Wyobraź sobie siebie na przyjęciu, na którym gospodarz ustawia tacę z miękkim, maślanym serem i świeżymi, posiekanymi ziołami, aby goście mogli mieszać je ze sobą według własnego gustu. Brzmi dość fantazyjnie, prawda? Ta propozycja fromage frais (świeżego sera) i drobno posiekanych ziół (drobno posiekanej pietruszki, szczypiorku, estragonu i trybuli) to elegancka francuska przystawka, często podawana z grzankami. Elegancka, ale prosta – i bardzo, bardzo szybka.
Photo by Chelsea Kyle, Food Styling by Rhoda Boone
W dzisiejszych czasach możesz kupić fromage frais w prawie każdym sklepie spożywczym w USA, ale jest on również bardzo łatwy do zrobienia w domu. Wszystko, czego potrzebujesz to robot kuchenny, serek śmietankowy, masło, czosnek i zioła, a w ciągu 10 minut możesz mieć świeży, nadający się do smarowania ser. Możesz również improwizować: dodaj trybulę i estragon, aby uzyskać starą francuską szkołę, lub zmieszaj je z koperkiem, miętą lub bazylią, jeśli wolisz te zioła. Dodaj 1/8 łyżeczki (lub więcej) świeżo zmielonego czarnego pieprzu dla odrobiny pikanterii, szczyptę cayenne dla odrobiny ciepła lub drobno startą skórkę z cytryny dla cytrusowego uderzenia.
Gdy już masz to kremowe dobro, co z nim zrobisz? Jest absolutnie boska na krakersach i crostini, równie dobrze sprawdzi się na tostach lub angielskich muffinach, albo podana z chrupiącymi crudité. Ale przyjemności z fromage frais nie kończą się na tym – oto kilka innych sposobów, na jakie możesz go użyć:
Dołącz go
Dodaj fromage frais do jajecznicy na miękko lub do frittaty, aby uzyskać dodatkowe bogactwo i eksplozję smaku.
Get This Recipe
Potato and Boursin Frittata
Fill it
Use the fresh cheese as a creamy, silky filling for a classic French omelette.
Get This Recipe
Michael Graydon + Nikole Herriott
Ludo’s Omelet
Spread it
Swap the mixture in for mayo on a killer steak sandwich. Or spread it on puff pastry as a savory anchor for tart toppings like roasted red peppers, caramelized onions, or sautéed mushrooms.
Get This Recipe
Richard Gerhard Jung
Red Pepper and Boursin Tarts
Top it
Fromage frais is also great stirred into a sauce instead of cream or crème fraîche, or served on top of a steak like a compound butter.
Get This Recipe
Kana Okada