Planujesz wakacje w Europie i nie jesteś pewien jak zdecydować, które miasta odwiedzić? Niektórzy ludzie mogą opierać swój plan podróży na słynnych lub historycznych zabytkach, ale my, foodies, szukamy informacji, które miasta będą najlepszymi miejscami do jedzenia i picia wina, aby zwiększyć nasze ogólne doświadczenie z podróży. Możesz zadać sobie pytanie, które miasta w Europie są najbardziej foodie? Kiedy myślimy o jedzeniu w Europie, pierwszymi miejscami, które przychodzą nam na myśl są prawdopodobnie Włochy i Francja, ponieważ ich tradycje chwytają za struny serca. Jednak, co dziwne, niektóre z najlepszych europejskich restauracji znajdują się w krajach północnych; i często, tak jak w przypadku Francji i Włoch, musisz opuścić największe miasta, aby mieć najbardziej autentyczne doświadczenie foodie.
Więc, co może być odpowiednią metryką, aby zdecydować, gdzie pojechać? Z pewnością dobrym punktem wyjścia jest ranking gwiazdek Michelin, ponieważ gwarantuje on doskonałe doświadczenie kulinarne. Moim zdaniem jednak, gwiazdka (a nawet 3 gwiazdki!) to za mało. Musisz dostosować swój ranking, ponieważ miasto może być prawdziwym „foodie city” nawet nie mogąc pochwalić się żadnymi gwiazdkami… Pozwól, że wyjaśnię to na poniższej liście, w odwrotnej kolejności od 15 miejsca do numeru 1!
Palermo (Włochy)
Stolica Sycylii jest – bez wątpienia – miastem foodie. Pochodzenie jedzenia to mieszanka kultur łącząca wpływy rzymskie, afrykańskie i arabskie. Jest tylko jedna restauracja nagrodzona gwiazdką Michelin, Bye Bye Blues, znajdująca się w Mondello, niesamowitej plaży niedaleko od centrum. Ale jedzenie jest wszędzie wokół ciebie, z mnóstwem rynków, gdzie można spróbować najlepszych potraw ulicznych. Przede wszystkim tzw. pane 'ca meusa (chleb ze śledzioną). A potem arancine (smażone kulki ryżowe), i wszystkie tradycyjne sycylijskie wypieki, jak cannoli, cassata – nie zapominając o ich niesamowitych gelato.
Girona (Hiszpania)
Hiszpańska kuchnia, kiedyś znana może tylko z paelli, stała się naprawdę centrum nowego sposobu gotowania w ciągu ostatnich 15 lat, zwłaszcza pod wpływem słynnego szefa kuchni Ferrana Adrià. W małym, starym mieście Girona, na południu Hiszpanii, znajduje się El Celler de Can Roca, rodzinna restauracja, często określana jako jedna z najlepszych na świecie. Może Ci się wydawać, że to długa droga do jednej restauracji, ale warto ją przebyć, aby odkryć innowacyjne i wielokrotnie nagradzane menu. Trzech właścicieli, którzy są braćmi, jest odpowiedzialnych za magię stworzoną w tej restauracji, a ich 3 gwiazdki Michelin są absolutnie zasłużone!
13. Neapol (Włochy)
Jak mogłabym zapomnieć powiedzieć o krainie pizzy? Pizza została wynaleziona w Neapolu i jest prawdopodobnie najbardziej kultowym jedzeniem na świecie. Ale Neapol to nie tylko pizza; nie możesz przegapić owoców morza lub timballo di maccheroni (rodzaj makaronu do pieczenia), a żaden posiłek nie jest kompletny bez słodkiej sfogliatelli (rodzaj ciasta) i prawdopodobnie najlepszej kawy na świecie. Nigdy nie będziesz narzekać na obiad w Neapolu! Zatraćcie się w wąskich uliczkach w historycznym centrum lub weźcie pizzę (złożoną na cztery, jak serwetka) i zjedzcie ją spacerując nad morzem.
Prague (Czechy)
Urok praskiej sceny kulinarnej jest podobny do charakteru samego miasta: silny szacunek dla historii i kultury ze szczyptą innowacji. Renomowany rzeźnik Naše Maso sprawia, że miłośnicy mięsa są zadowoleni, odświeżając klasyczne techniki, podczas gdy Sisters dodaje zdrowy zwrot do chlebíčky, tradycyjnej czeskiej potrawy imprezowej. Zaledwie 25 lat po upadku komunizmu międzynarodowa scena kulinarna rozciąga się na cały świat (z silną obecnością Wietnamu), a eksplozja hipsterskich kawiarni zmienia kraj pijących kawę rozpuszczalną w koneserów cappuccino. Grupa Ambiente pozostaje królami sceny foodie, od smażonego sera i piwa w coraz liczniejszych lokalach Lokál, po fine dining w La Degustation, czy lunch w dzielnicy Karlin w Eska i wieczorny drink w nowo otwartej Bokovce. A czy wspomnieliśmy, że piwo jest tańsze niż woda?
