- Efo riro (Nigeryjski Gulasz Szpinakowy) to zapierający dech w piersiach, pikantny, afrykański gulasz zrobiony ze szpinaku i jest tak aromatyczny! Kto wiedział, że szpinak może smakować tak dobrze?
- Co to jest Efo Riro?
- Składniki używane w robieniu Efo Riro (Nigeryjski Gulasz Szpinakowy)
- Jak zrobić Efo Riro
- Co jeść z Efo Riro
- Tips when making African Spinach Stew
- Efo riro – Nigerian Spinach Stew
- Ingredients
- Instructions
- Preparation
- Instructions
- Notes
- Odżywianie
Efo riro (Nigeryjski Gulasz Szpinakowy) to zapierający dech w piersiach, pikantny, afrykański gulasz zrobiony ze szpinaku i jest tak aromatyczny! Kto wiedział, że szpinak może smakować tak dobrze?
Podnieś ręce, jeśli kochałeś swoją liściastą zieleninę jako dziecko! Nie, to nie byłem ja. Po prostu próbując dostać moje warzywa w było jak kara dla mnie. Nie tak jakbym miała wybór, moja mama się nie bawi!
Ale było jedno danie, które sprawiało, że śliniłam się za każdym razem – Nigeryjski Gulasz Szpinakowy, znany również jako Efo Riro, w moim ojczystym języku Yoruba.
Czego tu nie kochać? Ten gulasz szpinak przekształca mdłe warzywa, takie jak szpinak w usta wodniste danie nie będzie w stanie uzyskać wystarczającej ilości. Będziesz go jadł ze wszystkim, a czasami po prostu sam.
Ten gulasz zmienił byłego dzieciaka nienawidzącego szpinaku w kochającą szpinak królową.
Co to jest Efo Riro?
Efo Riro to słowo pochodzące z języka Joruba i oznacza luźno 'szpinak mieszany’. W Nigerii, warzywa używane do Efo Riro to „Efo Shoko” (szpinak z Lagos) lub „Efo Tete” (szpinak afrykański).
Są to lokalne odmiany szpinaku, które są bardzo popularne i łatwo dostępne. W innych częściach świata, każdy szpinak zielony będzie zrobić.
Ten afrykański gulasz jest popularny w niektórych krajach Afryki Zachodniej, takich jak Nigeria, Ghana i Kamerun. The recipes are similar with only slight differences but my version is commonly made in Nigeria among the Yoruba tribe.
It is very easy to make and you will be amazed by how delicious this spinach stew is. Naprawdę nie możesz się pomylić z tym przepisem!
Składniki używane w robieniu Efo Riro (Nigeryjski Gulasz Szpinakowy)
Szpinak: Używam około 8 filiżanek posiekanego szpinaku. Możesz użyć świeżego lub mrożonego szpinaku.
Mięso: Możesz użyć wołowiny, jagnięciny, mięsa koziego, kurczaka, wędzonego suma, flaków (shaki) lub jakiegokolwiek innego mięsa według własnego uznania, a nawet mieszać i łączyć! Dla opcji wegańskiej, możesz zrezygnować z mięsa lub użyć grzybów.
Przygotowałam moje z kozim mięsem i grzybami, i mimo że efo riro nie używa tradycyjnie grzybów, chciałam pokazać, jak wszechstronny jest ten gulasz.
Olej palmowy: Tradycyjny przepis wzywa do oleju palmowego, ale zrobiłem ten gulasz szpinakowy z oliwą z oliwek i nadal okazał się pyszny!
Warzywa: Pomidory śliwkowe (roma), czerwona papryka, papryka habanero i cebula. Pomidory śliwkowe są najlepsze do gulaszu nigeryjskiego, ponieważ są gęstsze i mają mniej soku.
Przyprawy: Tylko trochę dla smaku i aby zmniejszyć szansę na przypalenie gulaszu przy użyciu świeżego szpinaku.
Przyprawy: Użyłam bulionu, czarnego pieprzu, pieprzu cayenne, mielonych raków i soli. Mielone raki to nigeryjska przyprawa podobna do sosu rybnego, którą można dostać w afrykańskim sklepie lub na Amazonie.
Możesz ją pominąć, jeśli jej nie masz. Używam również pokruszonych płatków czerwonej papryki jako opcjonalnego przybrania.
Jak zrobić Efo Riro
Zacznij od ugotowania mięsa, którego zdecydujesz się użyć. Ja przygotowałam moje kozie mięso, płucząc je pod bieżącą wodą i gotując z około łyżeczką soli, bulionem i czarnym pieprzem. Niech się gotuje, aż będzie miękkie.
Nie dodałam czasu gotowania mięsa w przepisie, ponieważ różni się on znacznie w zależności od rodzaju mięsa, którego używasz. I jest to dość powszechne, aby użyć resztek mięsa, które już masz w lodówce.
Zmieszaj pomidory, czerwoną paprykę, papryczkę habanero i połowę cebuli razem w robocie kuchennym. Posiekaj drugą połowę cebuli i odłóż na bok.
Jeśli używasz świeżego szpinaku, posiekaj go na mniejsze kawałki i opłucz w durszlaku, wyciskając tyle wody, ile zdołasz. Pozostaw go w durszlaku podczas gotowania, aby nadmiar wody odciekł.
Pomoże to uniknąć sytuacji, w której gulasz szpinakowy stanie się wodnisty.
