W chińskiej restauracji moich rodziców, zwykliśmy robić trzy zupy każdego dnia bez przerwy, i to była zawsze pierwsza rzecz, którą zrobilibyśmy po otwarciu restauracji. Wonton soup, hot and sour soup, and egg drop soup–the classic trio offered on every Chinese menu.
Making these soups during the winter months would help warm up the kitchen as we started our day, and, oftentimes, I would have a small cup of wonton soup broth or egg drop soup to start the day.
Of the three classics, everyone has their favorite, and a nice cup of soup before your favorite Chinese lunch special is always a welcome starter. Moim osobistym faworytem jest klasyczna zupa wonton, ale lubię dobrą zupę jajeczną, kiedy jest zrobiona dobrze! Dodaliśmy również nowo popularne Chicken Corn Egg Drop Soup do menu na wynos, które jest również kolejnym moim ulubionym.
Uwaga: Ten przepis został pierwotnie opublikowany w listopadzie 2015 roku. Zrobiliśmy nowe zdjęcia, ponownie przetestowaliśmy i ulepszyliśmy przepis (zmniejszyliśmy nieco ilość skrobi kukurydzianej i dodaliśmy dodatkową 1/4 łyżeczki soli), a także dodaliśmy informacje o wartości odżywczej i wideo z przepisem!
Czym jest Zupa Kropla Jajka?
Nazwa „Kropla Jajka” pochodzi od sposobu przygotowania zupy – wrzucenia surowego jajka do gorącej zupy. Nie trzeba być geniuszem, aby to rozgryźć.
Ale tak naprawdę, bezpośrednim tłumaczeniem w języku chińskim jest zupa z kwiatów jajek, ponieważ jajko tworzy duże i małe wiry w zupie w kwiatowy wzór (przewiń w dół do filmu z przepisem poniżej, aby zobaczyć to w akcji).
Istnieje wiele odmian zupy z kropli jajka, ale ten przepis jest klasyczną restauracyjną zupą z kropli jajka, którą możesz zrobić w domu.
Why Make Egg Drop At Home?
Więc 300-funtowym gorylem w pokoju jest to, dlaczego robić to w domu, kiedy można kupić małe zamówienie za dolara pięćdziesiąt?
Trzy powody: M, S, i G.
Yep, monosodium glutamate używa liberally robić te polewkom w najwięcej restauracjach (chociaż niektóre restauracje te dni ograniczają ich use MSG).
Niekoniecznie mamy problem z MSG, ale jeżeli ty chcesz być pewny pomijać na MSG w twój polewce, ty jesteś bezpiecznym zakładem jest robić twój swój, i używać domowej roboty kurczaka rosół, store-bought organiczny kurczaka rosół, lub nawet warzywny rosół. Ty możesz przyprawiać twój jajka kroplę polewkę smak i nawet używać organicznych jajka!
Ta restauracja-style jajka kroplę polewka przepis jest w ten sposób szybki i łatwy robić że ty prawdopodobnie mogłeś zrobić miskę dla ciebie w czasie ono wziąć ja pisać ten post! (Chociaż muszę przyznać, że jestem bardzo powolną maszynistką.)
Mam nadzieję, że ci się spodoba!
Przepis na Zupę z Kropli Jaj
Przygotuj rosół z kurczaka na wolnym ogniu w średniej wielkości garnku do zupy.
Wmieszaj olej sezamowy, sól, cukier i biały pieprz.
Dodaj kurkumę lub żółty barwnik spożywczy, jeśli używasz. Użycie kurkumy lub żółtego barwnika daje zupie ten bogaty restauracyjny żółty kolor, ale jest to opcjonalne.
Posmakuj zupy i dostosuj doprawianie w razie potrzeby.
Następnie dodaj zawiesinę skrobi kukurydzianej.
Upewnij się, że skrobia kukurydziana i woda są dobrze wymieszane, ponieważ skrobia kukurydziana osiada bardzo szybko. Mieszaj zupę ciągle, jak będziesz wlewał zawiesinę, albo dostaniesz nieprzyjemne grudki ugotowanej skrobi w zupie.
