Zakupiłeś butelkę wermutu Cinzano, aby zrobić kilka martini lub manhattanów. Ponieważ nie robisz koktajli zbyt często, po miesiącu lub dwóch od otwarcia butelki zaczynasz się zastanawiać: czy wermut się psuje?
A może kupiłeś kilka butelek więcej niż zwykle, kiedy była wielka wyprzedaż w lokalnym sklepie, a niektóre z tych butelek są nadal w pobliżu, 5 lat później.
W obu przypadkach, prawdopodobnie zdecydowałeś się zrobić trochę badań przed otwarciem następnej butelki lub kontynuowaniem tej, która stoi w lodówce. That’s good instincts right there.
Fortunately for you, vermouths last quite long time in pretty good condition.
Vermouths are basically fortified wine, so their shelf life is longer than that of your average wine. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli chodzi o otwartą butelkę.
Jeśli chciałbyś dowiedzieć się więcej na temat przechowywania, trwałości i psucia się wermutów, czytaj dalej.
Jak przechowywać wermuty
Powinieneś przechowywać wermuty w taki sam sposób, w jaki przechowujesz wino. Oznacza to, że należy je przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od światła słonecznego i wszelkich źródeł ciepła.
Spiżarnia jest doskonałym wyborem, ale szafka w kuchni lub szafka na alkohol też jest w porządku. Jeśli chodzi o szafki na alkohol, upewnij się, że nie jest to szafka ze szklanymi drzwiami (te wyglądają ładnie, ale nie są świetne do przechowywania alkoholu przez dłuższy czas).
Po otwarciu butelki upewnij się, że zawsze trzymasz ją szczelnie zamkniętą oryginalnym kapslem, gdy nie jest używana.
Jeśli nie planujesz skończyć butelki tego samego dnia, w którym ją otworzysz, trzymaj ją w lodówce. To znaczy tak, wermuty, podobnie jak inne wina, powinny być przechowywane w lodówce po otwarciu.
Oczywiście, jeśli nie włożysz ich do lodówki, nie zepsują się ani nic. Ale jakość spadnie znacznie szybciej, niż jeśli schłodzisz je w lodówce. Innymi słowy, na własne ryzyko trzymaj otwartą butelkę wermutu w spiżarni.
Jak długo wytrzymują wermuty
Niektóre z droższych win są przeznaczone do leżakowania. Wermuty, cóż, nie aż tak bardzo.
Wermuty są świetne świeże, ale to nie znaczy, że nie mogą przeleżeć kilku lat w spiżarni lub piwnicy. Ogólnie rzecz biorąc, aby uzyskać najlepszą jakość, należy użyć wermutu w ciągu około 3 do 4 lat od butelkowania.
Jeśli na butelce znajduje się data przydatności do spożycia, wystarczy dodać do niej 2-3 lata i można ruszać. To, oczywiście, nie oznacza, że wino będzie źle po tym okresie. Oznacza to, że jego jakość, po kilku latach przechowywania, może nie być taka wspaniała.
Po otwarciu butelki, wermuty mogą trwać zaskakująco długo, zachowując dobrą jakość. Mogą z łatwością przetrwać tygodnie, a nawet kilka miesięcy.
Każda marka wina ma swoje własne sugestie dotyczące tego, jak długo alkohol zachowuje najlepszą jakość po otwarciu. Na przykład Noilly Prat sugeruje, aby zakończyć butelkę w ciągu 3 tygodni. Gdybyś poszukał opinii w sieci, dowiedziałbyś się, że zalecenia są bardzo zróżnicowane, od tygodnia do kilku miesięcy.
Ponieważ słodkie wermuty generalnie zachowują smak dłużej niż wytrawne, przyjmijmy, że przeciętna butelka otwartego wytrawnego wermutu jest najlepsza przez około miesiąc, a słodkiego przez około 2 miesiące. Oczywiście, są to tylko przypuszczenia.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Vermouth unopened | 3 – 4 years | |
| Vermouth opened (dry) | 1 month | |
| Vermouth opened (sweet) | 2 months |
Please note that the periods above are for the best quality only.
How To Tell If Vermouth Is Bad
Okay, the first thing you should know is that vermouth spoiling is a rather rare occurrence.
However, if the liquor has developed an off odor, the color has changed, or you have noticed any signs of mold or contaminants in the bottle, discard it. Ponownie, to zdarza się niezwykle rzadko i szanse są nie będzie kiedykolwiek natknąć zepsute wino.
Co jest znacznie bardziej prawdopodobne, aby zdarzyć jest to, że butelka Martini będzie doskonale bezpieczne do picia, ale jakość nie będzie tak dobre, jak to kiedyś. Jak wspomniano wcześniej, zdarza się to najczęściej, gdy przechowujesz otwartą butelkę dowolnego wermutu przez długi czas. Jeśli więc stwierdzisz, że smak jest nieco przytłumiony, a Twoja droga butelka smakuje bardziej jak tania, to właśnie się stało.
Teraz to już Twój wybór, co zrobić z taką butelką. Użycie jej do zrobienia Negroni lub innego koktajlu z dużą ilością wermutu może nie być najlepszym pomysłem. Ale wypróbowanie jej w tańszym koktajlu, w którym smak wermutu nie jest tak wyrazisty, może się sprawdzić. Jeśli smak wermutu nie do końca Ci odpowiada, zawsze możesz go odrzucić ze względu na jakość.