Mam skrzynkę stash pełną koncentratów marihuany – to hodgepodge starych olejów, koncentratów dyskontowych, które były zbyt tanie, aby przejść, prezenty od przyjaciół i tym podobne. I chociaż zawsze staram się zrobić z nich dobry użytek, czasami mijają miesiące zanim przypomnę sobie, że w ogóle je mam. Próbuję zapalić jeden z nich, ale okazuje się, że jest ostry i bez smaku; trafia z powrotem do skrytki, by sprawdzić go kilka tygodni później, kiedy zaczyna mi się kończyć. To niekończący się cykl gorących bzdur.
Po pewnych poszukiwaniach zdałem sobie sprawę, że istnieje lepsze zastosowanie dla starych koncentratów: gotowanie ich w formie edibles!
Jeśli nie wiedziałeś, że możesz wykorzystać swoje resztki koncentratów do zrobienia mocnych edibles, wyłam swoje pudełko na stash i przygotuj się do gotowania.
Zastanów się nad potrawą, którą będziesz infuzować
Pierwszym krokiem w gotowaniu z koncentratami jest zastanowienie się nad produktem końcowym – czy robisz, powiedzmy, zwykły sos do sałatki? Możesz zdecydować się raczej na destylat niż RSO, ponieważ skoncentrowana forma RSO może pozostawić gorzki posmak.
„Wszystkie rodzaje koncentratów konopi mogą być używane do gotowania” – powiedział Jay Denniston, dyrektor ds. naukowych w firmie Dixie Brands. „Jednak niezliczona ilość różnych rodzajów koncentratów, różniących się mocą, formą, smakiem i aromatem, może powodować trudności w wyborze odpowiedniego rodzaju produktu do zastosowania w daniu infuzowanym.”
„Oleje z konopi o pełnym ekstrakcie, takie jak RSO, zapewnią cięższy botaniczny smak i aromat niż ekstrakty krystaliczne” – kontynuuje Denniston. „Jeśli żywność będzie spożywana w małych, skoncentrowanych dawkach, takich jak oliwa z oliwek, smak ekstraktu z konopi będzie obecny w większym stopniu.”
Rozważ użycie koncentratów o silniejszych smakach (takich jak RSO lub ekstrakty o pełnym spektrum) w słodkich przekąskach, gdzie smak może być skuteczniej zamaskowany.
Denniston zasugerował również wybór wysokotłuszczowych produktów spożywczych, takich jak masło orzechowe, oliwa z oliwek lub ghee, ponieważ łatwiej przyjmują one koncentraty do infuzji.
Wybierz swój koncentrat
Znaj swój koncentrat przed infuzją.
„Główną zaletą używania destylatu jest to, że jest on bezsmakowy, bezzapachowy i całkowicie gotowy do włączenia w składnik tłuszczowy wybranej przez Ciebie receptury.”
Troy Ivan, ExtractCraft
„Koncentraty, które występują w stanach półstałych do stałych, takich jak żywa żywica, sos terpowy, budder, wosk, a zwłaszcza wosk cukrowy, mają potencjał, aby zawierać duże ilości THCA” – powiedział Denniston.
Dla tych z was, którzy zastanawiają się, czym jest THCA, jest to związek nietoksyczny, który przekształca się w euforyczne THC z czasem lub po zastosowaniu ciepła.
Niektóre koncentraty są łatwiejsze do pracy niż inne. Na przykład izolaty Crystal często występują w postaci białego proszku, którym łatwo manipulować.
„Główną zaletą stosowania destylatu jest to, że jest bezsmakowy, bezzapachowy i całkowicie gotowy do włączenia w składnik tłuszczowy wybranej receptury”, powiedział Troy Ivan, CEO & Założyciel ExtractCraft.
Dystylat ma więc wiele zalet, biorąc pod uwagę jego moc i fakt, że nie musi być dekarboksylowany. Jednakże, każdy wybór wiąże się z unikalnymi wyzwaniami.
