Wszyscy wiemy, że powinniśmy „jeść zieleninę”, a za tą radą stoją konkretne, poparte nauką powody. Zespół Healthy Food Guide odkrywa wiele korzyści zdrowotnych płynących z jedzenia zieleniny.
Dowiedz się dokładnie, dlaczego zielenina jest dla Ciebie dobra! Brokuły, jarmuż i szpinak są pełne składników odżywczych i pomagają chronić nas przed utratą pamięci, a także rakiem piersi i prostaty.
Strażnicy wzroku
Wiele przeciwutleniaczy typowych dla zieleniny liściastej – witaminy C i E, beta-karoten, luteina i zeaksantyna – pomaga spowolnić postęp chorób oczu, takich jak związane z wiekiem zwyrodnienie plamki żółtej, zaćma i jaskra. W jednym z badań kobiety, które jadły więcej niż jedną porcję jarmużu (lub kolendry) tygodniowo, były o 57% mniej narażone na jaskrę niż te, które jadły je nie częściej niż raz w miesiącu.
Przedłużacze pamięci
Jedno z badań dorosłych w średnim wieku 81 lat wykazało, że ci, którzy jedli jedną do dwóch porcji zielonych warzyw liściastych dziennie, mieli funkcje poznawcze osoby młodszej o 11 lat, w porównaniu z tymi, którzy ich unikali. Było to prawdopodobnie spowodowane folianem, beta-karotenem i witaminą K, które zielenina zawiera.
Ochrona serca
Zielenina liściasta przyczynia się do zdrowego serca na wiele sposobów. Zawierają potas, który obniża wysokie ciśnienie krwi; błonnik, który utrzymuje cholesterol w ryzach; oraz folian, który chroni przed chorobami serca i udarem. Ich szeroka gama przeciwutleniaczy może również chronić przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki, co jest kluczowym czynnikiem przyczyniającym się do rozwoju miażdżycy.
Cancer busters
Badania potwierdzają, że wyższe spożycie warzyw krzyżowych jest związane z niższym ryzykiem wystąpienia wielu nowotworów, w tym pęcherza moczowego, piersi, jelita grubego, żołądka, płuc, jajników, trzustki, prostaty i nerek. Te zielone warzywa są bogate w unikalne związki zwane glukozynolanami, które rozkładają się tworząc związki zwalczające raka, a także są pełne zwalczających raka flawonoidów i karotenoidów.
Pomagają całemu ciału
Warzywa krzyżowe lub kapustne (takie jak brokuły lub brukselka) oraz jarmuż i liście (takie jak szpinak, brukselka i sałata) są pełne chroniących zdrowie składników odżywczych.
Zdrowie płuc – brukselka jest pełna witaminy C, która pomaga utrzymać zdrowe płuca przez całe życie.
Zdrowie nerwów – szpinak jest bogaty w foliany dla zdrowych nerwów.
Zdrowie oczu – Dojrzały szpinak jest szczególnie bogaty w przyjazne dla oczu luteinę i zeaksantynę.
Zdrowie kości – Jarmuż jest bogaty w witaminę K, potrzebną do wzmocnienia kości i pomagającą chronić przed osteoporozą.
Zdrowie układu odpornościowego – Brokuły są jednym z najlepszych roślinnych dostawców witaminy E, która wspiera komórki w walce z zarazkami.
Zdrowie skóry – boćwina jest bogata w beta-karoten, który przekształca się w witaminę A – niezbędny składnik odżywczy dla zdrowej skóry.
Poznaj supergwiazdy…
Większość warzyw liściastych jest ponad ich wagę, ale te powszechnie spożywane odmiany mają naprawdę imponujące spektrum składników odżywczych, które je wyróżniają. Postaraj się jeść trzy do czterech porcji 70g tych cudownych produktów tygodniowo.
Brokuły są bardzo wszechstronne, dostarczają witamin C i E oraz przeciwutleniaczy – luteiny i zeaksantyny. Przepisy z wykorzystaniem brokułów znajdziesz tutaj.
Szpinak jest bogaty w potas, który może pomóc obniżyć ciśnienie krwi. Aby poznać dziesięć sposobów na szpinak, kliknij tutaj.
Jarmuż pomaga wzmocnić kości i zęby, ponieważ jest bogaty w wapń i witaminę K. Aby poznać przepis na sałatkę z pieczonymi grzybami, dynią i jarmużem, kliknij tutaj.
Brukselka jest szczególnie bogata w glukozynolany, które pomagają zwalczać raka. Przepis na makaron z brukselką, dynią i niebieskim serem znajdziesz tutaj.