Chcesz poznać praską scenę kulinarną z przewodnikiem-ekspertem? Dołącz do jednej z naszych praskich wycieczek kulinarnych!
Wenecja (Włochy)
Mimo, że jest jednym z najsłynniejszych miast na świecie, Wenecja nie od razu przychodzi na myśl jako foodie hotspot. Może to być spowodowane dużą liczbą turystów, którzy codziennie najeżdżają wszystkie wąskie uliczki pomiędzy kanałami. Macie wiele opcji i z pewnością nie brakuje tu miejsc, w których można coś zjeść, ale pozwolę sobie na dwie sugestie. Pierwszą z nich jest skorzystanie z najlepszych restauracji w mieście, takich jak Quadri czy Il Ridotto, obie posiadające gwiazdki Michelin. Drugą jest myśleć jak Wenecjanin i poszukać jednego z kilku bacaro rozsianych po całym mieście. Bacaro to małe miejsce do jedzenia: typowa wenecka osteria, gdzie znajdziecie dobry wybór win na kieliszki (tzw. ómbre lub bianchetti) i małe przekąski (cicchetti). Jest to mniej restauracja, a bardziej bar, a przede wszystkim najlepsze miejsce, aby poczuć się jak prawdziwy Wenecjanin!
Copenaghen (Dania)
Jestem pewna, że jeszcze kilka lat temu stolica Danii słynęła z niesamowitego posągu Małej Syrenki i pięknego położenia nad morzem. Ale teraz jest tam kilka restauracji nagrodzonych gwiazdkami Michelin, a jedna z nich, Noma (która zatrudnia 65 osób do obsługi tylko 12 stolików) została uznana za jedno z najlepszych miejsc na świecie do jedzenia. Dwie inne, Restaurant A O C i Geranium, są może mniej znane, ale również oferują jedyne w swoim rodzaju doznania kulinarne. W Kopenhadze znajduje się kolejnych 12 restauracji z gwiazdkami Michelin – co stanowi niesamowitą koncentrację kulinarnych talentów w tak małym mieście. I pomimo tego, co powiedziałam na początku, że gwiazdki Michelin nie są czynnikiem definiującym miasto dla smakoszy, stolica Danii z pewnością jest prawdziwym rajem dla każdego smakosza!
Paryż (Francja)
Jak można opowiedzieć o Paryżu w zaledwie kilku linijkach? Bez wątpienia jest to Miasto Miłości, ale wszyscy wiemy, że Paryż jest również miastem kulinarnej doskonałości. Zaproponuję kilka sugestii, ale proszę mi wybaczyć, jeśli nie mam wystarczająco dużo miejsca, aby napisać o nich wszystkich. Po pierwsze, wyobraźcie sobie bardzo luksusową i intymną jadalnię: Proponuję L’Ambroisie na Place des Vosges. Jest to królewska restauracja z imponującym menu i historyczną lokalizacją – słowa nie są w stanie tego opisać. Ale pamiętajcie, że Paryż to miasto, w którym znajdziecie 9 restauracji z 3 gwiazdkami Michelin, 13 restauracji z 2 gwiazdkami Michelin i niesamowite 72 restauracje z 1 gwiazdką Michelin – to w sumie 125 gwiazdek w 94 restauracjach!
Jeśli wolicie bardziej swobodne doznania kulinarne, przejdźcie się wzdłuż Saint Germain i zajrzyjcie na rue de Buci, jedną z najbardziej tętniących życiem i kuchnią ulic Paryża. Można tu znaleźć bistra, boulangeries, restauracje i kawiarnie, a także skosztować wspaniałych owoców morza. Zatrzymaj się w znanej na całym świecie Les Deux Magots, historycznej restauracji, gdzie możesz wyobrazić sobie, że jesteś sławnym pisarzem…
Chcesz poznać paryską scenę kulinarną z przewodnikiem-ekspertem? Dołącz do jednej z naszych wycieczek po Paryżu, które ruszają już wkrótce!
