Przedstawiamy tradycyjną chińską zupę z kurczaka z żeń-szeniem.
Żeń-szeń i kurczak to piękny mariaż korzyści leczniczych i smaku. Chińska żeń-szeniowa zupa z kurczaka zawiera niektóre unikalne składniki, ustawiając zupę daleko od wersji innych orientalnych kultur. Ten chińska żeń-szeniowa kurczak polewka jest naprawdę łatwa robić i głęboko pyszna. Let’s take a look at the ingredients of this nourishing soup.
- Ginseng Chicken Soup Ingredients
- Kurczak Silkie
- Żeń-szeń
- Jujube Fruit (Red Date)
- Jagoda Goji
- Imbir
- Zalety zupy z żeń-szenia i kurczaka jedwabistego
- Przeciwwskazania
- Jak przygotować kurczaka
- Let’s connect on social media! Find me on Facebook, Instagram, and Twitter. Subscribe to my newsletter for free nourishing recipes and blog updates delivered to your inbox.
- Chinese Ginseng Chicken Soup
- Equipment
- Ingredients
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Ginseng Chicken Soup Ingredients
As food and medicine were evolved from the same origin in ancient China, food therapy is an important part of Traditional Chinese Medicine. W terapii żywieniowej, nie tylko każdy składnik powinien być najwyższej jakości, ale również składniki powinny działać synergicznie razem. Wszystkie składniki w tym przepisie mają podobne właściwości, które są odżywcze, wzmacniające i rozgrzewające.
Kurczak Silkie
W tym przepisie użyłam bardzo specjalnej odmiany kurczaka, kurczaka Silkie. Kurczak Silkie, zwany również czarnym kurczakiem, zawiera wysoki poziom czarnych pigmentów w skórze, mięsie i kościach. Silkie odmiana ma więcej minerałów, witamin i antyoksydantów, niż zwykły kurczak. Następnym razem, gdy zobaczysz kurczaka silkie w sklepie spożywczym, upewnij się, że go kupisz!
Co jeśli nie mogę znaleźć kurczaka silkie? Właśnie używa regularnego białego kurczaka zamiast. Zupa nadal będzie autentyczna z regularnym kurczakiem. Ale używający silkie, aside od dodawać ekstra yumminess i leczniczą władzę, zrobi ciebie także coolst kucharz w domu.
Is ono znacząco używać wolnowybiegowego kurczaka? Tak, moim zdaniem kurczak z wolnego wybiegu nie tylko jest zdrowszy, ale również smakuje lepiej, niezależnie od tego czy używasz silkie czy nie.
Żeń-szeń
Byłam pacjentką Tradycyjnej Medycyny Chińskiej przez wiele lat i dowiedziałam się, że jest tak wiele rzeczy, których nigdy się nie dowiem o żeń-szeniu. Wielu ludzi w zachodniej kulturze myśli, że żeń-szeń jest jedną konkretną rośliną. W rzeczywistości, nazwa „żeń-szeń” jest bardzo ogólnym określeniem, tak jakby powiedzieć „grzyb” lub „herbata”. Istnieją różne odmiany żeń-szenia uprawiane w różnych regionach świata, o różnej wartości odżywczej i właściwościach leczniczych. Ponadto żeń-szeń może być świeży lub przetwarzany różnymi metodami i starzony, co jeszcze bardziej zmienia jego właściwości lecznicze.
Jeśli zajmujesz się terapią żywieniową, z pewnością nie powinieneś stosować wszystkich odmian żeń-szenia zamiennie w celu poprawy naszego zdrowia. Na przykład, amerykańska odmiana żeń-szenia jest znana ze swoich właściwości chłodzących, podczas gdy azjatyckie (japońskie, koreańskie, chińskie) odmiany żeń-szenia mają przeciwne, rozgrzewające i stymulujące działanie. Niektóre suche, dojrzałe odmiany żeń-szenia są przetwarzane z innymi składnikami, które zapewniają dodatkowe korzyści, ale mogą też działać zbyt agresywnie dla niektórych osób. Najlepiej jest poddać się ocenie lekarza TCM lub uzyskać rekomendację od doświadczonego zielarza na temat tego, jaki rodzaj żeń-szenia jest najbardziej odpowiedni dla danej osoby.
Rodzaj żeń-szenia, którego używam, jest mi polecany przez mojego zielarza TCM. Odmiana ta nazywa się „Shi Zhu Shen”, ponieważ pochodzi z obszaru Shi Zhu w Chinach. Zalecono mi również, abym zażywał go tylko w zimie, podczas pory śnieżnej. Jeśli masz dostęp do żeń-szenia, pamiętaj, że odmiana, którą posiadasz może mieć inne właściwości niż moja, a jej wpływ na Ciebie może być wyjątkowy ze względu na Twój stan zdrowia, a nawet porę roku, w której się znajdujesz. Jeśli używasz żeń-szenia amerykańskiego, jest on bardziej odpowiedni do spożycia przez cały rok.
