Healthy Honey Cornbread will have you saying „I can’t believe it’s not butter!”. Używając całkowicie naturalnych i zdrowych składników, takich jak oliwa z oliwek, jogurt grecki i lokalny miód, ten przepis daje super wilgotny – ale super puszysty – klasyczny smak i teksturę chleba kukurydzianego z dużo mniejszym poczuciem winy. Więc zjedz kawałek…lub trzy. Dostępne warianty bezglutenowe.
Patrz! W górze, na niebie! To jest chleb! To jest strona! To ciasto! To przekąska! To chleb kukurydziany!
Mąka kukurydziana to magiczny kulinarny jednorożec. Oczywiście jest kluczowym składnikiem jednego z moich ulubionych chlebów, ale jest również źródłem ulubionych potraw wszech czasów, takich jak grysik, polenta, hushpuppies, placki na ruszcie, placuszki, corn dogi i długa, soczysta lista smażonych owoców morza w mączce kukurydzianej. Kiedy myślę, że nie mogę polubić jedzenia bardziej, znajdują sposób, aby włączyć mąkę kukurydzianą i zakochuję się od nowa.
Jeśli dorastałeś na północy jak ja, może po raz pierwszy miałeś chleb kukurydziany z chili. Może jeśli jesteś Włochem (również jak ja), miałeś polentę. Wiem, że nie spożywałam jej zbyt wiele dorastając, ale potem zaczęłam migrować na południe i otworzyły się drzwi do zupełnie nowego świata jedzenia.
Nie jest tak, że nie mamy wiejskiej kuchni na północnym wschodzie, ale nie w taki sam sposób jak na południu czy środkowym zachodzie. A jeśli chodzi o cokolwiek, to mączka kukurydziana jest „wiejska”. Tutejsze sklepy spożywcze sprzedają olbrzymie płyty chleba kukurydzianego; każda restauracja z choćby odrobiną południowego lub wiejskiego stylu daje ci worek pełen chleba kukurydzianego do posiłku; i możesz dostać wszystko i wszystko „z mąką kukurydzianą” lub „smażone z mąką kukurydzianą”. To nie jest lista skarg, moi przyjaciele; to całkiem możliwe, że najlepsza kampania promocyjna turystyki, jakiej nikt nigdy nie prowadził.
To śmieszne, jak wszechstronny jest chleb kukurydziany (i domyślnie, mąka kukurydziana). Śniadanie, lunch lub kolacja. Smooth it in butter; smother it in syrup; smother it in gravy; smother it in chili; smother it in even more honey. To wszystko działa. To jest jack of all trades chleb. Ten przepis zaczyna się zdrowy as-is, i ma miód pieczony dobrze w dla down-to-earth słodycz która wciąż paruje pięknie z twój ulubionymi pikantnymi naczyniami, ale mógł także podwajać dla deseru jeżeli ty kończysz z lodami. Jak już mówiłam – magiczny jednorożec.
- Co sprawia, że ten przepis na chleb kukurydziany jest „zdrowy”?
- Jak zrobić zdrowszy chlebek kukurydziany
- Wskazówki jak zrobić ten przepis idealnie
- Czy ten chleb kukurydziany jest bezglutenowy?
- Jak przechowywać chleb kukurydziany
- Więcej klasycznych, wygodnych stron – ze zdrowym twistem!
- Did you make this healthy cornbread recipe? I’d love to know how it turned out! Leave a comment and a rating below
- Healthy Honey Cornbread
- Recommended Equipment
- Ingredients
- Instructions
- Notes
- Nutrition Information
Co sprawia, że ten przepis na chleb kukurydziany jest „zdrowy”?
- Brak rafinowanego cukru – ten zdrowy chleb kukurydziany jest słodzony wyłącznie miodem. Użyj lokalnego, jeśli możesz go znaleźć – jego smak jest wart swojej ceny.
- Zdrowa dla serca oliwa z oliwek zamiast masła.
- Bogaty w probiotyki jogurt grecki zamiast mleka lub maślanki.
- Pójdź o krok dalej i zastąp mąkę uniwersalną białą mąką pszenną lub mąką bezglutenową z gumą ksantanową (lubimy Bob’s Red Mill)
Jak zrobić zdrowszy chlebek kukurydziany
Miód i jogurt grecki nadają temu zdrowemu przepisowi na chlebek kukurydziany klasyczny słodko-cierpki smak. Szczegółowe instrukcje i zdjęcia krok po kroku znajdziesz w karcie przepisu.