„Wadą jest to, że wszystkie inne kannabinoidy i pożądane składniki konopi zostały celowo usunięte”, powiedział Ivan. „Wszelkie korzyści synergiczne i 'entourage effect’ zawarte w oleju o pełnym spektrum nie są obecne w destylacie i wielu twierdzi, że jest on mniej leczniczy i ma niższą skuteczność.”
Inni, jak Brandin LaShea, szef kuchni i gospodarz cyfrowego programu kulinarnego Pot Pie, wolą iść drogą RSO ze względu na łatwość użycia.
„Czasami wolę używać pewnych koncentratów, takich jak RSO, ponieważ można pominąć etap dekarboksylacji i dodać je bezpośrednio do ulubionych przepisów, co znacznie ułatwia proces dla kogoś, kto dopiero zaczyna”, powiedział LaShea.
Upewnij się, że używasz tylko koncentratów, które mają wyniki testów laboratoryjnych przeprowadzonych przez osoby trzecie. Chcesz być absolutnie pewny tego, co wchodzi w skład twojego jadalnego produktu.
Dozowanie olejów konopnych do jadalnych produktów
Kluczem do posiadania dobrego doświadczenia z jadalnymi produktami jest przyjmowanie ich powoli. Jest to szczególnie ważne, kiedy masz do czynienia z domowej roboty edibles, które są bardzo trudne do dozowania.
Będziesz potrzebował kilku podstawowych informacji, aby obliczyć swoją przybliżoną dawkę:
- Waga twojego koncentratu (w gramach)
- Potencja koncentratu (% THC lub CBD)
- Liczba porcji, które daje ugotowane danie (np. „robi tuzin ciasteczek”)
Aby obliczyć, użyj tego równania:
(waga koncentratu x THC% x 1,000)/liczba porcji
- Multiplikuj wagę swojego koncentratu (w gramach) przez procent THC (jako liczbę dziesiętną)
- Multiplikuj tę liczbę przez 1,000, aby przeliczyć gramy na miligramy
- Podziel tę liczbę przez liczbę porcji, które daje Twój przepis, aby określić miligramy THC na porcję
Na przykład, 0.25 gramów koncentratu o mocy 80% THC, powinno dać około 200 mg THC: (0,25 x 0,80) x 1,000 = 200.
Więc, 200 mg THC rozłożone na 8 porcji zapewnia każdej porcji 25 mg THC, zakładając równomierne rozłożenie (dobrze wymieszaj!).
Upewnij się, że jesteś już zaznajomiony ze swoją idealną dawką, a w razie wątpliwości zacznij od bardzo niskiej dawki (pomiędzy 1-5mg) i pracuj w górę.
Dekarboksyluj swój koncentrat (jeśli to konieczne)
Przed gotowaniem, będziesz chciał się upewnić, że twój koncentrat jest zdekarboksylowany. To przekształca nietoksyczne THCA w euforyczne THC, które wszyscy znamy i kochamy.
Wyższe temperatury są bardziej prawdopodobne, aby wyeliminować cenne kannabinoidy i inne związki, więc dekarboksylacja niska i powolna jest generalnie najlepszym rozwiązaniem.
Wyciąganie koncentratów z ich pojemników może być trudne. Ivan radzi, aby używać zapalniczki do topienia koncentratów przyklejonych do metalowych narzędzi lub trzymać koncentraty w zamrażarce, aż zesztywnieją i będzie można je łatwo usunąć. „Bądźcie ostrożni. If you leave it in the freezer too long it will become like glass and shatter into little shards all over the place,” warned Ivan.
LaShea advises decarbing each type of concentrate as follows:
Decarbing BHO
Materials needed:
- Desired amount of BHO
- Baking sheet
- Parchment paper
- Oven thermometer
Directions:
- Preheat your oven to 200°F (93°C). Make sure you use your thermometer to test the oven temp before placing BHO in the oven.