Po ugotowaniu żeń-szenia w zupie, cały korzeń może być zjedzony. Dobrej jakości żeń-szeń jest dość drogi, dlatego nie jest czymś, co należy marnować i wyrzucać. Powiedziano mi, co może Cię również zainteresować, że głowa korzenia żeń-szenia jest bardziej pożywna niż koniec ogona.
Jujube Fruit (Red Date)
Jujube fruit (or red date) is another ingredient of the super food status in Chinese cuisine and traditional medicine. Jujuby są bogate w żelazo i minerały, dlatego często podaje się je kobietom w celu uzupełnienia krwi. Dodatkowo, owoce jujuby mają duży zakres korzyści zdrowotnych, co czyni je popularnym składnikiem wielu przepisów wspierających dobre zdrowie dla każdego. Jujubes są naturalnie słodkie, super wszechstronne, można je stosować w słodkich i pikantnych zupach, deserach, kaszach i herbatach.
Jujubes, które mamy w spiżarni są odwodnione. Bardzo rzadko można znaleźć świeże jujuby, poza tym te suszone wytrzymują naprawdę długo. Ponieważ jujubes są zwykle gotowane w zupach i dodawane do herbat, suszone jujubes nasiąkają płynem i nawadniają się.
Jagoda Goji
Jagoda Goji nie powinna być obca dla osób dbających o zdrowie. W Ameryce Północnej, widziałem tę superżywność jagodową w postaci soku, wrzuconą do miski z płatkami śniadaniowymi, wciśniętą do batonów granola, upieczoną w chlebach. Tradycyjnie, jagody goji są najczęściej używane w leczniczych zupach i herbatach. Jagody Goji są świetne dla ogólnego wsparcia odporności i znane są ze wzmacniania funkcji wątroby i nerek oraz ochrony wzroku.
Podobnie jak jujuby, jagody goji są również kupowane i przechowywane w formie suchej. Nawadnianie jagód goji jest bardzo szybkie i łatwe. Jagody goji nie muszą być gotowane, ponieważ są spożywane w herbatach. Kiedy są używane w zupach, jagody goji nie powinny być gotowane przez długi czas.
Imbir
Nie znajdziesz prawie żadnej chińskiej zupy bez imbiru. Imbir ma rozgrzewającą naturę, wspomaga trawienie, zwalcza infekcje i jest przeciwzapalny. Imbir dobrze łączy się z jujubami i jagodami goji – wszystkie 3 są klasycznymi składnikami leczniczych zup.
Zalety zupy z żeń-szenia i kurczaka jedwabistego
Wartość żeń-szenia i kurczaka jedwabistego są oczywiste w medycynie chińskiej, jako że zupa z żeń-szenia i kurczaka Silkie jest często podawana bardzo szczególnym osobom przy szczególnych okazjach, takich jak osoby starsze o osłabionym zdrowiu, kobiety w ciąży, matki w połogu odbywające połóg, ciężko pracujący student uczący się do ważnego egzaminu lub pacjent wracający do zdrowia po operacji.
Zupa z żeń-szenia i kurczaka Silkie jest jedną z najbardziej popularnych zup leczniczych w chińskiej kuchni i tradycyjnej medycynie. Chińczycy przysięgają na długą listę korzyści przekazywanych od pokoleń:
- Wzmocnienie energii
- Poprawa funkcji mózgu i pamięci
- Wzmocnienie systemu odpornościowego
- Oddalenie niedoboru Qi i krwi
- Wzmocnienie osłabienia fizycznego, spowodowanego długotrwałą chorobą, urazem i wyczerpaniem
- Uspokojenie umysłu, system nerwowy i niepokój
- Reguluje poziom cukru we krwi
- Wspomaga zdrowie serca
Przeciwwskazania
Jedną z rzeczy, które najbardziej doceniam w Tradycyjnej Medycynie Chińskiej jest uznanie, że poszczególne osoby są różne. Każde lekarstwo, nieważne jak odżywcze, nie jest odpowiednie dla każdej osoby i sytuacji.
Pamiętasz, że używam azjatyckiego żeń-szenia w tej zupie żeń-szeniowej? Ten lekarstwo no nadaje się dla tamto które mają zbyt dużo energia, ogień i upał, wysoki ciśnienie krwi, lub z wątrobą i gallbladder chorobami. Nie powinieneś również jeść żeń-szeniowej zupy z kurczaka podczas grypy, gorączki lub infekcji. Zwracaj uwagę na oznaki, że zupa żeń-szeniowa może się z tobą nie zgadzać, takie jak suchość w ustach i gardle, krwawienie z nosa, bóle głowy i bezsenność. Działanie środka może być zbyt pobudzające i agresywne, w takich momentach należy się wycofać lub zmniejszyć spożycie.
Jak przygotować kurczaka
Aby uzyskać najsmaczniejszą i najpiękniejszą zupę, oto kilka ważnych kroków, które podejmuję, aby przygotować kurczaka.
