W idealnym świecie, każdego ranka zrywasz się z łóżka, gotowa do przygotowania śniadania od podstaw. Niestety, nie żyjemy w idealnym świecie, dlatego supermarkety sprzedają wygodne produkty, takie jak błyskawiczna mieszanka naleśnikowa w pudełku. Nie jest tak dobra jak domowa, ale o wiele łatwiej sobie z nią poradzić, gdy czekasz, aż kawa zacznie działać. Poza tym, jest wiele sposobów na to, aby twoje naleśniki były jeszcze lepsze.
Szybkie spojrzenie na składniki naleśników
Czy dostaniesz je z pudełka, czy zrobisz własne od podstaw, naleśniki zazwyczaj – pomijając alergie i ograniczenia dietetyczne – mają tę samą podstawową garść składników. Mąka, jajka i mleko to główne trzy składniki, z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną lub, czasami, zakwasem jako zaczynem, który sprawia, że naleśniki są lekkie. Zazwyczaj jest też niewielka ilość oleju lub innego tłuszczu, aby uczynić naleśniki delikatnymi i, czasami, słodziki lub aromaty.
Najbardziej wyrafinowany przepis na naleśniki może zawierać maślankę dla jej przyjemnego smaku lub wezwanie do sody oczyszczonej jako części rozczynu w naleśniku. Inne przepisy czasami zawierają trochę mąki gryczanej, która ma głęboki, orzechowy smak.
Twoje pudełko mieszanki naleśnikowej ma jakąś kombinację tych składników, ale w formie odwodnionej. Dostaniesz mleko lub maślankę w proszku zamiast ich płynnych odpowiedników i tłuszcze, które są emulgowane do mąki i innych suchych składników. Te składniki są bardziej nietrwałe niż zwykła mąka i proszek do pieczenia, nawet jeśli są suszone, więc zwykle pudełko mix zawiera przeciwutleniacze lub inne środki konserwujące, aby zapobiec zepsuciu. Otrzymasz również emulgatory, aby pomóc składnikom łatwo się wymieszać bez zbijania się w grudki.
Nie dodawaj tylko wody
Łatwo jest po prostu wyrzucić proszek z pudełka i dodać wodę, co czyni te mieszanki atrakcyjnymi. Woda nie robi wiele dla smaku czy tekstury naleśników, więc zmiana płynu może przynieść wiele korzyści.
Użycie wody gazowanej lub sodowej sprawi, że naleśniki będą lżejsze i bardziej puszyste, a woda sodowa doda im smaku. Mleko sprawia, że naleśniki są bogatsze, a maślanka sprawia, że są smaczniejsze. Użycie jogurtu jako części płynu daje smak podobny do maślanki i dodaje białka. Możesz nawet użyć kawy zamiast wody, co nada twoim naleśnikom głęboki kolor, orzechowy smak i kopa kofeiny, który pomoże ci otworzyć oczy na resztę drogi.
Dodaj jajko do mieszanki naleśnikowej
Nawet jeśli „kompletna” mieszanka zawiera jajka w jakiejś formie, dodanie świeżego jajka do ciasta daje smak i teksturę, która jest bardziej jak domowe naleśniki. Aby uzyskać dodatkowe punkty, oddziel jajko. Wbij żółtko bezpośrednio do ciasta; następnie ubij białko osobno i złóż pianę w cieście tuż przed rozpoczęciem gotowania. To sprawi, że twoje naleśniki będą lżejsze i bardziej puszyste.
Podnieś rozczyn
Pudełkowe mieszanki zawierają proszek do pieczenia, ale z czasem może on stracić swoją moc. Zanim wymieszasz ciasto, dodaj świeży proszek do pieczenia z szafki do suchej mieszanki i ubij go. Łyżeczka wystarczy na dużą porcję lub pół łyżeczki na małą porcję. Twoje naleśniki będą zauważalnie lżejsze i bardziej puszyste w rezultacie.
Jeśli dodajesz jogurt lub maślankę, możesz użyć zamiast nich sody oczyszczonej. Soda jest o wiele bardziej wydajna niż proszek do pieczenia, więc użyj 1/8 do 1/4 łyżeczki, w zależności od wielkości porcji.
Zmień smak
Jeśli nie wolisz, aby twoje naleśniki były czystym płótnem dla dodatków, rozważ dodanie kilku pasujących smaków. Kilka kropel dobrego ekstraktu z wanilii nigdy nie jest złym wyborem. Możesz również zdecydować się na szczyptę cynamonu, mieszankę przypraw do ciasta dyniowego lub coś mniej powszechnego, jak ziele angielskie, kardamon lub skórka cytrynowa.
Bring on the Add-Ins
Jeśli jesteś naprawdę gotowy na luz i kreatywność, otwórz drzwi swojej spiżarni i zacznij myśleć o dodatkach. Chipsy czekoladowe są oczywistym wyborem dla każdego, kto ma ochotę na słodycze, ale chipsy z czekolady lub masła orzechowego też są całkiem niezłe. Jeśli szukasz mniej słodyczy, a więcej chrupkości, spróbuj posypki z granoli lub posiekanych orzechów. Serca konopne lub nasiona chia dodadzą wartości odżywczych, jak również chrupkości.
Jeśli owoce są bardziej w twoim guście, jagody – zwłaszcza borówki – są popularnym wyborem. Możesz również zdecydować się na małe kawałki pokrojonej w kostkę brzoskwini, śliwki lub ananasa albo pokrojone suszone owoce. Suszone owoce są dobrym rozwiązaniem, ponieważ nie wyciekają z nich soki na patelnię lub kratkę.
Nie zaniedbuj też opcji pikantnych. Jeśli nie możesz sobie poradzić ze słodyczami, dodaj do naleśników pokrojoną w kostkę wędlinę, ugotowaną i pokruszoną kiełbasę lub bekon, pokrojoną w cienkie plasterki zieloną cebulkę lub szczypiorek albo kawałki ulubionego sera.