How Dr. Oz’s Two-Week Rapid Weight Loss Plan changed my habits

I’m on a diet. I gained about 20 pounds over 2½ years, and recently my lower back was feeling the weight of my girth. I asked a friend, who is a personal trainer, what I should do in the gym. Powiedziała mi, wskazując na mój brzuch: „To wszystko dieta.”

Wiedziałem, o co jej chodzi. Musiałam więcej ćwiczyć, na pewno, ale musiałam też zmienić kilka innych nawyków, jeśli chciałam poczuć się lepiej i zmieścić się w moje ulubione dżinsy. Waga się nie ruszała.

6 stycznia włożyłam workowate ubrania na siłownię i wróciłam do niej. Byłem pompowania daleko na eliptycznym trenera, kiedy spojrzał w górę na ekranie telewizora i zauważył Dr Oz był touting jego nowy dwutygodniowy szybki program odchudzania. Podłączyłem słuchawki do uszu. Jego rozentuzjazmowana publiczność straciła średnio 9 funtów na diecie, a niektórzy zrzucili więcej niż 20 funtów.

Ta dieta, Oz wskazał, była pod wpływem trzech innych książek o diecie, które podziwiał: „Wheat Belly” Williama Davisa, „Grain Brain” Davida Perlmuttera i „The Ultra Simple Diet to Kick Start your Metabolism” Marka Hymana.

Jasne, dr Oz ma swoich wątpiących; niektórzy z moich przyjaciół nazywają go znachorem. Inni doceniają jego czasami nieortodoksyjne recepty na lepsze zdrowie. Byłem na ogrodzeniu o Oz. Jest lekarzem, w końcu, ale czasami zastanawiałem się, czy wszystkie jego poprawki zdrowotne były zbyt piękne, aby mogły być prawdziwe.

I jestem sceptyczny wobec diet, okres. Nie byłem na ścisłej diecie od czasów liceum, kiedy wymyśliłem to, co teraz nazywam „głupią dietą”, która składała się z soku marchewkowego – po prostu soku marchewkowego. Po piciu soku marchewkowego przez dwa tygodnie, stałem się tak słaby, że prawie zostałem wyciągnięty do morza podczas pływania w Pacyfiku w San Blas, w Meksyku. Przeżyłem to – i dietę. Od tamtej pory stosuję plan „wszystko z umiarem”.

Ale nie zawsze jestem tak umiarkowany, a w ostatnich latach mój metabolizm wydaje się utknąć na drugim biegu.

Pojechałem do domu z siłowni i wydrukowałem plan diety. Żadnej pszenicy (tylko ½ filiżanki brązowego ryżu dziennie), żadnego nabiału (z wyjątkiem 2-procentowego jogurtu greckiego), żadnego alkoholu (co?), żadnych sztucznych słodzików, żadnego białego cukru, żadnej kofeiny (zapisz to, co jest w zielonej herbacie), żadnych dodatkowych ćwiczeń (znowu, co?) i żadnego jedzenia po godzinie 20.00.

Dieta stała się bardziej znośna, ponieważ oliwa z oliwek, ocet, orzechy, hummus, awokado i pikle były dozwolone. Domyśliłam się, że pikle są dozwolone, ponieważ są sfermentowane, więc są dobre dla jelit. I dozwolone pokarmy są rzeczywiście dość satysfakcjonujące: ½ filiżanki brązowego ryżu dziennie, 1 filiżanka greckiego jogurtu dziennie i nieograniczone ilości warzyw o niskiej glikemii, które obejmują ciecierzycę, fasolę nerkową i soczewicę.

Pomogło to, że mój mąż poszedł razem z planem Oz, też, choć był rozczarowany, że nie było czerwonego mięsa w mieszance. Mogliśmy jeść 6 uncji kurczaka, indyka lub ryby każdego dnia.

Pierwszy tydzień, spędziliśmy około 80 dolarów za kurczaka i rybę, torbę warzyw o niskiej glikemii i składniki na śniadanie smoothie, które składa się z brązowego białka ryżowego w proszku, mrożonych mieszanych jagód, nasion lnu, mleka migdałowego i banana. Po tym, rachunki za zakupy spożywcze zmniejszyły się dość drastycznie — być może dlatego, że nie kupowaliśmy płatków śniadaniowych, mleka, pieczywa, wina, sera czy czerwonego mięsa.

Wypełniliśmy lodówkę warzywami. „Możesz jeść wszystkie niskoglikemiczne warzywa, jakie tylko chcesz” – mówiły instrukcje planu diety. „Nie tylko pomogą ci pozostać pełnym, ale są kluczem do pomocy w spalaniu tłuszczu. Kiedy zamieniasz skrobiowe i chirurgiczne pokarmy na warzywa o niskiej glikemii, twoje ciało może spalić glikogen i w końcu zacząć spalać tłuszcz.”

