Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Jako Amazon Associate zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
Dwa tygodnie temu rozmawialiśmy o zupie z kurczaka i warzyw i 90-stopniowej zimowej temperaturze (przynajmniej na Florydzie). Dzisiaj grillujemy burgery, a na Florydzie jest 30 stopni. Oh, the irony.
W całej szczerości, burgery są zawsze w porządku, bez względu na to, jaką temperaturę na zewnątrz można odczytać. Może sztuczka z przynoszeniem zimniejszych temperatur na Florydę polegała właśnie na rozmowie o „letnim jedzeniu.”
W zeszłym tygodniu podzieliłem się jednym z moich ulubionych dań obiadowych go-to: Chipotle Blue Cheese Burgers z pieczarkami i cebulą. Jeśli jeszcze nie zrobiliście tych burgerów, na co czekacie? Musisz zrobić je ASAP. Nawet jeśli temperatura na zewnątrz jest zbyt niska, aby rozpalić grilla, skorzystaj z metody stove-top.
Poprzez dzielenie się przepisem na burgery z prawdziwego jedzenia, rozmawialiśmy również o tym, jak „prawdziwym jedzeniem” uczynić burgery. Wiecie, proces przekształcania przetworzonego, śmieciowego jedzenia w posiłek, który faktycznie posiada wartości odżywcze. Aby uczynić nasze burgery „godnymi prawdziwego jedzenia”, zamieniliśmy konwencjonalną, karmioną kukurydzą wołowinę na wołowinę hodowaną na pastwiskach (AKA: wołowinę karmioną trawą). Tajemniczy majonez (jeśli jesteś zwolennikiem majonezu) zastąpiliśmy domowym majonezem lub czystszą marką kupioną w sklepie (np. Primal Kitchen lub Sir Kensington’s). Burger został załadowany świeżymi składnikami, podobnymi do budowania sałatki: prawdziwym serem, rukolą (lub sałatą albo szpinakiem), grzybami, cebulą i/lub czymkolwiek innym, czego pragnie twój prawdziwy brzuszek kochający żywność.
Teraz, gdy uporaliśmy się z zadaniem przekształcenia burgera śmieciowego jedzenia w prawdziwą boginię jedzenia (może to zbyt mocne słowo dla burgera, a może jednak?), porozmawiajmy o bułce. Po tym wszystkim, nawet po stworzeniu prawdziwego burgera żywności, bułka może zrobić lub złamać cały prawdziwy klimat żywności. Nie możemy po prostu naładować burgera pożywnymi dodatkami, a następnie włożyć je pomiędzy dwa przetworzone kawałki „chleba”. Więc podsumujmy opcje bułki jeszcze raz:
1) Zrób bez bułki: Jest wiele razy, kiedy po prostu jem mojego burgera widelcem i nożem.
2) Idź z czystszą bułką: Istnieje kilka czystszych sklepowych bułek sprzedawanych w sklepach ze zdrową żywnością w tych dniach. Moją ulubioną marką jest Silver Hills Sprouted Bakery.
3) Zrób swoją własną bułkę: Szukasz dobrego przepisu na bułkę? Masz szczęście! Dziś zrobimy jeden. Właściwie, nie tylko jedną, ale tuzin domowych bułeczek, aby być dokładnym.
Przygotowanie domowego chleba brzmi wystarczająco skomplikowanie, ale domowe bułki do hamburgerów? Porozmawiajmy o skomplikowanym przedsięwzięciu.
Zaufaj mi, wyrażałam te same obawy przez wiele lat, ale prawda jest taka, że robienie domowych bułek jest naprawdę proste. Wiem, mówię to o wszystkim na tej stronie, ale taki jest cel tutaj: proste, prawdziwe jedzenie i naturalne życie. Nikt nie ma czasu na skomplikowane rzeczy! < – Dzięki Ci, Facebook za zabawne memy i nowe zwroty ;).
Pomimo długich wskazówek (poniżej), które mają być bardzo dokładne, najbardziej skomplikowaną częścią robienia domowych bułeczek hamburgerowych jest cierpliwość wymagana do czekania pomiędzy rośnięciami ciasta. Jeśli więc potrafisz uzbroić się w cierpliwość, by poczekać, aż ciasto wyrośnie, możesz i z powodzeniem stworzysz najbardziej niesamowite domowe bułeczki do hamburgerów. Bułeczki, które są puszyste i lekkie, naturalnie słodzone, w 100% prawdziwe, a nawet odżywcze. Wiem, brzmią zbyt dobrze, by mogły być prawdziwe, prawda?! Istnieją, przyjacielu, istnieją!!!
Aby pomóc w cierpliwości i sprawić, by obiad znalazł się na stole w odpowiednim czasie, polecam zrobienie domowych bułeczek z wyprzedzeniem w weekend lub w czasie przygotowań. Ponieważ mój przepis robi dwanaście bułeczek, możesz zrobić bułeczki z wyprzedzeniem, zamrozić upieczone bułeczki i wyciągnąć tyle, ile potrzeba na szybką i łatwą kolację (lub lunch lub śniadanie… nie osądzając tutaj). Mój przepis na domowe bułeczki hamburgerowe działa również bardzo dobrze w przypadku kanapek w ogóle, więc nie czuj się tak, jakbyś musiał wypełnić bułeczki tylko pasztecikami z hamburgera. Opcje kanapek są nieograniczone.
Let’s start baking and enjoying the best homemade whole grain burger buns ever!
Homemade Whole Grain Hamburger Buns
…you can and will successfully create the most amazing homemade hamburger buns. Buns that are fluffy and light, naturally-sweetened, 100% real, and even nourishing. I know, they sound too good to be true, right?! They exist, friend, they exist!!
