Gdy przeszłam na weganizm, byłam zaskoczona, gdy dowiedziałam się o „przypadkowo wegańskich” produktach. Aka produkty, które już znałam i nie miałam pojęcia, że są wegańskie!
To zazwyczaj szczęśliwy „przypadek”, ponieważ nie chodzi o to, że firma celowo tworzy produkty przyjazne weganom, tylko o to, że przypadkiem są one wolne od jaj i nabiału.
Kilka z moich ulubionych przypadkowo wegańskich produktów to Oreos, Szwedzka Ryba i wiele mieszanek ciast, na których się wychowałam, takich marek jak Dunkin Hines i Pillsbury.
Zawarłam poniżej listę łatwych do znalezienia wegańskich mieszanek do ciast.
Ale to tylko połowa tego. Co z jajkami i masłem, które pudełka każą ci dodać? Te z pewnością nie są wegańskie!
Nie bój się, istnieją sposoby na zastąpienie jajek i nabiału, które pozwolą ci uzyskać te same lekkie i puszyste ciasta, które znasz i kochasz.
INSTEAD OF BUTTER
REFINED COCONUT OIL
Olej kokosowy występuje w dwóch wersjach. Rafinowany i virgin. Virgin jest niefiltrowany i może być dobry w niektórych przepisach, ale ja prawie nigdy go nie kupuję, ponieważ nadaje bardzo silny kokosowy smak. Rafinowany z drugiej strony jest świetny, ponieważ działa zarówno ze słodkimi, jak i pikantnymi potrawami i nie zakłóca smaku.
Ma wysoki punkt dymienia i jest pyszny w użyciu do wszystkiego, od pieczonych warzyw po ciasteczka z kawałkami czekolady. Robię zapasy i używam go często.
MEASURING TIP:
Jeśli przepis mówi o 1/4 filiżanki roztopionego oleju kokosowego, oznacza to roztopienie oleju, a następnie odmierzenie 1/4 filiżanki. Jeśli jest napisane 1/4 filiżanki oleju kokosowego, stopionego, oznacza to, że należy odmierzyć 1/4 filiżanki, a następnie ją stopić. To brzmi jak nieistotne rozróżnienie, ale da różne ilości i wpłynie na wynik przepisu.
Używaj również płynnej miarki do roztopionych lub płynnych tłuszczów.
MASŁO WEGAŃSKIE (STICKS)
Masło wegańskie przeszło długą drogę pod względem smaku i jest łatwiejsze niż kiedykolwiek do znalezienia w zwykłych sklepach spożywczych (yay Team Vegan!Zauważyłam, że używanie masła w kostkach działa lepiej niż w tubkach, ale poza tym używam go dokładnie tak samo, jak masła mlecznego.
Country Crock, Earth Balance i Miyokos to świetne wegańskie opcje.
INSTEAD JAJKA
Moje go-tos to jajka lniane lub niesłodzone jabłko i skrobia kukurydziana.
JAJKA LNIANE
Jest to świetne rozwiązanie, ponieważ sprawdza się we wszystkim, od ciasteczek po ciasta, naleśniki i muffiny. Używam tego triku, aby zrobić moje wegańskie ciasto Triple Chocolate Cake i (mój ulubiony!) przepis na chleb dyniowy.
Aby zrobić jajko lniane, po prostu połącz 1 łyżkę zmielonych nasion lnu i 2 łyżki wody w małej misce. Wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby się zżelowało. To równa się jednemu jajku.
W moim doświadczeniu, Sepctrum i Trader Joe’s mielone nasiona lnu działają dobrze.
Uwaga: nie używaj całych nasion lnu 😊
UNSWEETEEND APPLESUCE + CORNSTARCH
Jabłka zawierają pektynę, która naturalnie zagęszcza żywność taką jak dżemy i galaretki oraz, cóż, sos jabłkowy! Z tego powodu świetnie sprawdza się również jako zamiennik jajka.
Odkryłem, że jest szczególnie skuteczny w połączeniu ze skrobią kukurydzianą. Nie dosłownie w połączeniu, nie mieszam ich razem osobno, ale kiedy przepis wymaga 2 jajek, dodaję 1/4 szklanki sosu jabłkowego i mieszam 1 łyżkę skrobi kukurydzianej do mokrych składników, aby się rozpuściła. Następnie dodaję suche składniki tak jak zwykle.
Użycie tych dwóch razem działa bardzo dobrze w przypadku ciast.
SODA
Możesz również użyć puszki sody! Brzmi szalenie, ale to naprawdę działa! Użyłam puszki Sprite’a do zrobienia tego ciasta i było pyszne. Lekkie i puszyste, bez jajek i oleju! Szaleństwo 🤯
Zanim obejrzycie, powinniście wiedzieć, że ten filmik – i tytuł – był parodią filmu Pasożyt, ponieważ użyłam go jako pracy konkursowej na tegoroczne Oscars Party w domu mojej przyjaciółki. Więc wideo jest nakręcone w stylu filmu – ciasto było totalnym hitem dla moich przyjaciół, tak przy okazji!
VEGAN CAKE MIXES
- Thrive Market Yellow Cake Mix (wegański, bezglutenowy, naturalnie słodzony)
- Dunkin Hines Classic Yellow Mix, Devils Food, Lemon Supreme
- Pillsbury Moist Supreme Golden Butter Mix, Purely White
.