Świeże śliwki uprawiane lokalnie są dostępne tylko przez kilka miesięcy każdego roku. A kiedy są w sezonie, są tanie, więc kusi, aby przesadzić z zakupami.
Ale zanim skorzystasz z tych cen, upewnij się, że znasz wszystkie podstawy dotyczące przechowywania, trwałości i psucia się śliwek. Jeśli potrzebujesz szybkiego podszkolenia się w tym zakresie, jesteś we właściwym miejscu, ponieważ ten artykuł obejmuje właśnie te tematy.
Zanurzmy się.
How To Tell If a Plum Is Ripe
Zanim porozmawiamy o przechowywaniu, musisz wiedzieć, czy śliwki, które posiadasz są w pełni dojrzałe, czy nie. Istnieją dwa czynniki, które należy wziąć pod uwagę podczas sprawdzania dojrzałości śliwek. Są to:
- Kolor. Śliwki rozwijają swój kolor w miarę dojrzewania. Niebieskie śliwki przechodzą od zielonego do zielonkawo-niebieskiego, a następnie do ciemnoniebieskiego. Fioletowe śliwki przechodzą podobną drogę, ale kończą na fioletowo zamiast niebiesko (ISU).
- Jędrność. Podobnie jak w przypadku awokado, niedojrzałe śliwki są twarde w dotyku. Z czasem miękną, zwłaszcza w pobliżu czubka (ISU). Wtedy też nabierają swojego zapachu.
W sumie, dojrzała śliwka to taka, która ma charakterystyczny kolor, pachnie jak śliwka i jest lekko delikatna.
Jak przechowywać śliwki
Teraz, gdy wiesz jak rozpoznać czy twoje śliwki są dojrzałe czy nie przechowywanie ich jest całkiem proste.
Niedojrzałe śliwki powinny siedzieć w temperaturze pokojowej, aż dojrzeją (CACFP). Pozostaw je na blacie (jednak nie w bezpośrednim świetle słonecznym) lub w spiżarni i pozwól im dojrzeć. Jeden lub dwa razy dziennie sprawdzaj, czy są już gotowe.
Jeśli chcesz przyspieszyć proces dojrzewania, włóż śliwki do papierowej torby. That will trap the ethylene that they produce, and make the fruits ripen faster.
Once the plums are ripe, you should transfer them into the fridge (CACFP, FK).
Keeping them in a plastic bag in the produce drawer is a popular solution, but the most important thing is to keep them away from any smelly food products.
Remember to wash these fruits thoroughly before eating (CACFP).
How Long Do Plums Last
Unripe plums usually take 1 – 2 days to ripen (FK), but if yours are still super firm after those two days, give them a bit more time. If you need to speed up the ripening process, there’s a tip for that in the storage section.
Once the plums are ripe, they keep quality for about 3 to 5 days (CACFP, FK) in the fridge. If you’re lucky, they can probably last for up to a week in good quality.
If you leave ripe plums at room temperature, they deteriorate much faster and turn soft within a couple of days.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Unripe plums | Until ripe (usually 2 – 3 days) | |
| Ripe plums | 2 – 3 days | 3 – 5 days |
As usual, please remember that these periods are only estimates.
Jak sprawdzić, czy śliwki są złe?
Sprawdzając śliwki pod kątem psucia się, upewnij się, że:
- Poszukaj wszelkich wizualnych oznak zepsucia. Należą do nich pleśń (zwłaszcza w pobliżu szypułki) i wyschnięta skórka. To ostatnie nie oznacza, że owoc jest zepsuty, ale że jest stary i najprawdopodobniej nie będzie smakował jak pyszna, świeża śliwka.
- Sprawdź jędrność owocu. Jeśli śliwki są bardzo miękkie, lub nawet sączą sok, nadszedł czas, aby je opuścić.
- Sprawdź, czy w środku nie ma robaków lub larw. Upewnij się, że zawsze przepoławiasz śliwkę i usuwasz pestkę przed jedzeniem. W ten sposób upewnisz się, że wnętrze jest wolne od wszelkich insektów. Jedzenie całości i wypluwanie pestki nigdy nie jest dobrym pomysłem, jeśli chodzi o śliwki.
Sources
- ISU Iowa State University Extension: Harvesting and Storing Tree Fruit
- CACFP Child and Adult Care Food Program: How to select store and use locally grown fruits
- FK FoodKeeper App: Peaches Nectarines Plums Pears Sapote