- Wymieszaj suche składniki – mąkę kukurydzianą, mąkę, sodę oczyszczoną i sól.
- Wymieszaj mokre składniki – jogurt grecki, jajka, oliwę z oliwek i miód.
- Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj za pomocą gumowej szpatułki, aż do uzyskania jednolitej masy. Niektóre grudki są w porządku!
- Przelej ciasto do 2-kwartałowego naczynia do pieczenia, które zostało lekko spryskane sprayem do pieczenia z oliwą z oliwek.
- Piecz, aż brzegi będą złotobrązowe, a środek odskoczy po delikatnym naciśnięciu.
- Schłodź w naczyniu przez 10 minut, następnie pokrój na kwadraty i podawaj. Lubimy skropić je miodem lub posmarować masłem.
Wskazówki jak zrobić ten przepis idealnie
- Soda oczyszczona – użyj sody oczyszczonej bez aluminium jeśli masz wrażliwe podniebienie i zawsze upewnij się, że jest świeża (nie starsza niż 6 miesięcy).
- Upewnij się, że używasz mąki kukurydzianej, a nie polenty, mąki kukurydzianej lub masy.
- Żółta vs. biała mąka kukurydziana. Ten przepis działa z każdą z nich. Żółta daje żywy kolor i bogatszy smak. Biała jest, cóż… bielsza, z nieco bardziej subtelnym smakiem. Nie stresuj się tym jednak – różnica w smaku nie jest warta zachodu.
- Oliwa z oliwek, nie Extra Virgin Olive Oil. To nie semantyka, to jest różnica! Oliwa z oliwek Extra Virgin ma bardzo silny, charakterystyczny smak (jeśli to twoja sprawa, użyj jej, ale ja uważam, że jest trochę za mocna do tego przepisu). Sięgnij tutaj po „oliwę z oliwek” lub nawet „lekką oliwę z oliwek”, aby uzyskać najlepszą równowagę smaków.
Czy ten chleb kukurydziany jest bezglutenowy?
Nie jest, ale można go łatwo zrobić bezglutenowym! Wystarczy użyć równej ilości uniwersalnej bezglutenowej mąki do pieczenia z gumą ksantanową.
Jak przechowywać chleb kukurydziany
- Przechowywać w temperaturze pokojowej, przykryty ręcznikiem do herbaty, przez 24 godziny.
- Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 4 dni.
Więcej klasycznych, wygodnych stron – ze zdrowym twistem!
- Bacon Coleslaw
- Sweet Potato Hash
- Butternut Squash Fries
- Garlic Mashed Yuca
- Fried Green Tomatoes
Did you make this healthy cornbread recipe? I’d love to know how it turned out! Leave a comment and a rating below
Healthy Honey Cornbread
Print Recipe Pin Recipe
Recommended Equipment
-
Casserole Dish
Ingredients
- 1.5 c cornmeal
- 1/2 c all purpose flour, see notes
- 2 tsp baking powder
- 1 tsp sea or kosher salt
- 1.5 c plain greek yogurt
- 2 large eggs
- 1/4 c olive oil, plus 1 tablespoon for greasing
- 1/3 c honey
Instructions
-
Heat the oven to 375°F. Lightly mist a 2-quart casserole dish with olive oil cooking spray.
-
Whisk together the cornmeal, flour, baking soda, and salt.
-
In a separate bowl, whisk together the greek yogurt, eggs, olive oil, and honey until smooth.
-
Pour the wet ingredients into the dry ingredients, then fold with a rubber spatula until just barely combined.
-
Pour the batter into the prepared casserole dish and smooth the top using the spatula.
-
Bake until the edges are golden brown, and the center springs back when gently pressed, 20-25 minutes. Remove from the oven and cool in the pan 10 minutes. Slice into 12 pieces and serve with butter or honey.
Notes
- Substitute all-purpose gluten free flour (with xanthan gum) or white whole wheat flour with great results.
Storage
- At room temperature, covered with a tea towel, for 24 hours.
- In the fridge, in a tightly sealed container, for up to 4 days. Microwave 10-15 seconds to remove the chill.