielegalnie robionych domowych trunków, ale dziś jest na nią coraz większy legalny rynek.

Jak pić whisky

Nie ma złego sposobu na picie whisky. Whisky z wyższej półki (np. naprawdę stare szkockie i specjalne bourbony) często pije się prosto. Niektórzy ludzie lubią whisky z lodem, a inni dodają odrobinę wody. Może to otworzyć aromaty i smaki, szczególnie w przypadku whisky o wysokiej mocy. Strzał whiskey jest popularny i często miesza się go z przepisami na strzelanki.

Whiskey znajduje się również w niezliczonych przepisach na koktajle. Obejmuje to proste napoje mieszane, w których shot whiskey jest uzupełniony lekką wodą sodową lub colą w wysokiej szklance wypełnionej lodem. Można je również zręcznie przyozdobić pomarańczą, cukrem i bitterami, jak w old-fashioned. Manhattan to odpowiednik martini z whiskey i istnieje wiele wariacji na temat tego stylu, który nadaje się do obiadu. Whiskey pojawia się również w kwaśnych, kremowych i owocowych koktajlach i jest faworytem do gorących napojów, w tym tych z kawą i herbatą.

Przepisy na koktajle

Przepisy na koktajle z whiskey są tak samo zróżnicowane jak te, które wykorzystują wódkę i rum. Niektóre napoje są lepsze z pewnymi stylami whisky, podczas gdy inne są grą dla każdej butelki, którą masz pod ręką. Since whiskey is so diverse in itself, you will never be bored with tried and true recipes as you explore the various styles and brands available.

• John Collins
• Manhattan
• Mint Julep
• Old-Fashioned
• Whiskey Sour

Popular Brands

There are many hundreds of brands of whiskey, sometimes hundreds within a single category. Many brands offer multiple bottlings as well, so the exploration of whiskey is nearly endless. However, a few brands stand out from the crowded liquor shelves and are the best-known within their respective styles.

• Crown Royal Canadian Whisky
• Jack Daniel’s Tennessee Whiskey
• Jameson Irish Whiskey
• Jim Beam Bourbon Whiskey
• Johnnie Walker Scotch Whisky
• Rittenhouse Rye Whiskey
• Suntory Yamazaki Japanese Whisky

Cooking With Whiskey

Whiskey is a very flavorful liquor and it can bring that to a variety of food recipes. Najczęściej można ją znaleźć w sosach i przyprawach, takich jak barbecue i musztarda, a także w marynatach do mięs. Znajdziesz również whiskey w sosach sałatkowych, gotowanych jajkach, zupach i chili. Może być również włączona do deserów, czy to puddingu lub ciasta, czy też w polewach takich jak sos karmelowy lub śmietana.