Wędzona kiełbasa, świetna na grillu lub w misce zupy fasolowej, jest obfitym połączeniem mięsa i przypraw zwykle nadziewanych w osłonce. Ponieważ jest prawie zawsze w pełni ugotowana, może być dodawana do przepisów na końcu i potrzebuje tylko kilku minut, aby się rozgrzać.
Podstawy Wędzonej Kiełbasy
Wędzona kiełbasa jest prawie zawsze w pełni ugotowana i może być jedzona prosto z opakowania. Sprawdź etykietę – główne marki w Stanach Zjednoczonych, takie jak Hillshire Farm, wyraźnie zaznaczają na etykiecie, że kiełbasa jest w pełni ugotowana.
Gotowanie wędzonej kiełbasy dodaje smaku zarówno kiełbasie, jak i składnikom, z którymi jest gotowana. Kiszona kapusta, na przykład, nabiera mięsnego, przyprawionego smaku kiełbasy.
Nieugotowana wędzona kiełbasa z wołowiny, cielęciny, jagnięciny lub wieprzowiny powinna być gotowana do temperatury wewnętrznej 160 stopni Fahrenheita. Kiełbasę zawierającą kurczaka lub indyka należy gotować do temperatury 165 stopni Fahrenheita. Składniki muszą być wymienione na etykiecie.
Nieotwarta wędzona kiełbasa zachowuje trwałość przez dwa tygodnie w lodówce i do dwóch miesięcy w zamrażarce. Po otwarciu kiełbasy należy ją zużyć w ciągu tygodnia.
Metody gotowania wędzonej kiełbasy
Przygotuj kiełbasę, korzystając z którejkolwiek z tych metod:
- Piec: Usmaż w pełni ugotowaną wędzoną kiełbasę na patelni z odrobiną oleju. Pokrój kiełbasę w plastry; przekrój ją na pół wzdłuż lub pozostaw w całości.
- Duszona: Dusić kiełbasę na dużym ogniu; następnie zalać piwem, winem lub bulionem. Przykryj i gotuj na małym ogniu.
- Piekarnik: Wędzona kiełbasa w piekarniku potrzebuje około 10 minut, aby zacząć brązowieć w temperaturze 425 F. Gotuj ją w całości lub pokrój wzdłuż, aby wystawić więcej powierzchni na działanie ciepła.
- Wolnowar: W pełni ugotowana wędzona kiełbasa powinna być dodana na ostatnie 30 minut gotowania.
- Grill: Grilluj na średnio-wysokim ogniu, często obracając, przez 12 do 14 minut.
Pomysły na kiełbasę
Użyj jednego z poniższych przepisów, aby ugotować kiełbasę.
- Na patelni, podsmaż pokrojoną cebulę i paprykę w odrobinie oleju, aż zmiękną. Dodaj wędzoną kiełbasę i podgrzej. Umieść mięso i warzywa w pokrojonej bułce hoagie. Na wierzchu roztopiony rozdrobniony ser lub musztarda.
- Opłucz i osusz puszkę lub słoik kiszonej kapusty. Zrumień wędzoną kiełbasę na patelni i dodaj kiszoną kapustę. Wlej 6 uncji piwa; przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.
- Pokrój małe ziemniaki na pół lub, jeśli są większe, na ćwiartki. Przyciąć świeżą zieloną fasolkę i umieścić ziemniaki i fasolkę na lekko natłuszczonej blasze. Doprawić solą i pieprzem. Piec w temperaturze 425 F, aż ziemniaki będą miękkie, około 20 minut. Dodać pokrojoną wędzoną kiełbasę, włożyć z powrotem do piekarnika i piec przez kolejne 5 do 7 minut, lub do czasu, aż kiełbasa będzie podgrzana.
- W wolnowarze połączyć pokrojone w ćwiartki czerwone ziemniaki, pokrojoną w plasterki marchewkę, posiekaną cebulę, pokrojony seler, dwie puszki fasoli i bulion z kurczaka do przykrycia. Przykryć i gotować na dużym ogniu przez cztery godziny. Wymieszać z pokrojoną wędzoną kiełbasą i gotować przez dodatkowe 30 minut.
Odmiany wędzonej kiełbasy
Dostępnych jest wiele różnych rodzajów kiełbasy, wiele w całych Stanach Zjednoczonych, chociaż niektóre są bardziej popularne w pewnych regionach.
- Kiełbasa: Wołowina i wieprzowina polska wędzona kiełbasa przyprawiona czosnkiem i przyprawami.
- All Beef sausage: Wędzona kiełbasa zrobiona z wołowiny i dodanych aromatów.
- Andouille: Wykonane z wieprzowiny, czosnku, cebuli i wina. Używana w kuchni Cajun.
- Bratwurst: Wieprzowina, lub wieprzowina i cielęcina, przyprawione pieprzem, gałką muszkatołową i szałwią. Niemieckie pochodzenie.
- Frankfurterki i knackwurst: Cała wołowina, lub wołowina i wieprzowina, doprawiona solą i pieprzem, musztardą i czosnkiem. Knackwurst jest podobny, ale bardziej przyprawione. Oba są pochodzenia niemieckiego.