Ingredients
- 1cupwhole milk
- 1/2cupwater
- 1TBactive dry yeast
- 2TBextra virgin olive oil+ extra for coating your hands
- 2TBhoney
- 2eggs
- 1tspsalt
- 5 1/3cupsall-purpose einkorn flourdivided (where to buy)
Toppings:
- 1eggwhite
- 1tspdried minced onionoptional
- 1tsppoppyseedsoptional
- 1tspsesame seedsoptional
- 1/2tspgarlic powderoptional
Instructions
-
Warm the milk and water. The liquids should be warm, but not HOT! In the bowl of a stand-mixer (or a large bowl), whisk together the warm milk and water and the yeast. Trzepaczka lub widelec są wystarczające, nie ma potrzeby używania w tym przepisie przystawki do ubijania w mikserze stojącym. Pozostaw drożdże na 5-10 minut w płynnych składnikach. Po 5-10 minutach na wierzchu płynu powinna pojawić się warstwa piany.
-
Wmieszać olej, miód, jajka i sól do mieszanki drożdżowej. Dodaj 2 szklanki mąki Einkorn i włącz mikser wyposażony w hak do wyrabiania ciasta. Jeśli nie posiadasz miksera, użyj drewnianej łyżki. Na niskich obrotach, używając haka do ciasta, wymieszaj mąkę z płynnymi składnikami. Gdy mąka zacznie łączyć się z płynem, dodawaj pozostałą mąkę po jednej filiżance, aż do uzyskania całkowitej ilości 5 filiżanek mąki. W tym momencie NIE dodawać pozostałej 1/3 szklanki. Einkorn nie lubi długiego wyrabiania, więc wyrabiaj ciasto tylko do momentu, aż mąka połączy się z płynnymi składnikami, tworząc lepkie ciasto. Nie przesadzaj z mieszaniem. Po połączeniu, przykryj miskę ręcznikiem i pozwól ciastu odpocząć przez 1 godzinę.
-
Po godzinie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Posypać pozostałe 1/3 szklanki mąki na lepkie ciasto. Używając rąk, połącz mąkę z ciastem, formując ciasto w kulę. Posmaruj dłonie niewielką ilością oleju, aby ciasto nie przyklejało się do rąk. Od dużej kuli ciasta odrywać małe kawałki, formując z nich okrągłe bułeczki. Uformowane bułeczki ułóż na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia/ciast. Bułeczki mogą być blisko siebie, ale nie powinny się dotykać. Nie lubię używać kamienia do pieczenia bułek hamburgerowych, ponieważ spód bułek staje się zbyt „chrupiący.”
-
Przykryć bułki ręcznikiem na 20-30 minut, aż podwoją swoją objętość. Rozgrzej piekarnik do 400F. Przygotować dodatki, oddzielając białko od żółtka. Białko będzie potrzebne tylko do posmarowania wierzchu bułeczek, więc żółtko nie będzie potrzebne. (opcjonalnie) W małej misce wymieszaj przyprawy: mieloną cebulę, mak, sezam i sproszkowany czosnek. Alternatywnie, użyj ziaren sezamu lub nie używaj przypraw w ogóle.
-
Gdy bułeczki podwoją swoją objętość, posmaruj wierzch każdej z nich białkiem jajka i, jeśli używasz, posyp przyprawami. Piecz bułeczki przez 20 minut, aż wierzchy będą złociste. Pozostaw bułeczki do ostygnięcia przed pokrojeniem.
Uwaga dotycząca mąki: Używam metody nabierania i zdejmowania mąki za pomocą noża, więc mąka jest bardzo zwarta w miarce. Końcowe ciasto powinno być lepkie, ale wystarczająco twarde, aby łatwo je było wyrabiać i zwijać w bułeczki. Jeśli ciasto jest bardzo lepkie po dodaniu pozostałej 1/3 szklanki mąki, dodaj trochę więcej mąki (łyżkę stołową na raz).
Co to jest mąka Einkorn?
Einkorn jest znany jako najstarsza odmiana pszenicy, co czyni go „starożytnym” zbożem. Uważa się, że to starożytne zboże pochodzi z regionu Tygrys-Eufrat i jest prawdopodobnie głównym zbożem, o którym mowa w najwcześniejszych księgach biblijnych. Mówiąc prościej, einkorn to pszenica, którą ludzie jedli w najwcześniejszych czasach, zanim pojawiły się współczesne odmiany pszenicy. Podczas gdy współczesna pszenica została poddana hybrydyzacji, einkorn nadal zachowuje swoje pierwotne właściwości. Einkorn powoli zdobywa popularność, ale nadal jest uprawiany tylko w kilku regionach Europy.
Słodkie, starożytne ziarno ma lżejszą teksturę i smak niż współczesna pszenica, a także zawiera korzystniejszy stosunek glutenu. Osoby z niewielkimi nadwrażliwościami na gluten mogą spożywać einkorn bez problemów związanych z pełną pszenicą ze względu na brak D-genomu, jednak einkorn nie jest zbożem bezglutenowym. Einkorn jest pełen wartości odżywczych, zawiera wysoki poziom białka wraz z przeciwutleniaczem beta-karotenem luteiną i minerałami.
Einkorn wygląda i smakuje podobnie do białej mąki, więc jest idealną zdrową mąką do użycia przy wypieku miękkiego, puszystego chleba lub bułek hamburgerowych. Einkorn jest sprzedawany w niektórych sklepach ze zdrową żywnością i online.
.