Jeśli jesteś keto, jednym z pokarmów, które prawdopodobnie przyciągnęły cię do diety jest ser. (Nie winię cię.) Nabiał jest, zazwyczaj mówiąc, dobrym, niskowęglowodanowym źródłem tłuszczu, aby pomóc ci dostać się i pozostać w ketozie. Ale jeśli jesteś fanem pewnego szczególnego rodzaju sera – miękkiej, kremowej hybrydy zwanej twarogiem – możesz się zastanawiać, czy nadaje się on do keto.
To dobre pytanie, ponieważ twaróg jest w swoim własnym pasie, jeśli chodzi o jego stosunek do twardszych, dojrzałych serów. Od dawna jest też śniadaniem lub przekąską dla osób na różnego rodzaju dietach, ponieważ jest tradycyjnie pożywny i dość niskokaloryczny. Ale znowu…czy to jest keto? Oto dealio.
Czym dokładnie jest twarożek, tak czy inaczej?
„Twarożek jest świeżym serem, w którym kwas jest dodawany do mleka, powodując, że substancje stałe mleka tworzą się w kawałki, pozostawiając serwatkę jako ciecz”, mówi Jen Bruning, MS, RDN, LDN, zarejestrowany dietetyk i rzecznik Academy of Nutrition & Dietetics.
„Inne świeże sery są podobne, niektóre z większą ilością płynu odcedzone lub stałe skompresowane,” dodaje Bruning. „Sery dojrzewające, takie jak cheddar lub parmezan, są zupełnie inne; twaróg jest przeznaczony do spożycia w krótszym czasie i ma bardzo różną teksturę niż sery dojrzewające.”
Potrzebujesz trochę inspiracji, aby trzymać się diety keto? These hotter-than-ever celebs might do the trick:
Cool, so is cottage cheese keto-friendly?
W jednym słowie: tak! Ale to przychodzi z zastrzeżeniem (bo oczywiście tak jest).
„Pełnotłusty twaróg może mieć miejsce w diecie keto”, mówi Bruning. „Jednakże, ponieważ jest to głównie białko – i jest niewielka ilość węglowodanów na porcję – wielkość porcji musi być brana pod uwagę, a jej białko i węglowodany są równoważone z innymi rzeczami spożywanymi w ciągu dnia”. Oznacza to, że podczas gdy zdecydowanie możesz cieszyć się porcją twarogu na śniadanie, możesz chcieć pominąć go na popołudniową przekąskę tego samego dnia.
Rodzaj twarogu, który wybierzesz, również ma znaczenie. Chcesz mieć na uwadze zawartość tłuszczu i pominąć wszelkie dodane cukry (ostrzeżenie o węglowodanach!) i smaki.
„Pełnotłuste, niearomatyzowane wersje będą dobrze pasować do planów keto większości ludzi”, mówi Bruning. „Te z dodanymi cukrami lub dodatkami takimi jak owoce mogą być zbyt wysokie w węglowodanach, aby działać.”
FYI, „pełnotłusty” twarożek jest zwykle oznaczony jako „4%” na etykiecie, więc szukaj tej liczby podczas zakupów spożywczych.
Gotowe! Teraz jak powinienem jeść twaróg dla maksymalnych wyników keto?
„Pół filiżanki to standardowa wielkość porcji dla twarogu”, mówi Bruning. (Zawiera on również około 10 procent dziennego zapotrzebowania na wapń.)
Oto informacje żywieniowe na ½ filiżanki, według MyFitnessPal (co dziwne, FDA nie zarejestrowała jeszcze informacji na temat twarogu):
- 110 kalorii
- 5 g tłuszczu
- 3 g tłuszczów nasyconych
- 14 g białka
- 6 g węglowodanów
- 340 mg sodu
- 5 g cukru
Pamiętając o tym, istnieje mnóstwo sposobów, dzięki którym możesz sprawić, że Twój twarożek będzie jeszcze bardziej przyjazny keto.
„Parowanie twarogu z nieskrobiowymi warzywami, takimi jak sałaty lub ogórki, może działać w kontekście diety keto”, mówi Bruning. „Jeśli twoje dzienne makra pozwalają na trochę węglowodanów, dodanie jagód do twarogu to smaczne combo.”
Oczywiście, jeśli szukasz wzmocnienia zawartości tłuszczu, Bruning sugeruje sprytny dodatek: oliwę z oliwek. „Skrop oliwą z oliwek i spróbuj dodać mieszanki ziół, aby wymieszać smaki!”, mówi.
Jedna ostatnia uwaga, na dobrą sprawę: Jeśli jesteś w jakikolwiek sposób zaniepokojony spełnieniem makr, aby pozostać w ketozie (lub jakichkolwiek innych potrzeb żywieniowych), praca z zarejestrowanym dietetykiem, aby pomóc ci zaplanować dietę keto, jest doskonałym zasobem, który może ci pomóc.
Teraz idź naprzód i uśmiechnij się – i powiedz (twarożek) ser! (Sorry, had to…)