Ja lubię używać świeżego szpinaku, ale mrożony też się nada. Jeśli używasz mrożonego, podgrzej go w mikrofalówce przez kilka minut, aż zacznie się rozmrażać i odsącz nadmiar wody.
Umyj i odsącz również grzyby (jeśli używasz grzybów).
Rozgrzej 1/2 szklanki oleju palmowego w garnku na średnim ogniu, dodaj cebulę i mieszaj przez około 2 minuty. Dodać mieszankę pomidorów i papryki, a po około minucie dodać przyprawy. Możesz użyć tylko 1 łyżeczki pieprzu cayenne, jeśli chcesz, aby było mniej pikantne.
Lubię pomidory śliwkowe do tego przepisu, ponieważ po zblendowaniu nie są one zbyt wodniste. Jeśli używasz innego rodzaju pomidorów, być może będziesz musiał przelać zblendowaną mieszankę do garnka i gotować ją oddzielnie, aż część wody wyparuje. Używaj średniego ciepła, bo inaczej zacznie się wszędzie rozpryskiwać.
Jeśli używasz świeżego szpinaku, dodaj 1/4 szklanki bulionu/soku. Możesz użyć wody, jeśli jej nie masz, ale będziesz musiał dostosować przyprawy.
Jeśli używasz mrożonego szpinaku, nie dodawaj wody, ponieważ mrożony szpinak już zawiera wodę.
Dodaj mięso kozie, grzyby i inne dowolne mięso i gotuj przez kolejne 5 minut, aby mogło wchłonąć smaki.
Gdy zacznie się gotować, dodaj szpinak. Najprawdopodobniej wypełni on garnek i będzie wyglądał, jakby miał się rozlać, ale tak się nie stanie.
Przez 5 minut mieszaj z przerwami, a szpinak znacznie się skurczy. Posmakuj soli i dodaj więcej przypraw, jeśli chcesz.
Ja lubię mój lekko chrupiący, więc nie zostawiam go na dłużej niż 5 minut, ale jeśli lubisz bardziej miękki, możesz zostawić go na kilka minut na małym ogniu.
Ten przepis służy 8 osobom i zawiera 5 węglowodanów netto na porcję. Dobrze przechowuje się w lodówce przez około 5 dni i można go również zamrozić.
Co jeść z Efo Riro
Nigeryjski gulasz szpinakowy świetnie komponuje się z wieloma różnymi potrawami! It is traditionally eaten with rice or fufu, but for a low carb option, you can eat it with plain cauliflower rice or low carb fufu dishes like cauliflower fufu or coconut fufu.
Tips when making African Spinach Stew
Only add the stock/water if using fresh spinach.
You can leave the spinach in for about 5 mins more on low heat if you want it softer and less chewy.
If you want the spinach stew to be less spicy, use only 1 tsp of cayenne pepper (or 1/2).
Efo riro – Nigerian Spinach Stew
Print Pin
Ingredients
- ▢ 8 cups spinach chopped
- ▢ 12 oz cooked meat I used goat meat but you can use any.
- ▢ 2 cups mushrooms
- ▢ ½ cup palm oil
- ▢ 2 plum tomatoes also known as roma tomatoes
- ▢ 1 red bell pepper
- ▢ 1 habanero pepper
- ▢ 1 onion
- ▢ ¼ cup water or stock optional
- ▢ 2 tsp bouillon powder
- ▢ 2 tsp cayenne pepper
- ▢ 1 tsp black pepper
- ▢ 2 tsp ground crayfish
- ▢ 1 tsp pepper flakes optional
- ▢ 1 tsp salt or to taste
Instructions
Preparation
-
Blend tomatoes, red bell pepper, habanero pepper and half of the onion together using a food processor.
-
Chop up the other half of the onion and set aside.
-
If using fresh spinach, chop it up, wash and squeeze, and leave in a colander. If using frozen spinach, microwave for a few minutes.
-
Wash and drain the mushrooms.
Instructions
-
Heat palm oil in a pot on medium heat, add in your onions and stir for about 2 minutes.
-
Add in your blended tomato and pepper mix and stir for about a minute.
-
Add the bouillon powder, crayfish, black pepper, cayenne pepper and salt, and cook on medium heat for 5 minutes.
-
If using fresh spinach, add stock or water and bring to a boil.
-
Add the goat meat, mushroom, and any other meat you desire and let boil for another 5 minutes.
-
Add the spinach and stir intermittently for about 5 minutes.
-
Add more salt or spices if desired.
-
Garnish with red pepper flakes, if you want it spicier and enjoy!
Notes
- Only add the stock/water if using fresh spinach.
- Możesz zostawić szpinak na około 5 minut więcej na małym ogniu, jeśli chcesz, aby był bardziej miękki i mniej ciągnący się.
- Jeśli chcesz, aby gulasz szpinakowy był mniej pikantny, użyj tylko 1 łyżeczki pieprzu cayenne (lub 1/2).
- Jeśli Twoja mieszanka pomidorowo-pieprzowa jest zbyt wodnista lub jeśli używasz innego rodzaju pomidorów (nie pomidorów roma), podgrzej mieszankę w garnku przez około 10 minut, aż część wody wyparuje.
Odżywianie
Check out these other low carb African stews and soups!
Sukuma Wiki (Kenyan Collard Greens)
Mafe – African Peanut Stew
Ofada Stew (Ayamase Stew)
African Fish Stew
Nigerian Beef Stew
Cow Foot Soup