This homemade easy peach cobbler recipe is super healthy, gluten free, dairy free, and refined sugar free! Jest naturalnie słodki i może być zrobiony z mrożonymi lub świeżymi brzoskwiniami.
Ekscytujące ogłoszenie!
Po pierwsze, jeśli nie widziałeś ekscytujących wiadomości na Instagramie… nasz najnowszy mały bundle of joy, Julian, przybył 29 czerwca (w pośpiechu!) w domu! To było najbardziej niesamowite doświadczenie domowego porodu i nie moglibyśmy być bardziej zakochani w naszym małym chłopcu. Hemsley jest również zakochana w swoim nowym braciszku, a my poświęcamy czas na odpoczynek i relaks w domu, ponieważ osiedlamy się w życiu jako czteroosobowa rodzina!
Zajęłam trochę czasu w ciągu ostatnich kilku miesięcy, aby stworzyć pyszne posty na blogu, które będą publikowane nieco regularnie, chociaż możesz zobaczyć nieco rzadsze posty tutaj na blogu w nadchodzących miesiącach. Dziękuję, że jesteście tutaj moi kochani czytelnicy i szczęśliwego lipca!
Easy & Zdrowe ciasto brzoskwiniowe dla miłośników brzoskwiń
Jak tylko brzoskwinie są w sezonie, stają się regularnym owocowym wypełniaczem szuflady w naszej lodówce. Zawsze mam moją zamrażarkę zaopatrzoną w mrożone brzoskwinie przez cały rok, ale po prostu uwielbiam wgryzać się w idealnie świeże, słodkie brzoskwinie w miesiącach letnich.
Choć uwielbiam dodawać brzoskwinie do moich smoothie, owsianek na noc i innych dań, ten zdrowy przepis na brzoskwiniowe ciasto jest prawdopodobnie moim nowym ulubionym sposobem na cieszenie się tym wspaniałym owocem pestkowym.
Co to jest brzoskwiniowy (lub inny owoc) „Cobbler”?
Jeśli chodzi o świat owocowych chipsów, crumble i cobblers, jest wiele podobieństw, ale zdecydowanych różnic. Według Taste Of Home, crumble to danie z pieczonych owoców, zwieńczone kruszonką (kruchą mieszanką mąki, masła i cukru). Kruszonka, choć również jest daniem z pieczonych owoców, zazwyczaj ma mniej gęstą polewę podobną do streusel, która może zawierać płatki owsiane w mieszance.
Cobbler z drugiej strony jest zupełnie inny, ponieważ pieczone owoce w daniu są zwieńczone kawałkami ciasta biszkoptowego, które pieką się i tworzą warstwę wierzchnią, która ma przypominać „brukowane ulice”. Ciasto biszkoptowe w tradycyjnym cobblerze jest zazwyczaj zrobione z białej mąki, masła, cukru i ciężkiej śmietany… nie do końca zdrowe.
Moja wersja brzoskwiniowego ciasta biszkoptowego jest zdrowsza dzięki zamianie białego cukru, mąki, masła i śmietany na zamienniki, ale nadal zachowuje pyszny smak i konsystencję!
Aby uczynić cobbler brzoskwiniowy (lub jakikolwiek inny owocowy) zdrowym, istnieje kilka łatwych zamienników, które można zastosować. Zamiast używać owoców z puszki do nadzienia, do którego niektóre przepisy wzywają, użyj niesłodzonych świeżych lub mrożonych owoców, a następnie dodaj naturalny słodzik do mieszanki nadzienia, taki jak miód, czysty syrop klonowy lub cukier kokosowy.
Dla ciasteczek do cobbler, zamiana białej mąki na mieszankę bezglutenową, mąkę bezzbożową lub inną mąkę pełnoziarnistą przynosi więcej składników odżywczych, a następnie możesz użyć masła i mleka bez zawartości nabiału, a także nierafinowanego cukru do słodzenia ciasteczek.
Ingredients for Healthy Peach Cobbler
To make my healthy peach cobbler here’s what you’ll need:
- All purpose gluten free flour blend
- Almond flour
- Baking powder
- Egg (or flax egg for vegan)
- Vegan butter
- Coconut palm sugar
- Non-dairy milk of choice
- Fresh or frozen peaches
- Pure maple syrup
- Cornstarch
- Cinnamon
The gluten free flour blend and almond flour work wonderfully together to create a hearty, crumbly, and flaky biscuit topping that has a great delicious nutty flavour. The peach filling is soft, sweet, and much like pie filling with a lovely cinnamon aroma and taste. Podane z odrobiną bezmlecznych lodów waniliowych, to zdrowe ciasto brzoskwiniowe zdecydowanie przyciąga tłumy!
W przeszłości robiłam na blogu różne chrupki i crumble, ale to jest mój pierwszy oficjalny cobbler (zdecydowanie błędnie nazwałam poprzedni przepis jako cobbler, kiedy wyraźnie nim nie był, ha! Lekcja nauczona!), a ten przepis jest zdecydowanie wart wypróbowania!
Uwielbiam również to, że ten przepis jest oparty na roślinach i działa dla tych, którzy stosują dietę bezglutenową, bez nabiału lub wegańską, co nie jest częstą rzeczą, którą można powiedzieć o tradycyjnych deserach.
Jesteś fanem chrupek, crumble lub cobblers? Jaki jest Twój ulubiony rodzaj? Opowiedz mi o tym w komentarzach i koniecznie przypnij zdjęcie pod przepisem, aby zachować ten przepis na później i oczywiście podziel się miłością!
Ingredients
Peach Filling
- 4 cups sliced and mostly thawed frozen peaches, or fresh peaches (I used a mix of both)
- 1/4 cup pure maple syrup
- 1 tablespoon cornstarch
- 1/2 tsp cinnamon
Gluten Free Cobbler Topping
- 1 cup all purpose gluten free
- 3/4 cup almond flour
- 1 teaspoon baking powder
- 1/4 cup coconut palm sugar
- pinch of salt
- 1 whole egg (or flax egg* for vegan)
- 1/4 cup vegan butter
- 1/4 cup non-dairy milk
Instructions
- Preheat oven to 400 degrees.
- In a 8 x 8 inch baking dish add thawed peach slices, maple syrup, cornstarch, and cinnamon and toss well to combine.
- In another bowl add flours with baking powder, coconut sugar, salt, and egg (or flax egg*) and mix well to combine.
- Add in the vegan butter and cut with a pastry cutter or knife to make the mixture crumbly.
- Lastly, pour in non-dairy milk and mix until just combined.
- Form 3 inch „patties” with the biscuit dough and layer them over the peach filling.
- Bake cobbler in the oven for 25 minutes or until cobbler biscuits are browned and filling is bubbling.
- Divide among bowls while warm and serve with a small dollop of your favorite non-dairy ice cream.
Notes
*To make a flax egg combine 1 tablespoon of ground flaxseed with 2 1/2 tablespoons of water in a small bowl and mix well to combine. Let sit for 5-10 minutes until thickened, this substitutes 1 egg in the recipe.
Pin me!
