Cukier brązowy i gałka muszkatołowa są zarówno zszywkami kuchennymi, tak bardzo, że możesz założyć, że są zawsze na miejscu w twojej spiżarni – nawet jeśli faktycznie zabrakło jednego lub obu z nich. A ty przecież chciałeś mieć ciasteczka owsiane, prawda? Jak teraz zrobić partię swoich ulubionych ciasteczek?
Najlepszy zamiennik brązowego cukru w przepisie na ciasteczka
Jest to całkowicie możliwe, aby zrobić ciasteczka owsiane bez brązowego cukru pod ręką, nawet jeśli wydaje się, że jest on wymieniony jako składnik w praktycznie każdym przepisie. Biały cukier granulowany po prostu nie ma tej samej głębi smaku. Ale nie musisz zadowolić się mdłymi ciasteczkami, jeśli masz inne zasoby w swojej spiżarni.
Cukier brązowy składa się przecież z melasy i białego cukru granulowanego. Jeśli masz słoik melasy, możesz zrobić swój własny brązowy cukier według własnych specyfikacji. Zacznij od zmieszania 1 łyżki stołowej melasy z filiżanką cukru.
Większość przepisów mówi o jasnym brązowym cukrze, który powinien być zbliżony do tego z jednej łyżki stołowej melasy. Jeśli jednak chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak melasy, dodaj drugą łyżkę stołową. Mieszaj mieszankę widelcem, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Wskazówka
Należy pamiętać, że ciemna melasa nie jest tak słodka jak jasna. Jeśli używasz ciemnej melasy, dodaj tylko odrobinę na początku i kontynuuj od tego momentu. Dopasuj proporcje do własnych kubków smakowych.
Inne substytuty brązowego cukru
Jeśli nie masz melasy w spiżarni, spróbuj dodać łyżkę syropu klonowego do filiżanki białego cukru. To doda inny, słodszy profil smakowy, który wielu kucharzy uważa za całkiem przyjemny.
Jeśli masz zwyczaj pozyskiwania niezwykłych składników, możesz mieć cukier turbinado lub demerara. Użyj jednego z nich, tak jak brązowego cukru. Są one grubsze niż zwykły brązowy cukier i mogą być nieco trudne do gładkiego wymieszania z ciastem. Spróbuj zmielić te cukry najpierw w młynku do przypraw lub w moździerzu i tłuczku.
Muscovado jest minimalnie rafinowanym cukrem, który zawiera również melasę. W rzeczywistości zawiera on więcej melasy niż zwykły brązowy cukier, co sprawia, że trudniej jest go wmieszać do ciasta i może sprawić, że Twoje ciasteczka będą lepkie, jeśli nie zostaną dokładnie połączone. Użyj go w równej proporcji do ilości brązowego cukru, ale dodawaj go po trochu i upewnij się, że jest całkowicie wymieszany.
Kto potrzebuje gałki muszkatołowej?
Jest wiele przepisów na ciasteczka owsiane, które nie wymagają gałki muszkatołowej. W przepisach, w których występuje, jest ona często używana w niewielkich ilościach; odrobina gałki muszkatołowej przechodzi długą drogę. Jeśli chcesz, aby Twoje domowe ciasteczka z płatków owsianych były bardziej pikantne, masz do dyspozycji dobre alternatywy. Mogą być mierzone w przybliżeniu tak samo jak ilość gałki muszkatołowej w twoim przepisie.
- Gałka muszkatołowa i buzdyganek faktycznie pochodzą z różnych części tego samego drzewa i mają podobne profile smakowe, choć buzdyganek jest nieco łagodniejszy.
- Ziele angielskie składa się z trzech przypraw: cynamonu, goździków i gałki muszkatołowej. Więc jeśli masz ziele angielskie w swojej szafce, masz już niewielką ilość gałki muszkatołowej. A pikantna słodycz ziela angielskiego będzie miłym dodatkiem do Twoich ciasteczek w każdym przypadku.
- Cynamon może być użyty jako substytut gałki muszkatołowej, ale ponieważ ma mocniejszy smak, użyj go o połowę mniej. Zauważ również, że istnieje wiele przepisów na ciasteczka owsiane, które wymagają cynamonu jako jedynej przyprawy, bez gałki muszkatołowej.