Główki brokułów są duże i często nie używamy całych brokułów do jednego posiłku. A nawet jeśli ugotujemy całość, zostają resztki. To nieuchronnie rodzi pytanie: czy brokuły się psują?
Oczywiście, ponieważ brokuły są warzywami, wszyscy wiemy, że się psują. Ale jest wiele pytań na temat brokułów. Ludzie nie są pewni, czy muszą być przechowywane w lodówce, jak przechowywać je po ugotowaniu, czy wiotkie lub żółte brokuły nadają się do spożycia.
W tym artykule omówimy to wszystko. W nim, przechodzimy przez przechowywanie, okres trwałości i oznaki psucia się brokułów. Jeśli to jest to, czego szukasz, czytaj dalej.
Jak przechowywać brokuły?
Można znaleźć brokuły w dziale nie-chłodniczym w sklepie spożywczym. Z tego powodu wiele osób uważa, że można przechowywać brokuły w spiżarni.
Jakkolwiek jest to technicznie prawdziwe, brokuły przechowywane w spiżarni często żółkną w ciągu 1 do 2 dni (tak jak kalafior). Innymi słowy, dość szybko pogarsza się jego jakość, jeśli jest przechowywany w temperaturze pokojowej. Jeśli więc chcesz wiedzieć, czy możesz zostawić brokuły poza lodówką, odpowiedź brzmi: tak, ale nie jest to zalecane.
Najlepszym sposobem przechowywania świeżych brokułów jest trzymanie ich w lodówce w stanie schłodzonym. Po powrocie ze sklepu spożywczego wrzuć je do lodówki i gotowe.
Nie myj brokułów przed przechowywaniem. Dodatkowa wilgoć będzie sprzyjać rozwojowi pleśni, a tego nie chcesz. Umyj je dopiero wtedy, gdy będziesz gotowy do użycia.
Jeśli chodzi o przechowywanie pokrojonych brokułów, one również powinny znaleźć się w lodówce. Przełóż pokrojone różyczki i łodygi do hermetycznego pojemnika, a następnie do lodówki.
Pamiętaj, że pokrojone brokuły starzeją się znacznie szybciej niż cała główka. Oznacza to, że najlepiej jest przygotować je rano lub wieczorem, a nie trzy dni przed gotowaniem.
Porozmawiajmy teraz o gotowanych brokułach. Ugotowane brokuły również powinny znaleźć się w lodówce. Po ugotowaniu pozwól mu ostygnąć przez co najmniej 15 – 20 minut, aby nie był już gorący. Gdy minie ten czas, możesz przełożyć warzywo do szczelnego pojemnika, a następnie do lodówki.
Nie zostawiaj ugotowanych brokułów w temperaturze pokojowej na dłużej niż około 2 godziny, ponieważ rozwój bakterii jest najszybszy w temperaturze pokojowej.
Jeśli chcesz przechowywać brokuły przez dłuższy czas, zamroź je!
Czy można zamrozić brokuły
Możesz zamrozić zarówno gotowane, jak i surowe brokuły, w zależności od potrzeb. Jeśli chcesz mieć trochę brokułów do zupy lub innego gotowanego dania, zamrożenie surowych brokułów jest najlepszym rozwiązaniem. Jeśli wolisz odgrzać brokuły, aby zjeść je jako dodatek do dania, ugotuj je przed zamrożeniem.
Możesz zamrozić surowe brokuły, wykonując następujące kroki:
- Umyj główkę brokuła i pokrój ją na różyczki. Jeśli zamrażasz łodygi, również pokrój je na małe kawałki.
- Zblanszuj warzywa. Doprowadź garnek z wodą do wrzenia i wrzuć do niego pokrojone brokuły. Zostaw go tam na 2-3 minuty, w zależności od wielkości pokrojonych kawałków. Następnie odcedź wodę i wrzuć warzywa do wanny z lodem na co najmniej 5 minut, aby zatrzymać proces gotowania. Wyjmij brokuły z zimnej wody i pozostaw do wyschnięcia. Użyj ręczników papierowych, aby pozbyć się wilgoci.
- Wstępnie zamroź warzywa. Weź blachę do ciasteczek i połóż na niej kawałki w taki sposób, aby się nie dotykały. Włóż arkusz do zamrażarki i pozostaw go tam, aż warzywa zamarzną.
- Przenieś zamrożone kawałki do torebek do zamrażania. Label each torba jeżeli konieczny.
- Chuck the przygotowani chłodnie torby w chłodnię.
Jak ty widzieć, marznięcie surowy brokuły może być dosyć kłopotliwy. Zamrażanie ugotowanych zajmuje mniej czasu i nie wymaga żadnych dodatkowych kroków. Możesz to zrobić w ten sposób:
- Ugotuj brokuły w swój ulubiony sposób. Możesz również ugotować je na parze lub upiec, cokolwiek będzie dla Ciebie najlepsze.
- Podziel przygotowane brokuły na porcje wielkości posiłku i pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej (maksymalnie 30-40 minut).
- Po ostygnięciu, przełóż warzywa do torebek do zamrażania lub pojemników do przygotowywania posiłków. Dodaj etykiety, jeśli to konieczne.
- Przenieś torby lub pojemniki do zamrażarki.
