Gdy temperatura otoczenia w twoim pokoju spadła poniżej 76 °F (24.4 °C) w zimie lub z powodu nagłej zmiany pogody, Twój olej kokosowy zacznie krzepnąć. Im niższa temperatura, tym twardszy się staje. Dzieje się tak, ponieważ czysty olej kokosowy taki jak virgin lub RBD ma dość wysoką temperaturę zamarzania około 76 °F (24.4 °C).
Jeśli chcesz użyć oleju kokosowego do włosów, skóry, pieczenia, gotowania, wyciągania oleju, zaparcia, utraty wagi itp, będziesz musiał stopić stwardniały olej kokosowy. Jak? Podgrzej go, aż zacznie się topić powyżej 76 °F (24,4 °C).
Jeśli olej kokosowy zaczyna zamarzać (zamieniać się z cieczy w ciało stałe) w temperaturze 76 °F (24,4 °C), zacznie się topić (zamieniać się z ciała stałego w ciecz) dokładnie w tej samej temperaturze. W skrócie, punkt topnienia = punkt zamarzania.
Ale nie używaj mikrofalówki do topienia twardego stałego oleju kokosowego. Dlaczego?
Porównując do wody, która ma specyficzną pojemność cieplną około 1,0 J/(kg K), oleje w ogóle mają tylko 0,5 J/(kg K), połowę tego, co woda. Oznacza to, że olej kokosowy może podgrzać się dwa razy bardziej niż woda przy danej ilości zaabsorbowanej energii mikrofalowej.
Dobrze, prawda? Twój stały olej kokosowy szybko roztopi się w mikrofalówce i w mgnieniu oka stanie się płynny. To prawda. Ale oznacza to również, że twój skroplony olej kokosowy prawdopodobnie zostanie przegrzany i łatwo osiągnie punkt dymienia przy 350°F (204,4 °C).
Gdy olej kokosowy zacznie dymić, każdy zakamarek jego prozdrowotnych struktur rozpadnie się. To może zmienić twój olej kokosowy z korzystnego w szkodliwy.
Jaki jest sens robienia twojego oleju kokosowego płynnym kosztem jego korzystnych właściwości?
To nie jest najgorsze.
Zważając na to, że większość olejów kokosowych jest zapakowana w plastikowy słoik. Czy możesz sobie wyobrazić, że plastikowy słoik topi się razem z Twoim olejem kokosowym?
Będzie to katastrofalne w skutkach i zepsuje Twoją kuchenkę mikrofalową.
Nawet jeśli słoik nie topi się łatwo, ile plastiku przedostałoby się wtedy do Twojego oleju kokosowego?
Jeśli nie jesteś bardzo doświadczony w topieniu twardego oleju kokosowego w mikrofalówce tak, że jesteś w stanie kontrolować temperaturę wewnątrz tak dobrze, że twój olej kokosowy topi się powoli tylko około 5 – 10 stopni powyżej jego punktu topnienia (76 °F lub 24.4 °C) bez powodowania wypłukiwania plastiku ze słoika, zachęcam cię do użycia następujących metod zamiast tego.
Zachowaj w pamięci, że każdy sposób topienia oleju kokosowego ma swoje plusy i minusy. Wybierz więc ten (lub dwa), który działa dla Ciebie najlepiej.
Topienie oleju kokosowego w ciepłej wodzie
Widziałam ludzi umieszczających słoik w zlewie z gorącą wodą, aby stopić olej kokosowy i uczynić go płynnym i łatwym do użycia. Chociaż jest to dobra metoda, aby szybko zamienić stały olej kokosowy w ciecz, nie popieram tej metody. Z dwóch powodów.
Po pierwsze, marnotrawstwo. Używanie tak dużej ilości wody tylko po to, aby zamienić słoik stałego oleju kokosowego w ciecz?
Dwa, wysoka temperatura może zniszczyć olej kokosowy. Nie ulega wątpliwości, że olej kokosowy ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, co czyni go bardzo stabilnym i bardziej wytrzymałym niż większość olejów dietetycznych. Mimo to, wysoka temperatura może spowodować utratę korzyści odżywczych oleju kokosowego.
Mam lepszy sposób na topienie oleju kokosowego przy jednoczesnej oszczędności wody i zachowaniu jego korzyści zdrowotnych.
