Podstawy od podstaw, pizza, warzywny, wegetariański
Moje odczucia na temat pizzy już omówiłem. Jeśli to przegapiłeś, możesz sprawdzić mój przepis na ciasto do pizzy, aby zrozumieć moją obsesję. Na szczęście znalazłam męża, który podziela moją obsesję na punkcie pizzy. Najwyraźniej byliśmy sobie przeznaczeni. Mecz stworzony w pizzowym niebie. Wszyscy mówią: „AWWW”. Okej, dobrze. Możemy przejść dalej.
Kiedy byliśmy w college’u mój mąż i jego brat byli współlokatorami i z łatwością jedliby przynajmniej jedną mrożoną pizzę tygodniowo. Muszę przyznać, że jak na studia, to nawet zrobienie mrożonej pizzy było całkiem niezłe. Zgaduję, że wielu studentów prawdopodobnie nie wiedziało nawet, czy piekarnik w ich mieszkaniu działa. Po co gotować, skoro w pobliżu jest 50 milionów tanich miejsc na wynos? Poważnie, mieli rację. Jednak po opuszczeniu college’u i wyjściu za mąż, umowa stała się taka, że mogliśmy jeść pizzę do woli, ale ja chciałam ją zrobić w domu.
Nasze domowe pizze zaczęły się od domowego ciasta na pizzę i kupionego w sklepie wszystkiego innego. To był świetny początek! Potem zacząłem robić ser, więc to było domowe ciasto na pizzę z domowym serem i kupione wszystko inne. Teraz najwyraźniej robię sos do pizzy, więc jest to domowe ciasto na pizzę, domowej roboty ser i domowej roboty sos do pizzy z kupioną w sklepie pepperoni. Pepperoni to pepperoni i jest to trudny nawyk do skopania. Poważnie. Nie widzę siebie robiącego to, więc może będę musiał kupić to tak jak jest. Takie jest życie.
Dolna linia jest taka, że nie musisz robić WSZYSTKIEGO od podstaw, żeby mieć dobre jedzenie! Nie zaczęliśmy od robienia całego shebang od zera, ale w końcu staje się to łatwiejsze. Also, once you make one piece of the pizza (like sauce or dough), you can freeze it for the next time and the process is a lot easier!
- 10 Roma tomatoes
- 2 tablespoons olive oil
- 1/2 cup chopped onion
- 4 cloves of garlic
- 1 teaspoon dried oregano
- 2 1/2 tablespoons fresh basil, zmielona (lub 1 łyżeczka suszonej)
- 1/2 łyżki cukru, opcjonalnie w zależności od słodkości pomidorów i preferencji
- 1/4 łyżeczki rozgniecionego czerwonego pieprzu
- szczypta soli & pieprz, do smaku
- Przygotować mały garnek wody do wrzenia. Czekając, aż woda się zagotuje, wyciąć kształt litery „X” na spodzie każdego pomidora (patrz powyższy rysunek). Pomoże to łatwo zdjąć skórkę. Gdy woda się zagotuje, umieścić pomidory w wodzie na około 30 sekund. Wyjąć pomidory i umieścić w misce z lodowatą wodą, aby zatrzymać gotowanie. Gdy będą wystarczająco chłodne, zdjąć skórkę i wyrzucić. Skórka powinna w zasadzie odpaść od pomidorów. Przetnij pomidory na pół, usuń z nich nasiona i odrzuć je. Odłóż pomidory na bok.
- Podgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodać cebulę i smażyć 4-5 minut. Dodać czosnek i smażyć jeszcze około 1 minuty. Dodać pomidory z pestkami i rozdzielić je łyżką. Add the oregano, basil, sugar, crushed red pepper, and salt & pepper.
- Let simmer for about 30 minutes, stirring occasionally.
- Transfer to blender to blend or blend with handheld blender in the skillet (this option can get messy) if you want a smoother texture.
- You can also make this with a can of diced or crushed tomatoes (I’m guessing about a 28 oz can) instead of the fresh tomatoes.
- I used about 1/3 of a cup of sauce on my pizza but I’m not a fan of a ton of sauce. With the leftovers, I split them into small freezer bags in about 1/3 cup portions. This way, I can put the sauce in the refrigerator the night before and it will be waiting for me to make pizza!