Jaka jest różnica między blanszowaną a nieblanszowaną mąką migdałową?

Czytając różne przepisy, być może widziałeś różne rodzaje mąki migdałowej, które są blanszowane i nieblanszowane. Możesz się zastanawiać, jaka jest różnica między mąką z migdałów blanszowanych i nieblanszowanych, lub chcesz wiedzieć, czy możesz ich używać zamiast siebie. W tym poście znajdziesz odpowiedź na wszystkie swoje pytania dotyczące tych dwóch rodzajów mąki migdałowej.

Czym jest blanszowana mąka migdałowa?

Migdały naturalnie mają brązową skórkę, która jest jadalna. Czasami skórka ta jest usuwana, a migdał jest blanszowany. Blanszowany migdał ma biały kolor i gładszą konsystencję. Dlatego też blanszowana mąka migdałowa ma również biały kolor, a ponieważ nie zawiera skórki, ma również mniejszą wagę. Ten rodzaj mąki migdałowej jest używany w cukiernictwie do wyrobu ciast, ciasteczek, ciasta, makaronów i innych deserów.

Czym jest nieblanszowana mąka migdałowa?

Nieblanszowana mąka migdałowa to mąka wytwarzana z migdałów, które mają skórkę. Dlatego mąka ta ma czerwono-brązowy kolor i jest cięższa. Nieblanszowana mąka migdałowa ma również takie samo zastosowanie w kuchni. Można z niej przygotować wszystkie rodzaje ciast, deserów i ciasteczek.

Jakie są różnice pomiędzy blanszowaną i nieblanszowaną mąką migdałową?

• Blanszowana mąka migdałowa jest biała, nieblanszowana mąka migdałowa ma czerwono-brązowy kolor.
• Z powodu usuniętej skórki, mąka migdałowa zrobiona z blanszowanych migdałów ma lekką wagę. Skórka sprawia, że mąka jest cięższa w gotowaniu.
• Nieblanszowana mąka migdałowa ma twardszą teksturę w porównaniu do blanszowanej mąki migdałowej, która jest gładsza i bardziej puszysta.
• Z powodu większej wagi, spożywanie nieblanszowanej mąki migdałowej może być trudniejsze dla osób z problemami trawiennymi. Lepiej dla nich używać lżejszej mąki migdałowej, która jest wytwarzana przez blanszowane migdały..

Czy możemy używać blanszowanej i nieblanszowanej mąki migdałowej zamiast siebie nawzajem?

Ze względu na mniejszą wagę, gładszą teksturę i lżejszy wygląd, wiele przepisów wymaga użycia blanszowanej mąki migdałowej. Dodatkowo, jak wspomniano wcześniej, trawienie nieblanszowanej mąki migdałowej może być trudne dla niektórych osób. Dlatego większość ludzi preferuje blanszowaną mąkę migdałową. Jednak obie mąki są naturalne i mają wszystkie zalety, które ma migdał. Chociaż mają one różne kolory i teksturę, ich smak nie jest tak bardzo różny. Dlatego, jeśli nie przeszkadza Ci kolor lub ciężkość nieblanszowanej mąki migdałowej i nie masz problemu z jej trawieniem, możesz użyć nieblanszowanej mąki migdałowej zamiast blanszowanej.

Jak blanszować migdały w domu?

Mąka migdałowa powstaje przez zmielenie migdałów. Aby zrobić blanszowaną mąkę migdałową w domu, musisz najpierw zblanszować ziarna migdałów. Blanszowanie migdałów jest bardzo proste i nie zajmie Ci dużo czasu. Wykonaj następujące kroki, aby blanszować migdały:

1. Wypełnij garnek lub rondel wodą i umieść go nad piekarnikiem, aby się zagotował.
2. Po kilku sekundach włóż migdały do wrzącej wody i pozostaw na 60 sekund. Nie ma znaczenia, ile migdałów chcesz blanszować, ale musisz upewnić się, że ilość wrzącej wody jest większa niż migdałów i wszystkie migdały są pod wodą.
3. Po jednej minucie, nie więcej nie mniej, opróżnij garnek i opłucz migdały zimną wodą, aby je ostudzić.
4. Odcedź migdały i wyciśnij je delikatnie, aby usunąć skórkę.
5. Twoje blanszowane migdały są gotowe!

Proszę pamiętać, że bardzo ważne jest, aby pozostawić migdały tylko na 1 minutę we wrzącej wodzie. Więcej niż ten czas może sprawić, że migdały będą wilgotne lub ugotowane, co nie nadaje się do zrobienia z nich mąki.

Ponadto, w niektórych przepisach możesz spotkać się ze słowem mączka migdałowa, która jest prawie podobna do nieblanszowanej mąki migdałowej, ponieważ obie są zrobione z migdałów, które mają skórki, i obie mają grubsze plamki w porównaniu do blanszowanej mąki migdałowej. Przeczytaj więcej o różnicy między mąką migdałową a mączką migdałową.

Jak zrobić mąkę z blanszowanych migdałów?

Teraz, gdy masz już blanszowane migdały domowej roboty, możesz łatwo zrobić z nich mąkę. Chociaż domowej roboty mąka migdałowa może nie być tak delikatna i gładka jak produkty dostępne na rynku, nadal jest przydatna w gotowaniu. Aby zrobić mąkę z blanszowanych migdałów, musisz mieć blender do mielenia migdałów. Umieść je w blenderze i wymieszaj z wolną lub wysoką prędkością, aby całkowicie je zmielić.

Mąka migdałowa jest produktem suchym, który możesz przechowywać przez ponad rok. Ponieważ światło i ciepło są wrogami tego produktu, zaleca się przechowywanie tej mąki w chłodnym i ciemnym miejscu w hermetycznym pojemniku. Możesz przechowywać blanszowaną i nieblanszowaną mąkę migdałową w szafce, lodówce, a nawet w zamrażarce. Jednakże, jeśli zamrozisz tę mąkę, musisz pozostawić ją w temperaturze pokojowej na co najmniej godzinę przed użyciem.

Dolna linia

Ponieważ mąka migdałowa ma słodszy i bardziej orzechowy smak w porównaniu do zwykłej mąki, większość przepisów zawiera ten typ mąki w swoich przepisach. Czasami ludzie używają mąki migdałowej zamiast zwykłej mąki, aby dodać pikantny smak do swoich potraw. Ogólnie rzecz biorąc, gdy przepis wzywa do mąki migdałowej, odnosi się do blanszowanej mąki migdałowej, która ma biały kolor i lżejszą wagę. Ale, istnieje inny typ mąki migdałowej, zwany nieblanszowana mąka migdałowa, która ma swoją skórę na.

Jedną z różnic między tymi dwoma typami mąki jest to, że blanszowana mąka jest bardziej strawne niż nieblanszowana mąka migdałowa. Jednak obie niosą ze sobą te same korzyści zdrowotne, obie są bezglutenowe, zawierają białko, witaminę E i inne przeciwutleniacze, które są korzystne dla organizmu. Różnią się tylko teksturą, kolorem i poziomem puszystości, jaki nadają daniom.