Sos, nad którym pracowałeś cały dzień, jest gotowy. Spaghetti jest ugotowane al dente, tak jak lubisz. Stół jest ustawiony, wino jest schłodzone, a wszystko, czego potrzebujesz, to twoi goście. Którzy się spóźniają. Nie ma nic bardziej frustrującego niż dobrze przyrządzony posiłek, który siedzi na kredensie i czeka, aż ktoś się nim delektuje. Ale nie wszystko jest stracone. Utrzymanie ciepłego spaghetti bez przywierania to sztuczka, którą zna i stosuje każda restauracja – każdego dnia. Wszystko czego potrzeba to garnek gorącej wody, durszlak i twoje „trochę niedopieczone” spaghetti.
Co sprawia, że spaghetti się klei?
Duży garnek wrzącej wody jest pierwszym niezbędnym elementem podczas robienia spaghetti. Galon wody na 1 kg makaronu to minimum. Im więcej wody, tym mniej klejące będzie Twoje spaghetti. Chodzi o to, aby spaghetti wirowało w wodzie, uwalniając skrobię i pozostawiając ją za sobą, gdy makaron jest gotowy. To właśnie skrobia sprawia, że nitki przylegają do siebie.
Niektóre przepisy wymagają dodawania oleju do gotującej się wody, ale dodanie oleju w trakcie lub po ugotowaniu spaghetti powoduje tylko pokrycie nitek i zapobiega przywieraniu sosu do spaghetti. Spora ilość soli i dokładne mieszanie spaghetti w pierwszych kilku minutach gotowania to wszystko czego potrzebuje makaron, aby wyeliminować przywieranie.
Otrzymywanie ciepłego spaghetti
Włoskie restauracje mają stały strumień makaronu do ogrzania i mają ten proces opanowany do perfekcji. Spaghetti jest gotowane do momentu, w którym staje się al dente, czyli po angielsku „na ząb”, co oznacza, że jest wystarczająco delikatne, aby Twoje zęby mogły przeciąć nitkę, nie będąc przy tym mięsistym.
Duży garnek z gorącą wodą stoi obok, a odpowiednia porcja ugotowanego spaghetti jest zanurzana w gorącej wodzie w momencie składania zamówienia. Gorąca woda rozdziela wszystkie nitki, które mogły się ze sobą skleić. Dobrze podgrzane i wcale nie lepkie spaghetti wlewa się do sosu, a gorący obiad jest serwowany.
Ogrzewane w piekarniku spaghetti
Spaghetti musi być pokryte sosem przed włożeniem go do piekarnika w celu ogrzania. Bez sosu spaghetti przywiera i wysycha. Włóż porcję dobrze rozkłóconego spaghetti i sosu do miski nadającej się do piekarnika. Skrop wierzch odrobiną wody, przykryj folią i piecz w temperaturze 350 stopni Fahrenheita. Wymieszaj po 15 minutach i kontynuuj pieczenie przez około 30 minut.
Spaghetti z rożna
Po ugotowaniu makaronu „prawie al dente” i szybkim odcedzeniu go, włóż go do rożna, które zostało posmarowane oliwą z oliwek lub olejem roślinnym. Dzięki temu makaron nie będzie się przyklejał do ścianek. Ustawić temperaturę na „ciepło” i dodać sos. Wymieszaj, aby przykryć makaron i pozostaw garnek na ciepło, aż będziesz gotowy do podania.
Rozgrzewające spaghetti w stylu wolnowaru
Kuchenka to wolnowar, ale nie wszystkie wolnowary są wolnowarami. Różnica polega na konstrukcji misy. A crock pot ma ceramiczną wkładkę, która jest otoczona elementami grzewczymi w obrębie boków crock pot. Wolnowar to garnek, który znajduje się na górze elementu grzewczego, a ciepło pochodzi z dołu.
Ogrzewanie spaghetti w wolnowarze oznacza zwracanie uwagi na temperaturę ogrzewania i częste mieszanie. Przygotuj spaghetti tak jak w naczyniu do gotowania, wymieszaj je z sosem i włóż do wolnowaru, który ustawiony jest na niską temperaturę. Dodaj kroplę wody, aby spaghetti pozostało wilgotne, aż będzie gotowe do podania.
Ostatnia sztuczka
Mamy, których dzieci chcą makaronu o każdej porze dnia, znają tę sztuczkę. Ugotuj makaron, odcedź go i polej oliwą z oliwek. To powinien być jedyny raz, kiedy używasz oliwy do makaronu. Pozwól makaronowi ostygnąć; następnie włóż go do plastikowej torby zapinanej na zamek błyskawiczny i odłóż do lodówki. Kiedy będziesz gotowa do podania dzieciom obiadu, podgrzej makaron w sosie, aby uzyskać idealnie al dente spaghetti i sos.