Jak szybko wysuszyć oregano (i inne zioła) – użyj piekarnika!

Dzięki mojej szklarni i ogrodowi, mam dostęp do świeżych ziół przez cały rok i naprawdę czuję się jak w luksusie (szczególnie, gdy są to zioła, których nie mogę łatwo znaleźć na każdym rynku, jak trawa cytrynowa czy mitsuba).

I chociaż zazwyczaj używam świeżych ziół w mojej kuchni, suszone zioła są wygodą, bez której nie mogę się obyć w kuchni.

Jeśli jakieś zioło może być suszone, prawdopodobnie mam je gdzieś ukryte. Zerwałam nawet świeże liście laurowe z ogródka mojej teściowej, aby wysuszyć je w domu, a różowy pieprz zbierałam podczas wizyt w Kalifornii.

Ale spośród wszystkich suszonych ziół, których używam na co dzień, suszone oregano znajduje się w mojej pierwszej trójce. Lubię wrzucać łyżkę okruchów do mojego rzemieślniczego ciasta chlebowego lub posypywać nimi domowej roboty chleb czosnkowy. It also goes into salad dressings, marinades, and dry rubs for meat.

Related: Get More Organized With This DIY Spice Drawer Hack

Używam go bardzo dużo. A ponieważ mam mnóstwo greckiego oregano, które uwielbia przejmować moją grządkę ziołową (to wspaniała jadalna roślina okrywowa), suszę je również po przycięciu rośliny.

Wiele osób przysięga na wieszanie ziół do suszenia, ale nigdy nie znalazłam praktycznego rozwiązania w mojej kuchni. Jest zbyt mała, zbyt nasłoneczniona i jest tylko kwestią tego, kiedy – a nie czy – ktoś wpadnie na wiszące zioła i rozrzuci okruchy po podłodze.

Chciałabym mieć miejsce, aby powiesić linię ziół o długich łodygach, związanych razem z rustykalnym sznurkiem (i nawet zostawić je dla ozdoby, tak jak zawsze widzę je w magazynach), ale to nie jest rzeczywistość w mojej ruchliwej kuchni, która widzi zbyt wiele ciał i lepkich palców.

To, co robię, jest proste i zajmuje mniej niż godzinę, w przeciwieństwie do tygodnia: Używam mojego piekarnika!

Jak długo trwa suszenie świeżego oregano?

W piekarniku świeże oregano schnie w ciągu 15 minut, więc możesz zebrać dużą garść gałązek po południu i użyć ich do obiadu tego samego wieczoru.

Jeśli jednak doliczysz czas potrzebny na ostygnięcie, będzie on bliższy 40 minutom, zanim będziesz mógł się nim zająć i go przechowywać.

W jakiej temperaturze powinieneś suszyć oregano?

Większość piekarników w domu ma niską temperaturę 200°F, którą przyjmuję w tym przewodniku. Nie używam niczego wymyślnego – po prostu konwencjonalnego piekarnika gazowego. Ale pamiętaj, że wiele piekarników jest wyłączonych o 5° do 10°, a piece konwekcyjne będą suszyć szybciej i bardziej równomiernie niż konwencjonalne.

Jeśli twój piekarnik ma temperaturę 170°F, spróbuj najpierw, ponieważ znacznie zmniejszysz szanse na przypalenie liści.

Upewnij się, że umieścisz blachę na środkowej półce i ustawisz ją z dala od wszelkich znanych gorących punktów.

Jakie inne świeże zioła można suszyć w piekarniku?

Metoda suszenia w piekarniku działa dla oregano, jak również dla pietruszki, szałwii, tymianku, mięty i bazylii (które wypróbowałam).

Może będziesz musiał pobawić się czasem suszenia, ponieważ zależy to od tego jak grube lub duże są liście. Pamiętaj, aby robić notatki, ponieważ czas dla każdego zioła będzie specyficzny dla Twojego piekarnika.

Jak wysuszyć oregano w mniej niż 1 godzinę

Krok 1: Zacznij od bardzo świeżych ziół z Twojego ogrodu.

Jeśli uprawiasz organicznie, nie ma potrzeby ich myć, ale jeśli to robisz, upewnij się, że liście są bardzo suche (albo odwirowane w wirówce do sałatek, albo dokładnie wyciśnięte między ręcznikami, aby usunąć całą wilgoć). Dzięki temu zioła będą suszone, a nie parzone w piekarniku.

Wybierz gałązki, które mają liście jednakowej wielkości, aby wszystkie suszyły się w tym samym czasie.

Krok 2: Ułóż gałązki oregano na blasze do pieczenia.

Usuń wszystkie zbutwiałe liście i rozłóż zioła, łodygi i wszystkie, w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Staraj się nie nakładać ich zbytnio na siebie, ponieważ chcesz, aby powietrze krążyło między liśćmi.

Jeśli masz dużo oregano do wysuszenia, być może będziesz musiał zrobić to w dwóch lub więcej partiach.

Krok 3: Rozgrzej piekarnik i umieść oregano na środkowym stojaku, aby wyschło.

Nastaw piekarnik na najniższą temperaturę; moja oscyluje wokół 200°F.

Gdy piekarnik jest już nagrzany, umieść tacę z ziołami na środkowej półce i lekko uchyl drzwiczki drewnianym narzędziem, aby umożliwić ruch powietrza.

Następnie (ważny krok!) wyłącz piekarnik i pozwól ziołom wyschnąć w środku, podczas gdy ciepło będzie się powoli rozchodzić. Ta metoda gwarantuje, że delikatne liście się nie przypalą.

Suszą się w ciągu 10 lub 15 minut, ale ja zostawiam je w piekarniku aż do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem blachy. Po prostu ustawiam go i zapominam o nim, po czym wracam do kuchni za godzinę, aby skończyć.

Jeśli twój piekarnik ma niższą temperaturę (170°F lub mniej więcej), możesz prawdopodobnie zostawić go włączonego na cały czas trwania procesu suszenia, ale musisz być czujny, aby upewnić się, że nie „gotujesz” ziół lub nie zostawiasz ich na zbyt długo.

Krok 4: Oderwij liście od łodyg i przechowuj w szczelnym pojemniku.

Gdy oregano jest wystarczająco chłodne, aby można je było dotknąć, oderwij liście od łodyg.

Upewnij się, że oregano jest całkowicie suche, ponieważ wszelka wilgoć pozostawiona w liściach może spowodować pleśń. Powinny się łatwo kruszyć, gdy przesuniesz palcami po łodydze.

Przechowuj suszone oregano w szczelnym pojemniku, aby zachować maksymalną świeżość. W optymalnych warunkach powinno zachować świeżość przez około sześć miesięcy (po tym czasie jego smak zacznie się pogarszać i będziesz musiał użyć go więcej w swoich przepisach).

Powiązane: Make Your Own Magnetic Spice Rack

I know it sounds like an oxymoron to call dried herbs „fresh,” but I really do love having fresh dried herbs on hand — from my garden — rather than the dried herbs that have been sitting on a store shelf for who knows how long!

Try these other methods of preserving herbs

• 3 Best Ways to Freeze Parsley, Cilantro, Chives, and Other Herbs
• How to Preserve Basil the Easy Way

This post updated from an article that originally appeared on October 30, 2013.