Jeśli próbujesz przemycić więcej warzyw do swojej – lub swojego dziecka – diety, zamiana zwykłych chipsów ziemniaczanych na chipsy wegetariańskie lub paluszki może wydawać się zdrowym substytutem. Ale eksperci ds. żywienia twierdzą, że niektóre z tych pozornie dobrych dla ciebie przekąsek są po prostu śmieciowym jedzeniem w przebraniu.
„Te wegetariańskie pałeczki są super popularne w przedszkolu mojego sześciolatka, ale tak naprawdę nie są lepsze niż chipsy ziemniaczane” – mówi Liz Weinandy, dietetyk w Ohio State University Medical Center. „Mają bardzo małe ilości szpinaku lub pasty pomidorowej, ale nadal są głęboko smażone jedzenie, a oni nie przyczyni się do dziennego spożycia warzyw w sposób, który wspiera ogólny stan zdrowia.”
Niektóre marki wege przekąsek są rzeczywiście wykonane głównie z mielonego ziemniaka. „Często chipsy wegetariańskie i słomki zawierają mąkę ziemniaczaną jako podstawowy składnik, a na końcu listy składników można znaleźć sproszkowany szpinak, co oznacza, że wiele z tych wegetariańskich chipsów jest naprawdę bardzo podobnych do chipsów ziemniaczanych” – mówi Caroline Meehan, zarejestrowany dietetyk i dietetyk z University of Maryland Medical Center.
Wegetariańskie chipsy korzystają z tego, co badacze nazywają „efektem aureoli zdrowia”, ponieważ na pierwszy rzut oka mogą wydawać się pożywne ze względu na sposób, w jaki są pakowane lub promowane. Ale ta aura zdrowia jest iluzją, jak twierdzi Weinandy.
Jeden przykład: opakowania niektórych słomek wegetariańskich przedstawiają zdjęcia całych warzyw i trąbią o braku konserwantów i sztucznych aromatów. Choć ograniczenie tych dodatków to dobra rzecz, wiele tradycyjnych chipsów ziemniaczanych i innych niezdrowych przekąsek może zgłaszać podobne roszczenia. Wszystkie te wizualne i tekstowe wskazówki, w połączeniu ze słowem „veggie”, mogą omamić konsumentów, którzy myślą, że wegetariańskie chipsy i słomki są zdrowe. Ale tak nie jest, twierdzi Weinandy.
„Wiemy, że smażenie w głębokim tłuszczu może promować niski stopień zapalenia”, wyjaśnia. Badania powiązały również spożywanie akrylamidu – związku organicznego, który powstaje podczas smażenia ziemniaków i innych produktów bogatych w skrobię – z podwyższonym ryzykiem chorób serca i śmiertelności. (Niektóre „pieczone” wegetariańskie przekąski mogą nie być smażone w oleju, ale są one rzadkością.)
Ale podczas gdy wegetariańskie chipsy i słomki nie są zdrowe, te zrobione z prawdziwych warzyw (a nie skrobi ziemniaczanej) wciąż mogą być ulepszeniem w stosunku do starych chipsów.
Marki takie jak Terra produkują odmiany chipsów zrobionych z pasternaku, słodkich ziemniaków i innych warzyw innych niż białe ziemniaki. „Wciąż nie podjąłbym argumentu, że jest to zdrowa żywność,” mówi Dana Hunnes, dietetyk i adiunkt w UCLA Fielding School of Public Health. „Prawdziwa zdrowotność pochodziłaby z jedzenia rzeczywistego warzywa lub korzenia w bardziej naturalnej formie, takiej jak gotowanie, sautéing lub pieczenie.”
Ale dla kogoś, kto będzie jadł smażone chipsy w ten czy inny sposób, pomijając regularne chipsy ziemniaczane na rzecz produktów takich jak chipsy Terra może zapewnić trochę więcej błonnika i trochę mniej sodu, mówi.
„Szukaj chipsów warzywnych, które mają produkt roślinny jako pierwszy lub drugi składnik na liście”, radzi Meehan. Zaleca również zakupy przekąsek, które mają mniej niż 200 mg sodu na porcję i co najmniej kilka gramów błonnika.
Weinandy rozumie, że niektórzy ludzie nie lubią warzyw, lub że próba nakłonienia dzieci do jedzenia warzyw może być uciążliwa. Dla tych ludzi, zaleca mieszanie zielonych liści w smoothie lub dodawanie posiekanych warzyw do ciasta naleśnikowego lub zapiekanek. Są to kreatywne, smaczne sposoby na wprowadzenie większej ilości tych zdrowych produktów do swojej diety. Veggie chipsy nie są odpowiedzią. „Mogą mieć trochę więcej wartości odżywczych,” mówi, „ale negatywy nadal przeważają nad pozytywami.”
Skontaktuj się z nami na [email protected].