1.1 Saunowanie oleju kokosowego
Zdobądź mały garnek do gotowania, który jest wystarczająco duży, aby pomieścić Twój słoik oleju kokosowego. Następnie napełnij garnek wodą do połowy jego wysokości, aby nie przelał się, gdy będziesz później wlewać olej kokosowy. Włóż stojak do gotowania na parze (lub trójnożną podstawkę do gotowania), a następnie słoik z olejem kokosowym tuż nad nim. Celem stojaka do gotowania na parze jest zapewnienie przestrzeni, aby zapobiec bezpośredniemu ogrzewaniu podstawy słoika z olejem kokosowym.
Podgrzewaj garnek delikatnie, aż woda stopniowo ogrzeje się do około 104 °F (40 °C). Do pomiaru temperatury potrzebny jest termometr kuchenny.
Używając ciepłej wody zamiast gorącej do topienia oleju kokosowego, możesz:
- Zminimalizować ryzyko wycieku szkodliwych substancji chemicznych do oleju kokosowego, jeśli jest to plastikowy słoik.
- Zapobiec pękaniu szkła z powodu szoku termicznego, jeśli jest to szklany słoik.
- Zachować jak najwięcej wartości odżywczych i korzyści zdrowotnych w oleju kokosowym, jak to możliwe.
Wyłączyć płomień. Wyjąć termometr kuchenny. Przykryć garnek, aby saunować olej kokosowy przez 10 minut.
Po tym czasie zdjąć pokrywę garnka. Zdejmij pokrywkę ze słoika z olejem kokosowym. Do tej pory twardy, stały olej kokosowy powinien już się rozpuścić i nieco zmięknąć.
Nie musisz czekać, aż olej kokosowy całkowicie się rozpuści w ciecz. You can actually start scooping up some softened coconut oil for use now.
Na przykład, aby użyć oleju kokosowego do włosów lub skóry, scoop up some softened coconut oil and place in your hand. Szybko zamieni się on w ciecz, a następnie możesz nałożyć olej kokosowy na włosy lub skórę. Nasze dłonie są wystarczająco ciepłe, aby stopić olej kokosowy.
Potrzebujesz oleju kokosowego do ściągania oleju? Nabierz mniej więcej łyżkę stołową zmiękczonego oleju kokosowego i wrzuć do ust. Rozpuści się on natychmiast w twoich ustach jak czekolada.
Zapewnij się, aby nabierać łyżką, która nie reaguje z lekko kwaśną naturą oleju kokosowego. Na przykład, łyżką porcelanową. Wysokiej jakości łyżka ze stali nierdzewnej powinna być dobra do nabierania. Ale nigdy nie używaj plastikowej łyżki, zwłaszcza jednorazowej, która jest wykonana z miernego plastiku.
Wyczyść i wysusz łyżkę przed nabieraniem. Ma to na celu utrzymanie niewykorzystanego oleju kokosowego w słoiku wolnym od wilgoci. Wilgoć w oleju kokosowym może sprzyjać rozwojowi pleśni.
Jednakże, jeśli chcesz, aby Twój olej kokosowy był jeszcze bardziej miękki i bardziej płynny, abyś mógł łatwo nabierać więcej do użytku, powtórz procedurę i saunuj swój olej kokosowy przez kolejne 10 minut.
Twój stały olej kokosowy może zająć nieco dłużej, aby się stopić, jeśli znajduje się w szklanym słoiku, który jest grubszy niż plastikowy słoik.
Poza tą techniką sauny, możesz również umieścić zamrożony olej kokosowy w łazience, gdy bierzesz gorący prysznic. Para wodna w łazience pomoże stopić olej kokosowy i uczynić go bardziej płynnym.
Pomimo że te techniki są dobrymi sposobami na uczynienie twardego oleju kokosowego bardziej miękkim dla Ciebie do użycia, nie jest praktyczne utrzymywanie płynnego oleju kokosowego przez długie godziny w temperaturze otoczenia, która jest poniżej 76 °F (24,4 °C) w zimie lub zimnej pogodzie. Wkrótce zamieni się on ponownie w ciało stałe. Będziesz potrzebował do tego lepszych metod.
Grzejnik przestrzenny
Masz grzejnik przestrzenny, aby Twój pokój był cieplejszy w zimie, prawda?