- Przekrój całego kurczaka na małe kawałki. Ty z pewnością możesz zrobić rosół z całym kurczakiem, a następnie pociąć kurczaka po ugotowaniu. Zrobiłem mój rosół z kurczaka w obie strony, i mam tendencję do preferowania cięcia kurczaka w zarządzalny rozmiar przed gotowaniem z kilku powodów. Jeden jest że ja no jest zabawa dotykać wrzącego gorącego kurczaka po tym jak ono gotuje w polewce; Inny jest że po gotować, ty prawdopodobny ripperujesz kurczaka oddzielnie zamiast dostawać czystych-ciętych kawałki z ja; I najwięcej znacząco, ty możesz dostawać one pozbywają się więcej nieczystości od pre-cut kurczaka podczas pierwszy wrzenia. Sztuczka do cięcia całego kurczaka jest wprowadzić nóż między kości, gdzie naturalnie separate.
- Aby usunąć zanieczyszczenia z kurczaka, chcesz zanurzyć kurczaka w zimnej wodzie najpierw, a następnie doprowadzić garnek wody i kurczaka razem do wrzenia. Jeśli woda jest gotowane najpierw przed dodaniem kurczaka do wrzącej wody, ciepło będzie uszczelnić powierzchnię mięsa kurczaka zapobiegania krwi i zanieczyszczeń z wydania. Doprowadzenie kurczaka i wody do wrzenia razem pozwoli uzyskać więcej zanieczyszczeń z kurczaka.
- Zobaczysz warstwę gęstej piany i szumowin unoszących się na powierzchni wody. Niektórzy ludzie odtłuszczają pianę, ale wielu ludzi odrzuca tę wodę całkowicie. I zawsze odrzuca ten partię woda, płucze jakaś szumowiny który może być sklejony na kurczaka i szoruje szumowiny sklejony na garnku jeżeli re-using ten sam garnka.
- Refill garnek polewka z czystą wodą, kurczakiem i innymi składnikami według przepisu. To zapewniać najwięcej pysznego, jasnego i pięknego rosołu.
Related: Traditional Chinese Food Remedies You Will Love
- Chinese Herbal Healing Oxtail Soup
- Adrenal Support Chinese Herbs And Pig Stomach Soup (四神汤)
- Natural PMS Remedy: PMS Relief Herbal Chicken Soup (四物汤)
- Immune-Boosting Chicken Broth Seaweed Egg Drop Soup
- Millet Porridge: A Chinese Postpartum & Digestive Healer
- Sichuan Fritillaria Steamed Pear (川贝雪梨): Natural Cough Remedy of Traditional Chinese Medicine
- Honeysuckle, Monk Fruit and Chrysanthemum Tea
Related: Nourishing Soups You Will Love
- Instant Pot Beef Bone Broth
- Turkey Quinoa Pumpkin Soup (with a Bone Broth Base)
- Cozy Winter Meatball Soup (GAPS, Paleo, Whole 30)
- Loaded Vegan Curry Lentil Soup /w Winter Vegetables
Chinese Ginseng Chicken Soup
Print Pin
Equipment
Ingredients
- 1 silkie chicken (substitute with white chicken if silkie is not available)
- 2 medium ginseng roots
- 2 inch ginger root, sliced
- 20 jujubes
- 2 tbsp goji berries
- 1 tsp sea salt or to taste
- 1/2 cup rice cooking wine
- water
Instructions
-
Cut the whole chicken into small pieces by separating between the bones.
-
Submerge the chicken in a pot of cold water, then bring the pot to a boil. Heating up the water and chicken together will bring out the most impurity.
-
Let the water boil for a couple minutes. There should be foam and scum floating on the surface of the water. Turn off heat. Discard this batch of water.
-
Rinse the chicken pieces to remove any scum that may be stuck on the chicken. Jeśli ponownie używasz tego samego garnka do przygotowania zupy, opłucz go również, aby usunąć wszelkie przywarte szumowiny.
-
Napełnij czysty garnek do zupy (ja używam tradycyjnego glinianego garnka) 10 szklankami czystej wody. Dodaj czyste kawałki kurczaka, pokrojony imbir i 2 średnie korzenie żeń-szenia. Doprowadzić garnek z zupą do wrzenia i gotować na wolnym ogniu z założoną pokrywką przez 1 godzinę.
-
Wyjąć korzenie żeń-szenia z zupy, powinny już zmięknąć. Pokroić korzenie żeń-szenia na plasterki, a następnie dodać je z powrotem do garnka z zupą. Dodać 20 czystych jujub (czerwonych daktyli), a następnie gotować na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
-
Add 1/2 cup of rice cooking wine, 2 tbsp of goji berries into the soup pot. Season with sea salt to taste, about 1 tsp. The soup shouldn’t taste salty, and it should be slightly sweet. Simmer for another 15 minutes, remove from heat.
Notes
- See „ginseng chicken soup ingredient” section above for more details on ingredients.
- See „how to prepare the chicken” section above for the rational behind the method I use to remove impurity of the chicken.
Nutrition