To wszystko. Jak widzisz, proces ten jest prosty i nie zajmuje dużo czasu.
Gdy już wiesz, jak zamrozić brokuły, zajmijmy się sposobami ich rozmrażania:
- Na noc w lodówce. Najlepszy wybór, jeśli chcesz ugotować je następnego dnia.
- Mikrofalówka. Przełóż brokuły do szklanego pojemnika lub talerza. Zacznij na niskim poziomie, aby go rozmrozić, a następnie zwiększ moc, aby go podgrzać.
- W zimnej wodzie. Jeśli nie masz mikrofalówki i potrzebujesz szybko rozmrozić brokuły bez gotowania, wrzuć je do miski z zimną wodą. Oczywiście, ten sposób działa znacznie szybciej, jeśli warzywo jest w torbie do zamrażarki, a nie w pojemniku.
- Używając nieprzywierającej patelni. Zacznij na małym ogniu, aby rozmrozić, a następnie zwiększ ciepło, aby go rozgrzać. Jeśli nie zostało dużo wody, ale brokuły nadal nie są wystarczająco ciepłe, dodaj trochę wody.
- Wrzuć je zamrożone. Nie ma potrzeby rozmrażania, jeśli używasz brokułów do zupy. Dodaj kilka minut czasu gotowania, aby uwzględnić rozmrożenie warzywa.
Jak długo zachowują się brokuły
Aby brokuły przetrwały jak najdłużej, zacznij od wybrania najlepszych w sklepie spożywczym. Szukaj brokułów z jędrnymi, świeżo wyglądającymi łodygami i głęboko zieloną główką.
Dość trudno jest powiedzieć, jak długo wytrzymują surowe brokuły. Wiąże się z tym wiele czynników, takich jak sposób i czas przechowywania przed zakupem.
Jeśli wybrałeś przyzwoicie wyglądającą główkę brokuła, powinna ona wytrzymać w lodówce co najmniej 4 do 7 dni, być może więcej. Oczywiście, najprawdopodobniej nie zepsuje się po tygodniu lub tak, ale jego jakość zacznie spadać dość szybko.
Innymi słowy, jeśli przechowujesz surowe brokuły w lodówce, prawdopodobnie będziesz musiał je wyrzucić z powodów jakościowych, a nie dlatego, że się zepsuły. Jeśli planujesz przechowywać świeże brokuły dłużej niż tydzień, rozważ ich zamrożenie.
Jeśli chodzi o gotowane brokuły, zachowują się one dobrze w lodówce przez około 3 do 5 dni. Jeśli chcesz zachować je na dłużej, zamrażanie jest najlepszym rozwiązaniem. Szczególnie biorąc pod uwagę, że zamrożenie ugotowanych brokułów wymaga bardzo niewiele pracy.
Jeśli chodzi o trwałość mrożonych brokułów, jest ona dość nieokreślona. Jego jakość będzie bardzo powoli spadać, gdy jest w zamrażarce, więc im wcześniej go użyjesz, tym lepszą jakość uzyskasz. Użyj mrożonych brokułów w ciągu trzech miesięcy, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
| Lodówka | Freezer | |
|---|---|---|
| Raw Broccoli | 4 – 7 days | 3 months + |
| Cooked Broccoli | 3 – 5 days | 3 months + |
Please note that the dates above are approximate.
How to Tell If Broccoli Is Bad?
Let’s start with uncooked broccoli. As I already mentioned, if you store raw broccoli in the fridge, its quality will deteriorate before it goes bad (or rotten). And it’s more likely you will throw it out because of the quality loss, not because of it technically going bad.
Fresh broccoli should be deep green and firm to the touch. If it starts to become limp, it’s past its prime time, and it’s up to you if you want to cook it or discard it. To samo dotyczy żółtych płatków.
Nie są one złe, ale ich smak nie będzie tak wspaniały. Jeśli na główce brokuła znajdują się małe czarne lub brązowe plamki, wytnij je.
Jeśli chodzi o pewne oznaki, że surowe brokuły są zgniłe, zły zapach jest pierwszym z nich. Duże ciemne obszary, pleśń lub jakiekolwiek inne zmiany wizualne, które nie są małymi ciemnymi plamkami, są wystarczająco dobrymi powodami, abyś pozbył się brokułów. Krótko mówiąc, jeśli czujesz, że coś jest nie tak z warzywem, prawdopodobnie masz rację i powinieneś je wyrzucić.
Jeśli chodzi o gotowane brokuły, oznaki ich zepsucia są zazwyczaj dość oczywiste.
Oto klasyczny scenariusz: otwierasz lodówkę, bierzesz pojemnik z brokułami, otwierasz go i zauważasz białą pleśń na wierzchu. Pleśń w pojemniku oznacza, że powinieneś wyrzucić jego zawartość.
Jeśli nie ma pleśni, poszukaj przebarwień i dobrze go powąchaj. Jeśli wydaje się w porządku i nie pachnie źle w żaden sposób, najprawdopodobniej nadaje się do spożycia. Jeśli jest z nim coś nie tak, pozbądź się go.
Jeśli przechowujesz ugotowane brokuły w lodówce przez ponad tydzień, lepiej je wyrzuć, nawet jeśli wydają się być w porządku. Lepiej być bezpiecznym niż żałować.