Down South: How to Cook a Raccoon

UWAGA: Ten pokaz slajdów zawiera obrazy graficzne. Klikaj z rozwagą.

„Duży George” Drayton ma swój przydomek szczerze. Jest on kamiennym filarem człowieka. Pamiętam go stojącego przy drzwiach do Sea Island’s Cloister hotelbuilt przez mojego brata pradziadka w 1928back kiedy ledwo chodziłem, uśmiechając się i wołając do gości po imieniu. Drayton, 67, pracuje w Sea Island od 45 lat teraz. Dorastał na rodzinnej farmie w pobliżu Hazlehurst, Georgia, kilka counties inland.

While niektóre z kulinarnych zszywek Drayton’s country childhoodfried chicken, biscuits, słodkie ziemniaki i okrahave skyrocketed do headlining miejsc na dużych miast menu, pieczony szop, raz świąteczny przysmak dla Draytons i innych rodzin wiejskich, ma wszystko, ale zniknął z Southern dinner table.

„Dorastałem jedząc szop i słodkie ziemniaki” Drayton mówi. „Kiedy już położysz wokół niego słodkie ziemniaki, ugotujesz go i upieczesz, powiem ci, że masz tam niezłe żarcie. Ale nikt z młodych ludzi nie wie, jak to zrobić.”

George Drayton.

Wbrew temu, co mogłoby się wydawać, szop smakuje całkiem dobrze, gdy jest odpowiednio oczyszczony i ugotowany. Podobnie jak kurczak lub indyk o ciemnym mięsie, choć jest od nich bardziej tłusty i delikatny.

Gdzie można znaleźć szopa do przyrządzenia? Jeśli mieszkasz w kraju, może być w stanie kupić jeden od przyjaciela lub sąsiada. In South Georgia, I know, many more are shot and trapped than are cooked, and I imagine that most people would be more than happy to make money from a carcass that would otherwise go to waste.

If you can shoot, you can get one yourself. W niektórych częściach Południa, ludzie polują na szopy z psami. 'Coon hunters in South Georgia, though, are more likely to go out with a powerful flashlight and a little .22 rifle. Mieć przyjaciela świecić światło do żywego dębu drzewa na zimną noc, kiedy szopy będą z karmienia,* i może złapać migotanie zestaw oczu. Szopy nie lubią na ciebie patrzeć”, mówi mój kuzyn, zapalony łowca szopów, „ale spojrzą na twoje światło przez sekundę” i strzelaj między nimi. Następnie postępuj zgodnie z instrukcjami Dużego George’a.

*Wielu z nas kojarzy szopy z wścieklizną, i nie bez powodu; wiadomo, że są one nosicielami tej choroby. Zazwyczaj jednak, szopy z wścieklizną nie będą się żywić. A zimna pogoda o tej porze roku zabija wiele wściekłych zwierząt i tak. Mimo to należy zwracać uwagę na wszelkie nietypowe zachowania i, jeśli masz szopa od kogoś innego, upewnij się, że wiesz dokładnie, skąd pochodzi. Jak zawsze, jeśli czujesz się niekomfortowo ze względów bezpieczeństwa, a nie tylko dlatego, że to szop pracz, nie jedz go.

Więcej zdjęć szopów w pokazie slajdów >>

Wszystkie produkty, do których linki znajdują się tutaj, zostały niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Możemy zarobić prowizję od zakupów, jak opisano w naszej polityce partnerskiej.