Spalanie tłuszczu. Dobre. Dieta zawierała tylko dwa przepisy – jeden na smoothie i drugi na „detoksykacyjny bulion warzywny”. Rosół składał się z wielu warzyw, świeżego imbiru i czosnku. Można go pić. Ja nie wypiłam dużo. Używałam dwóch 3-kwartowych porcji jako bazy dla wielu zup i gulaszy, które przygotowywaliśmy przez dwa tygodnie.

Utrzymywaliśmy nasze posiłki w dość prosty sposób. Ponieważ wydruk ze strony internetowej Dr Oz nie mówił, że nie możemy używać przypraw, używaliśmy ich dużo. Ale trzymaliśmy się z dala od przypraw, które często zawierają cukier.

Po trzech dniach na diecie, cierpiałam również z powodu bólu głowy spowodowanego brakiem kawy. Zadzwoniłam do mojego lekarza, żeby zobaczyć, co sądzi o diecie. Jennifer Wisdom-Behounek jest również asystentem profesora klinicznej medycyny rodzinnej i społecznej na Uniwersytecie Missouri. Jej pacjenci nazywają ją Dr Wisdom, co wydaje się właściwe.

Powiedziała mi, że moje kawowe bóle głowy w końcu ustąpią i że mam pić dużo wody. Co do diety, powiedziała, „Kilka pomysłów były dźwięku, ale on rodzaj poszedł o tym w sposób wsteczny. Zaczął od mówienia wszystkich rzeczy, których musisz się pozbyć. Myślę, że wiele osób uważa, że jest to trudne. Uwielbiam koncentrację na warzywach, które pomagają w kontroli glikemii. Ale myślę, że to powinien być główny nacisk. I myślałem, że nie spędził wystarczająco dużo czasu na dlaczego to powinno być głównym celem.”

Wisdom-Behounek również myślał Oz wiadomość była myląca, ponieważ nadal mówić o tej diecie jako „stylu życia” planu, a ona zastanawiała się nad trwałością takiej ograniczonej diety. Mimo to, myślała, że wiele z jego zaleceń są prawdopodobnie dobre dla większości ludzi. „Nacisk na warzywa powinien być przede wszystkim. Wyeliminowanie sztucznych produktów i skupienie się na prawdziwej żywności jest naprawdę ważne,” powiedziała. „Myślę, że to dobra, solidna informacja.”

W końcu, Dr. Wisdom powiedział mi, dieta prawdopodobnie pomogłaby ludziom zrzucić niektóre złe nawyki, ale to „nie było nic magicznego”. Następnie poleciła „Jedz, aby żyć: The Amazing Nutrient Rich Program for Fast and Sustained Weight Loss” Joela Fuhrmana, ponieważ ma silny nacisk na warzywa i kilka przepisów. Sprawdziłam ją w internecie. Dr Oz blurb pojawił się na okładce. Nazwał książkę „medycznym przełomem”. … Nie ma wątpliwości w moim umyśle, że to będzie działać dla Ciebie.” Zastanawiałem się, czy Oz był wszędzie.

Zostaliśmy na kursie. Po około tygodniu zauważyłam, że czuję się mniej opuchnięta. Zaplanowaliśmy nasze posiłki, ale były one tak proste, że większość z nich mogliśmy złożyć w 30 minut lub mniej. Kupowaliśmy dużo organicznej zielonej herbaty. Polubiłam organiczną zieloną herbatę Gunpowder firmy Numi, a wieczorami religijnie piliśmy dzbanek organicznej herbaty z mięty pieprzowej lub imbiru – z garścią orzechów. Jedną z najlepszych części diety były kąpiele. Prawie każdego dnia, zwykle wieczorem, moczyłam się w ciepłej kąpieli z solą Epsona i sodą oczyszczoną. Ma to wyciągać toksyny. Zaczęłam na nią czekać z niecierpliwością, jak na wieczorną lampkę wina.

W ósmym dniu mój mąż zaczął wyliczać wszystkie mięsne dania z makaronem, które zamierzał zrobić, kiedy przestanie być na diecie. Myślę, że był głodny.

Codziennie rano przygotowywałam gorącą wodę z cytryną i śniadaniowe smoothie, dzięki którym byłam najedzona do około 11.00. Lubiłam dodawać więcej warzyw do mojej diety, ale ciągle myślałam: „Czy to warzywo nie byłoby wspaniałe z odrobiną startego parmezanu lub sera Pecorino?”. Brakowało mi sera.

Jedzenie na mieście może być zdradliwe przy specjalnych dietach. Współczuję moim przyjaciołom, którzy nie tolerują glutenu lub nabiału. Nie wychodziliśmy na kolację, kiedy byliśmy na diecie. Ale mój mąż spotkał się pewnego dnia z kilkoma przyjaciółmi w Flat Branch na lunchu. Jego kumple zajadali się grubymi burgerami i piwem. On zamówił „Paleo Platter”, który zawierał smażone warzywa i grillowanego kurczaka. Myślę, że śmiali się z niego, kiedy zamówił herbatę.