Użyj więcej lub mniej skrobi, jeśli lubisz gęstszą lub rzadszą zupę. Możesz również dodać skrobię w kilku małych partiach, pozwól zupie gotować się na wolnym ogniu przez kilka minut, a następnie sprawdź, czy konsystencja jest zgodna z Twoimi upodobaniami.
Dla bardziej szczegółowych informacji na temat wielu sposobów użycia skrobi kukurydzianej w celu uzyskania autentycznych wyników w domu z naszymi przepisami, zobacz nasz post na temat Jak użyć skrobi kukurydzianej w chińskim gotowaniu.
Teraz jesteśmy gotowi na najbardziej ekscytującą część: jajko.
Ten przepis wymaga, aby jajko było lekko ubite, co powoduje powstanie zarówno białych, jak i żółtych jajecznych wirów. Prędkość, z jaką mieszasz zupę podczas dodawania jajka, również decyduje o tym, czy otrzymasz duże „kwiaty jajeczne” czy małe kwiaty jajeczne (tj. wirujące kawałki jajka).
Jest to bardziej kwestia osobistych preferencji niż poprawności. If you vary the speed at which you stir the soup, you’ll get both.
Some people even prefer chunks of egg in their soup, so do whatever suits your preferences!
Once the soup’s consistency is to your liking, use a ladle to stir the soup in a circular motion, and slowly drizzle in the egg until you have added it all.
Ladle the soup in a bowl, top with scallions, and serve!
We served ours with a few fried wonton noodles:
Looking for more authentic recipes? Subscribe to our email list and be sure to follow us on Pinterest, Facebook, Instagram, and Youtube!
Egg Drop Soup
Ingredients
- ▢ 4 cups chicken stock (about 1 liter, organic or homemade preferred!)
- ▢ 1/2 teaspoon sesame oil
- ▢ 3/4 teaspoon salt
- ▢ 1/8 teaspoon sugar
- ▢ 1/8 teaspoon white pepper
- ▢ 1/2 teaspoon turmeric (Or 5 drops yellow food coloring. Optional, but if you want „the look…”)
- ▢ 3 tablespoons cornstarch (mixed with 1/3 cup water)
- ▢ 3 eggs (lightly beaten)
- ▢ 1 scallion (chopped)
Instructions
-
Bring the chicken stock to a simmer in a medium soup pot. Stir in the sesame oil, salt, sugar, and white pepper. Add in the turmeric or 5 drops of yellow food coloring, if using. To da zupie, że bogaty restauracji stylu żółty kolor, ale jest to opcjonalne. Spróbować zupy i dostosować przyprawy, jeśli to konieczne.
-
Następnie dodać mieszaninę skrobi kukurydzianej i wody. Upewnij się, że skrobia kukurydziana i woda są dobrze wymieszane, ponieważ skrobia kukurydziana bardzo szybko się osadza. Mieszaj zupę w sposób ciągły podczas wlewania zawiesiny, w przeciwnym razie w zupie pojawią się grudki ugotowanej skrobi. Użyj więcej lub mniej skrobi, jeśli lubisz gęstszą lub rzadszą zupę. Możesz również dodać skrobię w kilku małych partiach, pozwól zupie gotować się przez kilka minut, a następnie sprawdź, czy konsystencja jest zgodna z Twoimi upodobaniami.
-
Teraz jesteśmy gotowi na najbardziej ekscytującą część: jajko. Ten przepis wymaga, aby jajko było lekko ubite, co powoduje, że powstają zarówno białe, jak i żółte wiry. Szybkość, z jaką mieszasz zupę podczas dodawania jajka, również decyduje o tym, czy otrzymasz duże „kwiaty jajeczne” czy małe kwiaty jajeczne (tj. wirujące kawałki jajka). Use a ladle to stir the soup in a circular motion, and slowly drizzle in the egg until you have added it all.
-
Ladle the soup into bowls, top with scallions, and serve!
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. While we do our best to provide nutritional information as a general guideline to our readers, we are not certified nutritionists, and the values provided should be considered estimates. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w zawartości świeżych składników itp. mogą wpłynąć na zmianę wartości odżywczych w każdym przepisie. Różne kalkulatory internetowe również podają różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje żywieniowe dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywieniowego, aby określić informacje żywieniowe z rzeczywistymi składnikami i użytymi ilościami.
@thewoksoflife