8. Rzym (Włochy)
Od jednej stolicy do drugiej, Rzym jest mekką miłośników jedzenia, ze starą tradycją jedzenia pochodzącego z różnych obszarów. Można tu znaleźć kuchnię pochodzenia żydowskiego, a także wszystkie potrawy pochodzące z terenów wiejskich wokół Rzymu, takie jak cacio e pepe czy makaron amatriciana. Tak zwane menu „piątej ćwiartki”, które jest bardzo bogate w smak i aromaty, to tak naprawdę najuboższe części zwierząt (czyli podroby, takie jak wątroba, serce i ogon). Wybierzcie się na miły spacer po centrum Rzymu lub dzielnicy Trastevere i dajcie się porwać typowej rzymskiej trattorii! Mam wiele ulubionych miejsc do jedzenia w Rzymie, ale jednym z nich jest Armando al Pantheon, które oferuje jedne z najlepszych cucina romana w spektakularnie historycznej lokalizacji.
Chcesz poznać rzymską scenę kulinarną z ekspertem-przewodnikiem? Dołącz do jednej z naszych wycieczek po Rzymie!
7. Lyon (Francja)
Powróćmy do Francji i udajmy się do stolicy jedzenia. Lyon jest niesamowitym miastem gastronomicznym, gdzie można znaleźć prawdopodobnie najbardziej znanego na świecie szefa kuchni francuskiej, Paula Bocuse. Bocuse ma prawie 90 lat, ale nadal stoi na czele swojej słynnej Bocuse d’Or: niesamowitej restauracji, która jest niczym innym jak surrealistycznym doświadczeniem degustacyjnym. Kolekcjoner gwiazdek Michelin, Bocuse doprowadził całe miasto do wysokiego standardu w jedzeniu, ze wspaniałymi lokalizacjami i fantastycznymi restauracjami serwującymi najlepsze jedzenie w regionie. Zdecydowanie wyjątkowa destynacja!
6. Amsterdam (Holandia)
Amsterdam może być bardziej znany ze swojej dzielnicy czerwonych latarni, kawiarni i kanałów (nie wspominając o światowej klasy muzeach), ale w ciągu ostatniej dekady jego scena kulinarna nabrała rozpędu. Najlepsi szefowie kuchni, tacy jak Ron Blaauw i Rogier van Dam, podbijają fale swoim nowym stylem holenderskiej kuchni. Podczas gdy Blaauw inspiruje się swoimi podróżami (niedawno otworzył azjatycką restaurację Ron Gastrobar Oriental, która uzupełnia jego oryginalny Ron Gastrobar), menu Van Dama jest sezonowe i bliższe domowi w jego nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji Lastage. Ale nie tylko wielkie działa sprawiają, że amsterdamskie jedzenie jest tak wyjątkowe – jego uliczne jedzenie bitterballen (panierowane kulki ragout), frytki (spróbuj patat oorlog z majonezem, sosem orzechowym i surową cebulą!) i solankowy śledź są równie pyszne!
Chcesz poznać amsterdamską scenę kulinarną z przewodnikiem-ekspertem? Dołącz do jednej z naszych amsterdamskich wycieczek kulinarnych!
5. Modena (Włochy)
Wiem, że to może wydawać się nudne, ale nie mogę wykluczyć kilku włoskich miast z tej listy. Modena jest znana na całym świecie z bycia domem Ferrari, ale jest również domem dla skarbu jedzenia. Przede wszystkim, nie można przegapić Osteria Francescana, z 3 gwiazdkami Michelin. Szef kuchni Massimo Bottura jest uważany za jednego z najlepszych szefów kuchni na świecie (w rankingu nr 2). Ale tak naprawdę całe miasto jest rajem dla smakoszy: to kraina Parmigiano, szynki i szerokiej gamy salumi. I nie zapominajmy o najlepszym occie balsamicznym!
4. Berlin (Niemcy)
Dzięki całodobowemu życiu nocnemu i historii, która wystarczyłaby na całe życie, łatwo jest przegapić rosnącą scenę kulinarną Berlina, ale nowi szefowie kuchni i rosnąca liczba targów dla smakoszy sprawiają, że Berlin znów staje się sławny… I choć miasto może ubiegać się o sławę dzięki currywurst (prostej przekąsce), w rzeczywistości jest o wiele więcej rzeczy, które przemawiają za sławą Berlina jako miejsca dla smakoszy. Na luksusowym końcu spektrum znajduje się wyróżniony dwoma gwiazdkami Michelin Hotel Adlon Kempinski. Z bardziej swobodnej strony, miejsca takie jak Martkhalle IX prowadzą regularne targi żywności, w tym popularny czwartkowo-wieczorny targ uliczny oraz weekendowe targi śniadaniowe i deserowe. Letni park tajskiego jedzenia (gdzie sprzedawcy ustawiają nielegalne uliczne stragany z najprawdziwszym tajskim jedzeniem poza Tajlandią) i inne międzynarodowe kuchnie (od rosyjskiej i wietnamskiej po amerykańskie burgery i brunche) odzwierciedlają status Berlina jako międzynarodowego centrum różnorodności.