Dziewiątego dnia znajomy zaprosił mnie na lunch w Sycamore. Zamówiłam zieloną herbatę i hummus – bez opakowania – na zieleninie, którą ubrałam w odrobinę oliwy z oliwek i octu balsamicznego. Nie ma problemu. W dniu 10, dołączyłam do innej przyjaciółki na zupę warzywną w Main Squeeze.

W domu, moim ulubionym daniem dietetycznym była zupa z soczewicy, ponieważ miała siłę przebicia i była bardzo aromatyczna. Również grzyby w zupach miały tendencję do zaspokajania głodu. Kalafiorowe purée było naszym najbardziej pocieszającym daniem bocznym, ponieważ było jak tłuczone ziemniaki. Tak na marginesie, parmezan też by się przydał. Przyprawy sprawiły, że to, co byłoby nudne, stało się o wiele bardziej interesujące. Ożywiliśmy ryby, kurczaka i warzywa różnymi przyprawami, w tym przyprawami Cajun, wędzoną papryką, kurkumą, kminem i całą gamą proszków chili.

Dzisiaj mija 14. dzień. Straciłam w sumie 9 funtów i 2 cale wokół mojego środka od wczoraj. Został jeszcze jeden dzień. Kiedy połączyłam zdrowe odżywianie z rozciąganiem i ćwiczeniami, moje plecy poczuły się lepiej. Czuję się też bardziej czujna. Mój mąż stracił 7 funtów, ale powiedział, że trochę „oszukiwał” i wypił kilka drinków w ciągu dwóch tygodni.

Planuję skorzystać z porady mojego lekarza i znaleźć sposób na zrównoważenie mojej regularnej diety poprzez dodanie owoców, których brakowało w tej diecie. W rzeczywistości, mój mąż i ja zawarliśmy pakt, aby sprawdzić nasze porcje, skupić się na warzywach, ograniczyć spożycie alkoholu i kontynuować ćwiczenia.

Więc, Dwutygodniowy Plan Szybkiej Utraty Wagi Dr Oz był pomocny. Na pewno nie zaszkodził. Zmieniłam kilka złych nawyków i stałam się bardziej świadoma tego, co wkładam do ust.

Kromka wędzonej goudy smakowałaby teraz naprawdę dobrze.

BARDZO ZIELONA ZUPA Z SOCZEWICY

Zmieniłam ten przepis na bardzo zieloną zupę z soczewicy, aby dopasować go do diety Oza. Ty możesz znajdować zieloną soczewicę w zdrowej żywności rynkach. Brązowa soczewica byłaby w porządku, także.

2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra-virgin, plus więcej dla dekoracji

2 duże żółte cebule, posiekane

1-1/4 łyżeczki soli, podzielone

2 łyżki stołowe plus 4 filiżanki wody, divided

1 cup French green (Le Puy) or brown lentils

8 large rainbow chard leaves

1 purple topped turnip, scrubbed and 1/2 inch diced

5 cups chopped spinach, baby kale and baby chard mix

5 cups vegetable broth, store-bought or homemade

1 tablespoon ground cumin

1/2 teaspoon ground coriander

1/2 teaspoon smoked paprika

1 cup chopped fresh cilantro

1 jalapeño pepper, minced

1/2 red pepper, chopped

Freshly ground pepper to taste

1 tablespoon fresh lemon juice, or more to taste

Heat 2 tablespoons oil in a large skillet over high heat. Add onions and 1/4 teaspoon salt; cook, stirring frequently, until the onions begin to brown, about 5 minutes. Reduce the heat to low, add 2 tablespoons water and cover. Gotuj, często mieszając, aż patelnia ostygnie, a następnie od czasu do czasu, zawsze przykrywając patelnię ponownie, aż cebula znacznie się zredukuje i nabierze głębokiego karmelowego koloru, 25 do 35 minut.

W międzyczasie opłucz soczewicę i wybierz wszystkie małe kamienie; połącz soczewicę z pozostałymi 4 filiżankami wody w garnku do zupy lub holenderskim piekarniku. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, aby utrzymać na wolnym ogniu, przykryć i gotować przez 20 minut. Wyciąć białe żeberka z boćwiny; posiekać zieleninę i pokroić żeberka. Trzymać w osobnych stosach. Pokroić w kostkę rzepę i posiekaną mieszankę zieleniny; odstawić na bok.

Gdy soczewica gotowała się przez 20 minut, dodać żeberka boćwiny, rzepę, bulion i pozostałą 1 łyżeczkę soli; zagotować na wolnym ogniu. Przykryć i gotować przez 15 minut.