Jeśli temperatura otoczenia w Twoim pokoju utrzymuje się powyżej 76 °F (24.4 °C), wtedy po prostu umieść swój olej kokosowy w dowolnym miejscu w pokoju. Stopi się on stopniowo i pozostanie płynny tak długo, jak długo temperatura w pomieszczeniu będzie wyższa od temperatury zamarzania oleju.
Jeśli jednak ustawisz grzejnik, aby utrzymać temperaturę w pomieszczeniu poniżej 76 °F (24,4 °C), być może będziesz musiał umieścić olej kokosowy w pobliżu grzejnika. Ponieważ temperatura tam będzie prawdopodobnie wyższa niż 76 °F (24.4 °C), może to pomóc stopić i utrzymać olej kokosowy w stanie płynnym.
Kominek
Nie masz grzejnika? Kominek też się nada. I najlepiej jest umieścić olej kokosowy w pobliżu kominka, aby stopić go i utrzymać w stanie płynnym przez dłuższy czas w zimie. W pobliżu kominka jest o wiele cieplej.
Powolna kuchenka
Nie zrozum mnie źle. Nie proszę Cię, abyś włożył swój słoik ze stałym olejem kokosowym do wolnowaru, aby stał się płynny. Ciepło wewnątrz może spowodować stopienie plastikowego słoika lub pęknięcie szklanego słoika.
Mam na myśli to, że jeśli gotujesz jedzenie w wolnowarze, możesz umieścić swój olej kokosowy w pobliżu wolnowaru. Ciepło generowane przez kuchenkę jest wystarczająco wysokie, aby stopić olej kokosowy i sprawić, że pozostanie płynny tak długo, jak długo Twoja kuchenka będzie włączona.
Ogrzewacz do kubków kawy lub mata grzewcza
Czy kiedykolwiek myślałeś o stopieniu oleju kokosowego za pomocą podgrzewacza do kubków kawy lub podkładki grzewczej dla gadów? Teraz możesz to zrobić. Pamiętaj jednak, aby nie ustawiać zbyt wysokiej temperatury. Wystarczy, że będzie wystarczająco wysoka, aby stały olej kokosowy stał się płynny.
Jedyną wadą tej metody jest to, że zwiększy ona Twój rachunek za prąd, jeśli chcesz utrzymać płynny olej kokosowy przez długie godziny w sezonie zimowym lub przy niskiej temperaturze.
Dodanie oleju MCT do oleju kokosowego
Przed zestaleniem się oleju kokosowego lub po jego całkowitym stopieniu się w płyn, dodaj do niego trochę oleju MCT i dobrze wymieszaj.
W przeciwieństwie do oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia lub oleju kokosowego RBD, który jest czystym olejem kokosowym, olej MCT jest frakcjonowanym olejem kokosowym, który ma bardzo niską temperaturę zamarzania.
Z tego powodu, zmieszanie oleju MCT z czystym olejem kokosowym pomoże obniżyć temperaturę zamarzania twojego czystego oleju kokosowego.
To znaczy, że teraz twój olej kokosowy nie będzie łatwo zamarzał i może pozostać w formie płynnej nawet w temperaturze poniżej 76 °F (24,4 °C). Oczywiście, zależy to od tego, ile oleju MCT dodałeś zgodnie ze swoimi potrzebami.
Jedną z zalet tej metody jest to, że szybciej stopisz swój olej kokosowy (już zmieszany z olejem MCT) w ciecz, jeśli kiedykolwiek zamarznie i stanie się stały w ekstremalnie zimnej pogodzie.
Punkt topnienia = punkt zamarzania, pamiętaj?
Inną zaletą jest to, że twój olej kokosowy ma teraz więcej MCT (średniołańcuchowych trójglicerydów). Więcej MCT oznacza, że możesz mieć więcej energii, wyższy metabolizm, a Twoja skóra może szybciej wchłonąć olej kokosowy.
Wadą jest to, że typowy olej MCT niesie tylko kwas kaprylowy i kaprynowy, które mogą rozcieńczyć pewną zawartość kwasu laurynowego w czystym oleju kokosowym. Jako najsilniejszy środek przeciwbakteryjny, kwas laurynowy jest jednym z kluczowych powodów, dla których czysty olej kokosowy jest tak dobry dla naszego zdrowia. Chyba, że wybierzesz olej MCT, który również zawiera kwas laurynowy.