3. Florencja (Włochy)
Znam Florencję dość dobrze, ponieważ mieszka tam moja siostra bliźniaczka i często ją odwiedzam. Jeśli chodzi o jedzenie, Florencja słynie z bistecca alla fiorentina, (stek ważący około 1,2 kg), który jest symbolem miasta. Ja jednak wolę opowiedzieć o jedzeniu ulicznym: kanapce lampredotto przyrządzanej przez tzw. trippai. Lampredotto to jedna z czterech części krowiego żołądka. Jest to ubogie jedzenie, ale bardzo smaczne i pyszne podane z salsa verde. Najsłynniejsze trippaio znajduje się w Loggia del Porcellino, tuż w centrum Florencji.
2. Londyn (Wielka Brytania)
Czy można uznać Londyn za jedną z gastronomicznych stolic Europy? Biorąc pod uwagę, że populacja wynosi 12 milionów, w tym dziesiątki narodowości, twoje szanse na znalezienie dobrego jedzenia są całkiem wysokie. Plus, z takimi jak Jamie Oliver, Nigella Lawson i Nigel Slater inspirując wszystkie pokolenia, aby poprawić swoje umiejętności gotowania, społeczeństwo domaga się coraz lepszej jakości. Minęły już stare, złe czasy, które wszyscy kojarzyliśmy z brytyjską kuchnią z czasów wojennych racji żywnościowych aż do lat 80-tych – od lat 90-tych w Londynie nastąpiła prawdziwa rewolucja gastronomiczna. Stolica Anglii może pochwalić się około 65 restauracjami z gwiazdkami Michelin, za sterami których zasiadają tacy szefowie kuchni jak Clare Smyth (szkolona przez Gordona Ramsaya) czy Jason Atherton. Podczas gdy Smyth planuje otworzyć swoje własne nowe przedsięwzięcie pod koniec 2016 roku, Atherton właśnie uruchomił restaurację Sosharu w stylu izakaya. Zapomnij więc o starym wyobrażeniu o kiepskim angielskim jedzeniu: rozejrzyj się, a znajdziesz wszystko, od wykwintnych dań, przez świetne posiłki w pubach, po niekończący się wachlarz międzynarodowego street foodu.
Chcesz poznać londyńską scenę kulinarną z przewodnikiem-ekspertem? Dołącz do jednej z naszych wycieczek po Londynie!
San Sebastian (Hiszpania)
Mimo, że może być znane jako Donastia przez jego lokalnych baskijskich mieszkańców, jest bardziej powszechnie znane jako San Sebastian. Lub, jak my lubimy je nazywać, jako Foodie Capital of Europe. Posiadając więcej gwiazdek Michelin na metr kwadratowy niż prawie gdziekolwiek indziej na świecie (pobite tylko przez Kioto w Japonii), San Sebastian jest absolutnym rajem dla miłośników jedzenia. Na najwyższym poziomie znajduje się Mugaritz – obecnie na #6 miejscu na liście 50 najlepszych restauracji świata i znana z eksperymentalnej kuchni molekularnej – oraz mniej znana, ale nie mniej fantastyczna Akelarre. Nie wspominając już o Arzak i tytułowym Martín Berasategui. Ze względu na ich liczbę, możliwe jest zarezerwowanie stolika w jednym z tych lokali wyróżnionych gwiazdkami Michelin w ciągu zaledwie kilku tygodni od wizyty. Jednak ci, którzy chcą zjeść coś bardziej swobodnego (i tańszego!), powinni wybrać się do jednego z wielu uroczych barów pintxos w mieście. Będące odpowiedzią Kraju Basków na tapas, lokalne specjały pintxos w San Sebastian obejmują wolno gotowane policzki cielęce, pimientos di padron (smażone długie zielone papryczki) i bacalao (solony dorsz). Każdy bar ma swoją własną specjalność, więc sprawdź, co jedzą miejscowi, a potem do nich dołącz!