Wymieszać liście boćwiny, wędzoną paprykę, kminek i kolendrę. Kiedy cebula się skarmelizuje, wmieszać do niej odrobinę płynu z gotowania, dodać do zupy. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować jeszcze 5 minut. Wymieszać z jarmużem/szpinakiem, kolendrą, jalapeño i pieprzem; ponownie zagotować, przykryć i gotować, aż zielenina zmięknie, ale nadal będzie jaskrawo zielona, jeszcze około 5 minut. Wymieszać z 1 łyżką stołową soku z cytryny. Skosztuj i dodaj więcej soku z cytryny i/lub pieprzu, jeśli chcesz.

Przyozdób każdą miskę zupy sokiem z cytryny, greckim jogurtem i plasterkiem awokado.

Pozostałości: Przykryj i przechowuj w lodówce nawet przez 3 dni.

— Adapted from www.eatingwell.com/recipes/green_lentil_soup.html. Przepis autorstwa Anny Thomas dla EatingWell, wrzesień/październik 2011

SPINACH-BROWN RICE SOUP WITH YOGURT

Autorka książki kucharskiej Mollie Katzen nazywa tę zupę „kojącą i gęstą, cierpką, lekko przyprawioną i złocistą”. Dodatek ryżu sprawia, że jest to bardzo sycący posiłek. Dostosowałam nieco ten przepis, używając brązowego ryżu krótkoziarnistego, który miałam w lodówce, zamiast ryżu basmati. Dodałam też dodatkowy kminek i kurkumę, ponieważ nie wydawała mi się wystarczająco doprawiona. Jeśli zrobię go ponownie, zrobię go z brązowym ryżem basmati. Upewnij się, że jogurt, którego używasz, ma temperaturę pokojową, a zupa nie jest zbyt gorąca, kiedy go dodajesz, w przeciwnym razie jogurt popęka i skrzepnie.

2 łyżki oliwy z oliwek

2 szklanki zmielonej cebuli (1 duża)

2 łyżeczki mielonego kminu

1 łyżeczka kurkumy

3/4 łyżeczki soli, lub więcej do smaku

1 łyżka zmielonego lub zmiażdżonego czosnku

1/2 funta (lub więcej) świeżego szpinaku, umytego, umyty, pozbawiony łodyg i grubo posiekany

3 szklanki wody lub domowego wywaru warzywnego lub niskosodowego kupnego bulionu

1 szklanka ugotowanego brązowego ryżu

1 szklanka jogurtu, w temperaturze pokojowej

Czarny pieprz

Postaw garnek z zupą lub holenderski piekarnik na średnim ogniu na około minutę, a następnie dodaj oliwę z oliwek i zawiruj, aby pokryć patelnię. Dodaj cebulę, kminek, kurkumę i 1/4 łyżeczki soli i gotuj, mieszając, przez 5 do 8 minut lub do momentu, aż cebula stanie się miękka. Dodaj czosnek i kolejną 1/4 łyżeczki soli, zmniejsz ogień do minimum i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut lub tak. Wrzucić szpinak i pozostałą 1/4 łyżeczki soli. Wymieszać, następnie przykryć i gotować na średnio-niskim ogniu jeszcze przez 5 minut. Dodaj wodę lub bulion, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby gotować na wolnym ogniu. Przykryć i gotować na najmniejszym możliwym ogniu przez 10 minut. Wyłączyć ogień, lekko przestudzić i wymieszać z ryżem i jogurtem. Doprawić do smaku, aby dostosować sól i dodać czarny pieprz.

Opcje podania: złote rodzynki, harissa lub ognista papryka, lekko opiekane orzechy włoskie lub piniowe, lub mielona świeża mięta.

Podawać: 5 lub 6

— Adapted slightly from „The Heart of the Plate” by Mollie Katzen (Houghton Mifflin Harcourt, 2013)

CAULIFLOWER PURÉE

Curry powder would also be a nice addition to this comforting purée.

Płatki z 1 kalafiora

Rozwój warzywny

1 kubek 0 lub 2 procentowego jogurtu greckiego (użyłam Fage)

Pieprz i sól do smaku

Ugotuj kalafior w przegotowanej wodzie lub upiecz go w piekarniku z odrobiną oliwy z oliwek, aż zmięknie. Dodać kalafior do robota kuchennego razem z jogurtem. Dodawaj bulion warzywny, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Przechowywać w lodówce przez kilka dni. Jeśli jesz ser, dodaj trochę parmezanu lub Pecorino do smaku.

Ten artykuł został opublikowany we wtorek, 21 stycznia 2014 r. w wydaniu Columbia Daily Tribune z nagłówkiem „VEGGING IN: HOW DR. OZ’S TWO-WEEK RAPID WEIGHT LOSS PLAN CHANGED MY HABITS”