- Line your baking sheet with your parchment paper.
- Put your wax, shatter, crumble, or budder on the center of your parchment lined baking sheet.
- Place in the oven and bake for about 20-25 minutes. You will want to watch your concentrate very closely and make sure it doesn’t overcook. Once it has melted down and starts to really bubble, you know it is ready.
- Remove from oven and allow to cool slightly.
Decarbing RSO
Materials needed:
- Large stockpot
- Cooking oil (like canola oil)
- Heat proof container for RSO or CO2 oil (silicone or glass)
- Desired amount of RSO or CO2 oil
- Spoon for stirring
- Tongs
- Thermometer
Directions:
- Fill a stock pot about a quarter way up with cooking oil.
- Place sealed container (silicone or glass container) with RSO or CO2 oil into pot with oil.
- Began heating oil on medium-low heat.
- Heat oil to 200°F (93°C), watching very closely and checking temperature with your thermometer. Break up bubbles with a spoon.
- Once you’ve reached the temperature of 200°F, turn off the stovetop and remove pot from heat.
- After about 1-2 minutes or when the bubbles have started to mellow out, remove concentrate container from oil with tongs. You can also leave it in until the bubbles have completely stopped for a more potent oil with stronger effects.
Note: Decarbing concentrates will make them thicken up, so they will be easier to work with while they are a little warm.
Decarbing kief
Materials needed:
- Desired amount of kief
- Baking sheet
- Parchment paper
- Spatula
- Oven thermometer
Directions:
- Preheat your oven to 200°F (93°C). Make sure you use your thermometer to test the oven temp before placing kief in the oven.
- Line your baking sheet with parchment paper.
- Spread kief around evenly in the center of the baking sheet.
- Bake for 15-20 minutes stirring halfway through.
- Remove from the oven and allow it to cool.
Select your infusing oil
Oils with high saturated fat contents are the best options as a base oil for infusing as these will remain stable and in a liquid state at room temperature. Jednym z moich ulubionych tłuszczów do tego celu jest wysokiej jakości olej z awokado.
„Masło na bazie nabiału i tłuszcze zwierzęce nie oferują takiej samej stabilności i łatwości użycia”, zauważył Denniston.
Chwalił olej MCT za jego liczne korzyści. „Unikalnym olejem pochodzenia roślinnego jest olej MCT, który pochodzi z orzecha kokosowego, ale ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych” – powiedział. „To właśnie ta zawartość tłuszczów nasyconych zapewnia zarówno szybką energię, jak i idealne medium do rozpuszczania koncentratów konopi. Podczas gdy wiele olejów kokosowych z pierwszego tłoczenia ma kokosowy posmak, olej MCT jest przetwarzany w celu usunięcia tego posmaku.”
Zacznij gotować
Wykonałeś już większość ciężkiej pracy z odbarwianiem i infuzją. Możesz dodać niektóre rodzaje zdekarboksylowanych koncentratów, takich jak shatter, budder, wax i crumble, bezpośrednio do potraw o dużej zawartości tłuszczu lub oleju, krusząc je nad garnkiem. Kief również działa w ten sposób, choć niektórzy mogą zdecydować się na gotowanie kiefu w oleju przed dodaniem go bezpośrednio do przepisu.
Jeśli pracujesz z już zdekarboksylowanymi koncentratami, takimi jak RSO, będziesz chciał dodać je do tłuszczu nośnego i stopić aż do rozpuszczenia, mieszając od czasu do czasu. LaShea zauważa również, że nie powinieneś kontynuować gotowania po rozpuszczeniu koncentratu.
Dopóki twój przepis pozostaje w temperaturze poniżej 300°F, jesteś w stanie zrobić prawie każde danie, do którego wzywa cię serce.
Po zjedzeniu, upewnij się, że odczekasz do 2 godzin, aby efekty zaczęły działać, zanim zjesz więcej, aby nie skończyć na zbyt wysokim poziomie!