How to Peel Hazelnuts

W ostatnich tygodniach nabawiłam się obsesji na punkcie Nutelli, co skłoniło mnie do zakupu torebki orzechów laskowych (aka filberts), które miały nienaruszoną skórkę. Jeden z przepisów, z którymi się bawiłam, wymagał obranych orzechów laskowych, ale pomyślałam, że będą one łatwe do usunięcia – szybko jednak zdałam sobie sprawę, że tak nie jest. Skórki orzechów laskowych są uparte – bardzo uparte.

Ponieważ zbieranie papkowatych skórek z 1 filiżanki orzechów laskowych brzmiało mniej niż rewelacyjnie, poszperałam trochę i zdecydowałam się użyć metody prażenia i nacierania. Zasadniczo prażysz orzechy laskowe w temperaturze 350 stopni przez około 15 minut lub do czasu, aż orzechy nieco ściemnieją i poczujesz zapach orzechowej dobroci unoszący się w kuchni. Następnie umieszczamy gorące orzechy w lekko zwilżonym ręczniku kuchennym i ścieramy z nich skórkę. Podobno połączenie wilgoci i ciepła pomaga poluzować skórki. Cóż, to zadziałało – tak jakby.

Po tarcie i tarcie i tarcie, wiele z orzechów laskowych były nadal flecked z kawałkami brązowej skóry, która dość dużo irytuje heck out mnie. Wiedziałem, że musi być lepszy sposób. Ponownie, zwróciłam się do Google i natknęłam się na metodę Alice Medrich.

Podstawowo gotujesz orzechy laskowe w sodzie oczyszczonej i wodzie przez kilka minut, a następnie zanurzasz je w zimnej wodzie, zanim obierzesz skórki. Technika ta pozwoliła mojej perfekcjonistycznej jaźni z łatwością usunąć każdy pojedynczy kawałek skórki orzecha laskowego! Teraz nie zrozum mnie źle, to jest jeszcze trochę procesu, więc nie oczekuj, że skórki magicznie znikną, ale powiem ci, że działa jak urok i jest rzeczywiście rodzaj zabawy!

Alice Medrich zademonstrowała tę metodę Julii Child podczas robienia ciasteczek z orzechów laskowych – możesz uchwycić cały proces i reakcję Julii na tę metodę, oglądając poniższy film na YouTube.