Kiedy Twój ogród jest przepełniony warzywami, ta Gluten Free Summer Orzo Pasta Salad jest idealnym rozwiązaniem. Tak szybka i łatwa do zrobienia!
Przy tak wysokich temperaturach, jakie ostatnio mieliśmy (podobnie jak większość kraju), zawsze szukam prostych, pysznych i chłodnych posiłków, które mogłabym przygotować dla Artysty i dla mnie na kolację.
Heirloom tomatoes and zucchini are flourishing now and we’ve been eating them at nearly every meal. Uwielbiam łączyć je z makaronem i lekkim winegretem, aby uzyskać prosty, orzeźwiający letni posiłek. Możesz użyć dowolnych warzyw, które lubisz lub masz pod ręką.
Jeśli jesteś taka jak ja, chcesz mieć łatwy do zrobienia posiłek jednodaniowy, w którym każdy może sobie pomóc, jeśli potrzebuje przekąski między posiłkami lub jeśli ktoś wraca do domu późno. Posiadanie tego pod ręką w lodówce jest świetnym rozwiązaniem. Można je wykorzystać jako wegetariańskie danie główne lub dodatek do mięs z grilla.
Jeśli nie masz ochoty na robienie własnego vinaigrette od podstaw – ale chłopcze jest to łatwe i o wiele smaczniejsze – możesz użyć dowolnego kupionego w sklepie dressingu, który lubisz ty i twoja rodzina.
Użyj zwykłego orzo jeśli nie musisz unikać produktów glutenowych, ale jeśli jesteś taki jak my, uwielbiamy linię makaronów od DeLallo. Trzymają się po ugotowaniu, a ich tekstura i smak są dobre. Możesz założyć się, że Artysta jest wybredny w kwestii swoich makaronów i to jest jego ulubiony.
Jeśli nie możesz znaleźć DeLallo w sklepach w pobliżu, oczywiście nie krępuj się użyć swojej ulubionej marki. I nie musicie ograniczać się tylko do orzo – każdy krótki makaron sprawdzi się w tej sałatce.
Do gotowania makaronu używam bulionu z kurczaka, aby dodać białka do gotowego dania. Możesz zamiast niego użyć wywaru warzywnego lub po prostu wody. Jeśli używasz tylko wody, będziesz musiał dodać około 1/2 łyżeczki soli do wody do gotowania dla smaku.
Jednym z trików na łatwą do zjedzenia sałatkę jest pokrojenie wszystkich warzyw na tyle małych, aby łatwo zmieściły się na łyżce. To sprawia, że jest to o wiele łatwiejsze dla gości i jeśli masz małe dzieci, które dopiero uczą się używać przyborów kuchennych, będą w stanie nabrać to o wiele łatwiej.
Specjalne podziękowania dla Lori Rice z Fake Food Free za wysłanie mi tej pięknej miski do zdjęć. She is the sweetest!!
Enjoy this Gluten Free Summer Orzo Pasta Salad all year long, but it is especially wonderful as a way to cool down on these hot summer days.
Stay cool my friends!
Jane’s Tips and Hints:
Przygotuj dużą partię tego, jeśli masz towarzystwo przychodzące na pobyt. They will appreciate the ability to grab a bowl of it if they are hungry between meals – and not have to bother you!
If you use chicken or vegetable stock, leave out the salt until you taste the stock and see how salty it is. I usually cut mine with about half water/half stock so it doesn’t overwhelm the flavors of the vegetables and pasta.
Gluten-Free Tips:
Any gluten-free brand of pasta will work here, be sure to follow package directions closely.
- Vinaigrette
- 3 tbsp freshly squeezed lemon juice
- 1/2 cup organic extra virgin olive oil
- 1/2 tsp prepared mustard
- Pinch granulated sugar
- 1 tsp fresh thyme leaves
- Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste
- Salad
- 1 lb orzo pasta (gluten-free if needed)
- Vegetable or chicken stock, if desired (in place of all or part of the cooking water)
- 2 tbsp olive oil
- 3 stalks celery, trimmed and finely chopped
- 1 red bell pepper, stem and seeds discarded, finely chopped
- 1/2 clove garlic, peeled and thinly sliced, optional
- 1 to 2 yellow crookneck squash, trimmed and finely chopped
- 1 to 2 zucchini, ends discarded, finely chopped
- Heirloom tomatoes, cored and finely chopped
- 1 green onions, trimmed and green portion finely chopped, optional
- 1 tsp fresh thyme leaves
- Salt and pepper, to taste
- Make the Vinaigrette: Połącz wszystkie składniki vinaigrette razem w słoiku ze szczelnie przylegającą pokrywką. Potrząsaj energicznie, aż się wymieszają i dressing zgęstnieje. Smak i dostosować przyprawy w razie potrzeby. Musztarda jest emulgatorem i pomoże zapobiec szybkiemu rozdzielaniu się sosu. Przechowywać, pod przykryciem, w lodówce do tygodnia.
- Ugotować makaron: Gotować makaron zgodnie z instrukcjami pakietu. Jeśli chcesz więcej smaku i białka w swojej sałatce, można użyć kurczaka lub bulion warzywny dla połowy płynu o nazwie na opakowaniu. Dodaj sól, jeśli nie używasz zapasów lub jeśli ciecz potrzebuje go.
- Odcedź w durszlaku, przenieść do dużej miski, skropić odrobiną oleju, aby utrzymać makaron z klejenia się razem, i odstawić na bok.
- Przygotuj sałatkę: Na patelni, podgrzej olej na średnio-wysokim ogniu. Kiedy jest mieniący się, dodać seler i paprykę. Gotuj, często mieszając, aż tylko lekko zmiękną, około 2 minut. Dodać czosnek, cukinię i kabaczek na patelnię i wymieszać, aby pokryć olejem. Cook 1 minute to just barely cook the squash.
- Pour the vegetables into the bowl with the pasta. Add the tomatoes, green onions (if using), thyme, and salt and pepper. Pour about 2 to 3 tbsp of the vinaigrette over the salad and toss until everything is coated with the dressing and the seasonings are evenly distributed.
- Taste and adjust seasonings if needed. Add more dressing if you like. Set aside to rest for at least 30 minutes to give the pasta time to absorb most of the vinaigrette.
- You can serve right away or store, covered, in the refrigerator. Bring out about 20 minutes before you are ready to serve to warm up slightly.
- Yield: 4 to 6 servings
Create a New Tradition Today!
Welcome! Jeśli kiedykolwiek będziesz potrzebować jakiejkolwiek porady dotyczącej rozrywki lub gotowania, będziesz potrzebować zmienić przepis na bezglutenowy lub chcesz uzyskać sugestie dotyczące przepisów, nie wahaj się zapytać. Nieautoryzowane użycie, dystrybucja i/lub powielanie materiałów zastrzeżonych przez The Heritage Cook bez uprzedniej zgody jest zabronione. Jeśli masz jakieś pytania lub chcesz uzyskać pozwolenie, skontaktuj się ze mną. Sugestie tutaj zawarte nie są przeznaczone jako porady żywieniowe lub jako substytut konsultacji z dietetykiem, lekarzem lub innym specjalistą medycznym. Proszę zobaczyć stronę Zastrzeżenia w celu uzyskania dodatkowych szczegółów. Dziękuję za odwiedzenie The Heritage Cook!